Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2020
Ήρθε από το μακρινό Μεξικό και άνοιξε το Tonantzin στην καρδιά της πρωτεύουσας, ένα γλυκούλι εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικές μεξικάνικες λιχουδιές.
Ο λόγος για την Cristina Segura Moritsi, η οποία μιλά στο Check in Cyprus, αποκαλύπτοντας τι ήταν αυτό που την οδήγησε στο νησί μας, και στη δημιουργία του Tonantzin, ενός αυθεντικού μεξικάνικου μαγαζιού!
Αλήθεια… Πώς βρέθηκες στον χώρο της εστίασης και τι σημαίνει Tonantzin;
Πάντα μου άρεσε η μαγειρική και μεγάλωσα με τη μυρωδιά κάθε πιάτου, που έφτιαχνε η γιαγιά στο σπίτι. Το ονόμασα Tonantzin, γιατί έτσι ονομάζεται η μητέρα των Θεών στη μυθολογία των Αζτέκων.
Ποια ήταν η αιτία που σε ώθησε να ασχοληθείς με την εστίαση και να φτιάχνεις παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές και ποιοι είναι οι στόχοι σου ως chef τ ου μαγαζιού;
Ο κύριος λόγος είναι τα συχνά ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο, που με έκαναν να αντιληφθώ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν λάθος ιδέα για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι, ήθελα να κάνω κάτι που θα βοηθούσε τον κόσμο να μάθει τι είναι πραγματικά η παραδοσιακή, αυθεντική, μεξικάνικη κουζίνα.
Πώς θα ήθελες να δεις να εξελίσσεται η γαστρονομία στην Κύπρ ο;
Θα ήθελα να έβλεπα τους Κύπριους chef, αλλά και τους ντόπιους γενικότερα, να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά, έτσι ώστε να ανακαλύψουν νέα πιάτα. Γιατί σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες γευστικές ιδέες πέρα από μια πίτα με σουβλάκι.
Αν σου ζητούσαμε να μας φτιάξεις ένα καλό, ολοκληρωμένο μεξικάνικο γεύμα τι θα μας σέρβιρες;
Σ ίγουρα ένα καλό pipián ή mole με κοτόπουλο, ρύζι και frijoles de la olla (φασόλια).
Πες μας το αγαπημένο σου μεξικάνικο πιάτο, όπως και το αγαπημένο σου από την κυπριακή κο υζίνα;
Gorditas de Chicharrón που είναι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι masa και έχει γέμιση αρωματικό χοιρινό στιφάδο. Από την κυπριακή κουζίνα μού αρέσουν οι κεφτέδες τη ς πεθεράς μου.
Σε ποιο κυπριακό πιάτο θα έδινες μια νέα νότα;
Θα μαγείρευα πλιγούρι πιλάφι με chipotle, σκόρδο κι ένα μυστικό συστατικό.
Διάβασε ακόμα: Αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην πόρτα σου
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποιο συστατικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;
Αγάπη ! Πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις. Και σίγουρα μια νόστιμη corn tortilla.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο;
Mirazur στη Γαλλία.
Τι θα έφτιαχνες για γεύμα σε ένα μικρό παιδί;
Ένα νοστιμότατο milanesa con puré de papa, που είναι τηγανητό παναρισμένο steak με πατάτες πουρέ.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα εκτός από τη μεξικάνικη;
Η ιαπωνική και η ταϊλανδέζικη.
Ποιο συστατικό χρησιμοποι είς περισσότερο στις συνταγές σου;
Το lime.
Σχετικά
Ένα ξεχωριστό lunch experience αφιερωμένο στις μαμάδες
Την Κυριακή 10 Μαΐου στο πρωτευουσιάνικο Crosta Nostra
Ο Άνταμ Κοντοβάς έρχεται Κύπρο για ένα (πολλά υποσχόμενο) Four Hands Dinner
KUZUBA x Adam Kodovas, Ex Machina Athens - Μία βραδιά, δύο κουζίνες, ένα ξεχωριστό Four Hands Dinner
Η Καλύτερη Σεφ του πλανήτη δεν πήγε ποτέ σε σχολή μαγειρικής και ήξερε να βράζει μόνο μακαρόνια
Η μοναδική περίπτωση της κορυφαίας Άνα Ρος δεν έχει άλλη όμοια της στον κόσμο.
Το νέο, άκρως εντυπωσιακό, γαστρονομικό hot spot της πόλης λέγεται Sova Bistrot
Ένα all day bistrot που συνδυάζει φινέτσα και γεύση
Το Henry’s by Columbia αναδεικνύει το business lunch στην καρδιά της Λευκωσίας
Εκπρόσωποι των media γνώρισαν από κοντά τη νέα μεσημεριανή πρόταση του χώρου, μέσα από ένα γεύμα αφιερωμένο στη γεύση, τη φιλοξενία και τη σύγχρονη επαγγελματική καθημερινότητα
Η Λευκωσία, για 6 μέρες, θα γίνει ο παράδεισος των burger lovers!
Το αγαπημένο Burger Week επιστρέφει πιο μεγάλο, πιο γευστικό και πιο απολαυστικό από ποτέ
Τέλος εποχής για αγαπημένη ταβέρνα στο χωριό - Το νέο παραδοσιακό ταβερνάκι που παίρνει τη θέση της
Η αγαπημένη ταβέρνα στο Πραστειό Αυδήμου περνά σε νέα εποχή και το νέο της κεφάλαιο μόλις άνοιξε
Ginger & Co: Πήγαμε, δοκιμάσαμε ασιατικά και σου λέμε εντυπώσεις!
Μια νόστιμη επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ασιατική κουζίνα στο κέντρο της Λευκωσίας
«Το Ένα»: το νέο ταβερνάκι που μυρίζει φουκού και παράδοση
Απλό τίμιο σουβλάκι και είδη σχάρας, σε ένα ταβερνάκι με καλή πρώτη ύλη και μαεστρία στο ψήσιμο
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη «Chef of the Year 2026» - Διπλή διάκριση για το εστιατόριο ΙΩΔΙΟ
Στα φετινά FNL Best Restaurant Awards
Ένα ξεχωριστό event με pizza, μπίρα και μουσική
IL PARCO, ABOVO Pizza και BeerBros est21, συμπράττουν για έναν καλό σκοπό
Μόλις άνοιξε το πιο κομψό all-day spot της Λεμεσού
Το νέο all-day spot της μαρίνας φέρνει κομψή μεσογειακή αύρα στη Λεμεσό
