Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2020
Ήρθε από το μακρινό Μεξικό και άνοιξε το Tonantzin στην καρδιά της πρωτεύουσας, ένα γλυκούλι εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικές μεξικάνικες λιχουδιές.
Ο λόγος για την Cristina Segura Moritsi, η οποία μιλά στο Check in Cyprus, αποκαλύπτοντας τι ήταν αυτό που την οδήγησε στο νησί μας, και στη δημιουργία του Tonantzin, ενός αυθεντικού μεξικάνικου μαγαζιού!
Αλήθεια… Πώς βρέθηκες στον χώρο της εστίασης και τι σημαίνει Tonantzin;
Πάντα μου άρεσε η μαγειρική και μεγάλωσα με τη μυρωδιά κάθε πιάτου, που έφτιαχνε η γιαγιά στο σπίτι. Το ονόμασα Tonantzin, γιατί έτσι ονομάζεται η μητέρα των Θεών στη μυθολογία των Αζτέκων.
Ποια ήταν η αιτία που σε ώθησε να ασχοληθείς με την εστίαση και να φτιάχνεις παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές και ποιοι είναι οι στόχοι σου ως chef τ ου μαγαζιού;
Ο κύριος λόγος είναι τα συχνά ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο, που με έκαναν να αντιληφθώ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν λάθος ιδέα για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι, ήθελα να κάνω κάτι που θα βοηθούσε τον κόσμο να μάθει τι είναι πραγματικά η παραδοσιακή, αυθεντική, μεξικάνικη κουζίνα.
Πώς θα ήθελες να δεις να εξελίσσεται η γαστρονομία στην Κύπρ ο;
Θα ήθελα να έβλεπα τους Κύπριους chef, αλλά και τους ντόπιους γενικότερα, να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά, έτσι ώστε να ανακαλύψουν νέα πιάτα. Γιατί σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες γευστικές ιδέες πέρα από μια πίτα με σουβλάκι.
Αν σου ζητούσαμε να μας φτιάξεις ένα καλό, ολοκληρωμένο μεξικάνικο γεύμα τι θα μας σέρβιρες;
Σ ίγουρα ένα καλό pipián ή mole με κοτόπουλο, ρύζι και frijoles de la olla (φασόλια).
Πες μας το αγαπημένο σου μεξικάνικο πιάτο, όπως και το αγαπημένο σου από την κυπριακή κο υζίνα;
Gorditas de Chicharrón που είναι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι masa και έχει γέμιση αρωματικό χοιρινό στιφάδο. Από την κυπριακή κουζίνα μού αρέσουν οι κεφτέδες τη ς πεθεράς μου.
Σε ποιο κυπριακό πιάτο θα έδινες μια νέα νότα;
Θα μαγείρευα πλιγούρι πιλάφι με chipotle, σκόρδο κι ένα μυστικό συστατικό.
Διάβασε ακόμα: Αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην πόρτα σου
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποιο συστατικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;
Αγάπη ! Πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις. Και σίγουρα μια νόστιμη corn tortilla.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο;
Mirazur στη Γαλλία.
Τι θα έφτιαχνες για γεύμα σε ένα μικρό παιδί;
Ένα νοστιμότατο milanesa con puré de papa, που είναι τηγανητό παναρισμένο steak με πατάτες πουρέ.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα εκτός από τη μεξικάνικη;
Η ιαπωνική και η ταϊλανδέζικη.
Ποιο συστατικό χρησιμοποι είς περισσότερο στις συνταγές σου;
Το lime.
Σχετικά
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
Το Whispering Angel γιορτάζει 20 εσοδείες!
Το ροζέ που άλλαξε για πάντα τον κόσμο του κρασιού σηματοδοτεί δύο δεκαετίες πρωτοπορίας με μια επετειακή, συλλεκτική χρονιά
Η µεξικάνικη σάλα που µας χαρίζει την καλύτερη καλοκαιρινή fiesta
Πληθώρα γεύσεων, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια θέτουν τις βάσεις για ένα γεύμα με έντονη διασκέδαση
24 Ώρες με τη Χριστίνα Χριστοφή
Από την κουζίνα του «Μάζεμα» μέχρι τις μικρές απολαύσεις της καθημερινότητας, η γνωστή σεφ μοιράζεται μαζί μας τις αγαπημένες της συνήθειες.
