Δημοσιεύτηκε στις 20 Απριλίου 2020
Με αυτή τη συνταγή έγινε ένας χαμός! Ο λόγος δεν είναι άλλος από το γεγονός ότι την έφτιαξε ο Σάκης Ρουβάς. Συγκεκριμένα, όπως αποκαλύπτει ο διάσημος σεφ Άκης Πετρετζίκης, "Είπα τα μυστικά στον Sakis Rouvas, τα έφτιαξε πρώτος, οπότε δεν γινόταν να μην έχουν το όνομά του!".
Συστατικά
450 γρ. πατάτες
ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120ο C στον αέρα.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε καλά τις πατάτες για να τις χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα.
- Κόβουμε τις πατάτες προσεκτικά με ένα μαντολίνο ή με ένα peeler σε πολύ λεπτές φέτες.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ξεπλένουμε καλά για να φύγει όλο το άμυλο και τις σουρώνουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία τουλάχιστον δύο φορές. Όσο περισσότερο άμυλο χάσουν τόσο πιο τραγανές θα γίνουν.
- Απλώνουμε σε δόσεις τις πατάτες σε ταψί με πατσέτα και καλύπτουμε με άλλη μια πετσέτα για να χάσουν όλη την υγρασία τους. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Τηγανίζουμε σε δόσεις για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Δεν θέλουμε να τις ψήσουμε τελείως οπότε θέλουμε να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί.
- Χωρίζουμε τα πατατάκια σε τρία μπολ. Στο ένα βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Στο δεύτερο βάζουμε τη ρίγανη και στο τρίτο την πάπρικα. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλα τα πατατάκια μας με τα μυρωδικά.
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 5-10 λεπτά για να αφυδατωθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Tip
Τα μπαχαρικά είναι καλό να μπουν την ώρα που τα τσιπς πατάτας είναι ακόμα ζεστά ώστε να κολλήσουν καλά πάνω τους.
Σχετικά
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
Το Whispering Angel γιορτάζει 20 εσοδείες!
Το ροζέ που άλλαξε για πάντα τον κόσμο του κρασιού σηματοδοτεί δύο δεκαετίες πρωτοπορίας με μια επετειακή, συλλεκτική χρονιά
Η µεξικάνικη σάλα που µας χαρίζει την καλύτερη καλοκαιρινή fiesta
Πληθώρα γεύσεων, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια θέτουν τις βάσεις για ένα γεύμα με έντονη διασκέδαση
24 Ώρες με τη Χριστίνα Χριστοφή
Από την κουζίνα του «Μάζεμα» μέχρι τις μικρές απολαύσεις της καθημερινότητας, η γνωστή σεφ μοιράζεται μαζί μας τις αγαπημένες της συνήθειες.
