Δημοσιεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2013
Αν και είναι μόλις 26 χρονών, μετρά στο επάγγελμα ήδη 10 χρόνια. Έχει σπουδάσει Hotel and Catering στην Α΄ Τεχνική Σχολή στη Λευκωσία αλλά η δίψα του για μάθηση τον οδήγησε στο εξωτερικό, όπου μαθήτευσε πλάι σε μεγάλους σεφ όπως οι David Thompson (chef στο εστιατόριο “Νahm” με Michelin star) και Jean George (chef of the year, 3 Michelin stars). Εκεί έκανε περαιτέρω σπουδές με σκοπό να εργαστεί σε Michelin star εστιατόρια και τα κατάφερε. Τώρα βρίσκεται στις κουζίνες τού πολύ επιτυχημένου και αγαπημένου cafe-bar/restaurant “The Market Company” στην παλιά Λευκωσία.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του “Market Company” με τη νέα σεζόν;
Στο μενού θα ενταχθούν νέα εποχιακά υλικά στις συνταγές, για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη γεύση και φυσικά την άριστη ποιότητα.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Season to your own taste.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Ανάλογα με τη διάθεσή μου επιλέγω και την ανάλογη κουζίνα, αφού όλες έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η παρουσίαση του πιάτου και φυσικά ο συνδυασμός των γεύσεων, ο οποίος πρέπει να έχει μια αρμονική ισορροπία.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Εμπνέομαι από τα χρώματα, τις γεύσεις και τα αρώματα των φρέσκων υλικών που μου παρέχει η κάθε εποχή.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Δεν έχω κάποια αγαπημένη γεύση, εξαρτάται πάντα από τη διάθεσή μου.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Δυστυχώς συνήθως δεν μαγειρεύω στο σπίτι λόγω έλλειψης χρόνου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το ψητό που έφτιαχνε ο πατέρας μου στο σπίτι.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η κρέμα καραμελέ.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Αστεροειδή γλυκάνισο.
Ποια είναι η αγορά που ανακαλύψατε στο εξωτερικό και σας άρεσε;
Η China Town στο Λονδίνο.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Δεν πιστεύω ότι υπάρχει μέρος του κόσμου που αντιπροσωπεύει τη γεύση. Η κάθε χώρα έχει τη δική της κουζίνα, και η κάθε κουζίνα τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα δικά της μυστικά και φυσικά από το κάθε μέρος μπορείς να πάρεις και κάτι.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
“The Fat Duck Restaurant”, που βρίσκεται στη High Street, στο Bray του Berkshire.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Black cod.
Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Όχι, ποτέ δεν τρώω junk food.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Η γαλλική “Repertoire”.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο, τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Να μην έχεις ερωτική απογοήτευση.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν χορταίνετε να βλέπετε;
Το “Ratatouille”.
Σχετικά
Δημοφιλές σουβλατζίδικο σε κερνάει κρασί για μία εβδομάδα
Μας προσκαλεί να διασκεδάσουμε και να γευτούμε παραδοσιακά εδέσματα και άλλα κεράσματα, στο καθιερωμένο πλέον 6ο Wine Week
Αλώνια & Σαλόνια: Το εστιατόριο που έλειπε από τη γραφική Άλωνα, σερβίρει brunch και φαγητό!
Ένας ζεστός και φιλόξενος χώρος, με όμορφη θέα στα καταπράσινα βουνά της Πιτσιλιάς και μία ακόμα πιο όμορφη βεράντα με θέα το χωριό!
Mall Κύπρου: Τα καταστήματα που θα είναι ανοικτά τον Δεκαπενταύγουστο
Ποια θα κλείσουν για την αργία
5 μπεργκεράδικα για νόστιμα, ζουμερά και εθιστικά μπέργκερ
Αυτά τα burger spots σε Λευκωσία, Λάρνακα και Πρωταρά πρέπει να μπουν (άμεσα) στη λίστα σου
Πρώτες εικόνες από το παγκοσμίου φήμης Novikov Restaurant που μόλις άνοιξε τις πόρτες του στο νησί μας
Το high-end εστιατόριο που ήρθε για να αλλάξει τον γαστρονομικό χάρτη του νησιού
Το Bacan bar (που μόλις άνοιξε) θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης
Ανακάλυψε την καινούργια άφιξη του νησιού που θα αλλάξει τα βράδια μας στην Αγία Νάπα
Κλείνει μετά από δυόμισι χρόνια ένα αγαπημένο στέκι της Λευκωσίας
Γευστικός σταθμός στην καρδιά της πρωτεύουσας ολοκληρώνει το ταξίδι του
30+1 εστιατόρια για τη σούβλα του Δεκαπενταύγουστου
Πάμε στο βουνό για νόστιμη σούβλα και μπίρα τσακρίν
Αυτό το καλοκαίρι αξίζει -σίγουρα- να κάνεις ένα πέρασμα από την Τίμη
Ιδανικό για μεζεδάκια ή ακόμα και για μία σύντομη στάση, το καφέ-εστιατόριο Londos Perasma είναι ένας προορισμός που αξίζει να συμπεριλάβετε στην εκδρομή σας στην Πάφο
Οι 7 νέες αφίξεις που προσγειώθηκαν σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Μαγαζιά που προσφέρουν από καλοκαιρινά ροφήματα και λαχταριστά γλυκά, μέχρι αυθεντική κυπριακή κουζίνα
Πάμε για καφέ στο πιο ψηλά σε υψόμετρο καφέ της Κύπρου
Εκεί που ο ουρανός συναντά τη γεύση
Η νέα, κομψή (παραλιακή) ταβέρνα για να απολαύσεις μεζεδάκια μετά τη βουτιά
Η απίθανη νέα άφιξη του Πρωταρά σερβίρει νόστιμη κυπριακή κουζίνα
