Δημοσιεύτηκε στις 10 Νοεμβρίου 2021
Η είδηση ότι το πολυβραβευμένο Vivaldi by Mavrommatis, εντός του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό, άνοιξε ξανά τις γκλαμουράτες πύλες του, ήταν ό,τι πιο χαρμόσυνο για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας.
Κλείνω αρκετές μέρες πριν ένα από τα πανέμορφα τραπέζια της εμβληματικής του σάλας, αποζητώντας και αναμένοντας να ζήσω απείρου κάλλους γαστρονομικές εμπειρίες, νοτισμένες με γαλλική φινέτσα, μέσα από δημιουργικές συνθέσεις που απογειώνουν την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
Άριστη υποδοχή, πέντε αστέρων από την hostess, τον διευθυντή και την εξαίρετη ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, αλλά και μοναδικό το ambiance του χώρου, με δυνατά σημεία, την avant-garde επίπλωση, τον διακριτικό φωτισμό και τη μαγεία του ζωντανού πιάνου.
Η κάρτα που φέρει την υπογραφή του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Kύπριου σεφ, Ανδρέα Μαυρομμάτη και την επιστασία του επίσης βραβευμένου, executive chef του ξενοδοχείου Πανίκκου Χατζηττοφή, όντως κλέβει τις εντυπώσεις μόνο και μόνο από μια απλή ανάγνωση των πολυποίκιλών και για όλα τα γούστα προτάσεων ορεκτικών και κυρίως πιάτων, αλλά και ιντριγκάρει με τις δυο εισηγήσεις για degustation menu των 4 και 6 πιάτων.
Η πρόταση του sommelier Μάριου Κωνσταντινίδη για ξεκίνημα με το βραβευμένο cocktail Rumarena, μας βρήκε σύμφωνους και όχι αδίκως, εφόσον απολαύσαμε στον έπακρον ένα άκρως ισορροπημένο συνονθύλευμα πρωτοκλασάτων ποτών, που προετοίμασαν τον ουρανίσκο για τη γαστρονομική συνέχεια.
Άριστα και στην ποικιλία από χειροποίητα ψωμιά και κριτσίνια, που φροντίσαμε να βουτήξουμε στο γεμάτο σπιρτάδα ελαιόλαδο από κορωνέικες ελιές, αλλά και ένα τεράστιο μπράβο στην τριλογία από amuse bouche που απογείωσαν μονοκοπανιά τους γευστικούς μας κάλυκες. Δροσερή αρχή με τη φουτουριστικού σχεδιασμού Seasonal salad, με κανελόνι από αβοκάντο, ντομάτα, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αλλά και δυναμική συνέχεια με κορυφαία καραβίδα, τυλιγμένη ζεστά σε ένα “πλεκτό” από κανταΐφι, πάνω σε στρώμα από πολύχρωμα κουνουπίδια, χρωματισμένα στο τέλος με άξιο βράβευσης bisque καραβίδας.
Εξαίρετα τα οινικά παντρέματα σε κάθε πιάτο που έφτανε μπροστά μας, ταξιδεύοντάς μας κυρίως στα καλύτερα αμπελοτόπια του νησιού, αλλά και της Γαλλίας.
Η πεσκανδρίτσα "κτύπησε" τα ρέστα της, αφού συνευρέθηκε όμορφα με σος από ταχίνι και νότες στρειδιών, ενώ το beef Rossini για ακόμη μια φορά, μας ξύπνησε τον φωτογραφικό μας οίστρο.
Το γευστικό πάντρεμα του τρυφερού βοδινού φιλέτου με το foie gras, o ζωμός με τρούφα, η πατάτα ratan και το παιχνίδι των υφών με τον κριτσανιστό δακτύλιο ψωμιού με baby λαχανικά, ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θέλω να ζήσω ξανά.
Ο επίλογος, ανάλογος του γαστριμαργικού μεγαλείου, με ορθά μελωμένη σοκολατο-καρυδόπιτα, να κλέβει την παράσταση, ειδικά όταν στο στόμα συνοδευόταν με χειροποίητο παγωτό μαστίχα και raspberry sauce.
Σχετικά
Αν είσαι αυθεντικός φίλος του κρέατος, πρέπει να δοκιμάσεις την μπριζόλα του γνωστού μαγαζιού της Σταυρού
Ιδανική για τους πραγματικούς λάτρεις του κρέατος, ψήνεται με μαεστρία στο grill, δημιουργώντας μια καλοκαπνισμένη κρούστα
Εσύ έχεις δοκιμάσει το εξαιρετικό burger του Σταυρή Γεωργίου;
Μία γευστική εμπειρία που πρέπει να βιώσεις στο εστιατόριό του στη Λάρνακα
20+1 πολύ καλά εστιατόρια και ταβέρνες στο βουνό για νόστιμο μεσημεριανό
Εξόρμηση και καλό φαγητό
Ανακαλύψαμε ένα πανέμορφο rooftop bar για θεματικές βραδιές, live μουσική και υπέροχα ηλιοβασιλέματα
Μία πολύ καλή πρόταση για μία ξεχωριστή καλοκαιρινή έξοδο
Το ιστορικό μαγαζί της Λευκωσίας που σερβίρει, ίσως, την πιο νόστιμη μπριζόλα της πόλης
Ξεχωριστή θέση στο μενού κατέχει η χοιρινή μπριζόλα, καλοψημένη και χορταστική, από επιλεγμένο ντόπιο κρέας
Εκεί που τα burgers γίνονται εμπειρία!
Στην καρδιά της Έγκωμης, το απόλυτο στέκι για φίλους, μπύρες και αυθεντική αμερικανική pub ατμόσφαιρα
12 χωριά της Κύπρου που έγιναν διάσημα για την ταβέρνα τους
Γαστρονομικοί προορισμοί: Χωριά της Κύπρου που ξεχωρίζουν για τις φημισμένες ταβέρνες τους
Ένα εντυπωσιακό μπεργκεράδικο με έντονο πορτοκαλί χρώμα, έρχεται για να μας φτιάξει απίθανα smash burger
Μία νέα άφιξη στην πρωτεύουσα που θα συζητηθεί
Έκλεισε για ανακαίνιση γνωστή μπιραρία στην Λευκωσία
Ανοίγει σύντομα με νέα διεύθυνση και ταυτότητα
Έρχεται το τέλος του «all you can eat» στα πρωινά των ξενοδοχείων;
Άγνωστο παραμένει κατά πόσον τα ξενοδοχεία στην Κύπρο θα ακολουθήσουν τα επόμενα χρόνια την πιο πάνω συνταγή.
Εξόρμηση, brunch και καλή ταβέρνα στα πανέμορφα χωριουδάκια της Μαραθάσας
Εξερευνούμε μία από τις ωραίτερες περιοχές στην καρδιά της Κύπρου, την κοιλάδα Μαραθάσας
