Δημοσιεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2013
Αν και είναι μόλις 26 χρονών, μετρά στο επάγγελμα ήδη 10 χρόνια. Έχει σπουδάσει Hotel and Catering στην Α΄ Τεχνική Σχολή στη Λευκωσία αλλά η δίψα του για μάθηση τον οδήγησε στο εξωτερικό, όπου μαθήτευσε πλάι σε μεγάλους σεφ όπως οι David Thompson (chef στο εστιατόριο “Νahm” με Michelin star) και Jean George (chef of the year, 3 Michelin stars). Εκεί έκανε περαιτέρω σπουδές με σκοπό να εργαστεί σε Michelin star εστιατόρια και τα κατάφερε. Τώρα βρίσκεται στις κουζίνες τού πολύ επιτυχημένου και αγαπημένου cafe-bar/restaurant “The Market Company” στην παλιά Λευκωσία.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του “Market Company” με τη νέα σεζόν;
Στο μενού θα ενταχθούν νέα εποχιακά υλικά στις συνταγές, για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη γεύση και φυσικά την άριστη ποιότητα.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Season to your own taste.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Ανάλογα με τη διάθεσή μου επιλέγω και την ανάλογη κουζίνα, αφού όλες έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η παρουσίαση του πιάτου και φυσικά ο συνδυασμός των γεύσεων, ο οποίος πρέπει να έχει μια αρμονική ισορροπία.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Εμπνέομαι από τα χρώματα, τις γεύσεις και τα αρώματα των φρέσκων υλικών που μου παρέχει η κάθε εποχή.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Δεν έχω κάποια αγαπημένη γεύση, εξαρτάται πάντα από τη διάθεσή μου.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Δυστυχώς συνήθως δεν μαγειρεύω στο σπίτι λόγω έλλειψης χρόνου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το ψητό που έφτιαχνε ο πατέρας μου στο σπίτι.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η κρέμα καραμελέ.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Αστεροειδή γλυκάνισο.
Ποια είναι η αγορά που ανακαλύψατε στο εξωτερικό και σας άρεσε;
Η China Town στο Λονδίνο.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Δεν πιστεύω ότι υπάρχει μέρος του κόσμου που αντιπροσωπεύει τη γεύση. Η κάθε χώρα έχει τη δική της κουζίνα, και η κάθε κουζίνα τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα δικά της μυστικά και φυσικά από το κάθε μέρος μπορείς να πάρεις και κάτι.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
“The Fat Duck Restaurant”, που βρίσκεται στη High Street, στο Bray του Berkshire.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Black cod.
Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Όχι, ποτέ δεν τρώω junk food.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Η γαλλική “Repertoire”.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο, τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Να μην έχεις ερωτική απογοήτευση.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν χορταίνετε να βλέπετε;
Το “Ratatouille”.
Σχετικά
Η κ. Βαρβάρα, η μαγείρισσα του ΕυΚουζήν, ετοιμάζει καθημερινά συνταγές από την Πόλη
Το εστιατόριο όπου τρώει όλη η πόλη μαγειρευτά και όχι μόνο
Τα εστιατόρια με κύριο θέλγητρο τις γοητευτικές σερβιτόρες τους κήρυξαν πτώχευση
Μία παγκοσμίου φήμης αλυσίδα εστιατορίων φαίνεται πως περνάει στην ιστορία
Το εστιατόριο που αγαπάμε (και πάμε ξανά και ξανά) για μεσημεριανό
Η παράδοση στα καλύτερά της, σε κάθε πιάτο!
Αγία Νάπα: Υποδεχόμαστε 12+1 στέκια που επιστρέφουν για την καλοκαιρινή σεζόν
Μάθε τη νέα άφιξη και τους αγαπημένους χώρους που θα διασκεδάσουμε και φέτος
Γαστρονομικά διαμάντια της Κύπρου: 3 fine dining εμπειρίες που θα σε σαγηνεύσουν
Εκλεπτυσμένες γεύσεις, μοναδική ατμόσφαιρα και απαράμιλλη φιλοξενία σε τρία κορυφαία εστιατόρια της Κύπρου
Τα wagamama θα γεμίσουν ξανά ανθισμένες κερασιές!
Hanami, η παράδοση που έγινε θεσμός, επιστρέφει για τρίτη σνεχόμενη χρονιά, στα wagamama
Aστέρι Michelin ξανά για τον διεθνούς φήμης Κύπριο σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη
Η συγκινητική του ανάρτησή του όπου ευχαριστεί τον κόσμο και τα αδέλφια του
Ένα σπουδαίο κυπριακό φαγητό με κιμά βρέθηκε στη λίστα με τα top 50 του κόσμου
Ποια είναι η θέση που καταλαμβάνει
Οι εν αργία μοναχοί της Μονής Αββακούμ συνεχίζουν την κοινωνική δράση έπειτα από το μεγάλο σκάνδαλο
Επέστρεψαν σε αυτό που έμαθαν και ξέρουν πολύ καλά να κάνουν: τις επιχειρήσεις
20+1 πολύ καλά εστιατόρια και ταβέρνες στο βουνό για φαγητό μεσημέρι της Πρωταπριλιάς
Εξόρμηση και καλό φαγητό την αργία που έρχεται
Η κ. Μαρία Μούσκου εδώ και 28 χρόνια φτιάχνει χαλούμια, τυρί για φλαούνες κ.ά. σε μία μικρή επιχείρηση στο χωριό
Μια μικρή επιχείρηση στο χωριό που ταύτισε το όνομά της με την παράδοση και την αγνότητα στα γαλακτοκομικά
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την Πρωταπριλιά
Η αργία της 1ης Απριλίου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
