Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαΐου 2023
Δυο αδέλφια από την Πάφο, με αγάπη στις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου μας, πήραν την απόφαση να μάθουν τη Λευκωσία να τρώει ένα από τα πιο αγαπημένα τους κυπριακά πιάτα. Ένα έδεσμα απόλυτα συνυφασμένο με την γενέτειρά τους, την Πάφο, που τους ξυπνάει γλυκιές και γευστικές παιδικές αναμνήσεις.
Το πιάτο αυτό που αγαπιέται ιδιαίτερα και γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο τα τελευταία χρόνια είναι το ρέσι.
Γνωρίζεις τι είναι το ρέσι;
Σύμφωνα με το Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής πρόκειται για ένα παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, φτιαγμένο με σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι που ακολουθούσε την τέλεση του γάμου. Υπάρχουν δύο ετυμολογικές εκδοχές για το ρέσι πουαναφέρονται στη νοστιμιά του: κατά μεν τον Κωνσταντίνο Γ. Γιαγκουλλή (2014, λήμμα ρέσιν, το, 460) η λέξη ρέσι προέρχεται από το ρήμα αρέσκω, κατά δε τον Ρόη Παπαγγέλου (2001) από το ρήμα «ρεσίζουσιν», δηλαδή ορέγονται. Η παρασκευή του χρειάζεται μαστοριά και υπομονή αφού απαιτεί πολλές ώρες ψησίματος ώστε να γίνει τόσο εύγευστο.
Ρέσι και χωριάτικο ψωμί στην πόρτα σου
Τα δυο αδέφλια, λοιπόν, που αγαπούν το ρέσι, με καταγωγή από την Πάφο και ζουν μόνιμα στην πρωτεύουσα, πήραν την απόφαση να φέρουν το ρέσι στη Λευκωσία δημιουργώντας μία μικρή μονάδα με το όνομα "Ρέσι". Πέραν της αγάπης τους για το συγκεκριμένο έδεσμα ένα ακόμα κίνητρο που έγινε η αφορμή για αυτή τους την επιχειρηματική δραστηριότητα ήταν η ζήτηση που παρατήρησαν πως υπάρχει στη Λευκωσία.
Έτσι, σε ένα μικρό χώρο στην καρδιά της Λευκωσίας, το ρέσι φτάνει αχνιστό και παρασκευασμένο με τον πατροπαράδοτο τρόπο, ψημένο στο χαρτζίν, από μία δική τους "μαστόρισσα" του είδους σε ένα φημισμένο για το ρέσι του χωριό της επαρχίας Πάφου. Η διαδικασία ψησίματος για το ρέσι είναι μεγάλη, χρονοβόρα και χρειάζεται υπομονή και αγάπη για να φτάσει στο πιάτο.
Το εκλεκτό έδεσμα λοιπόν φτάνει από την Πάφο ζεστό-ζεστό και μπορεί να έρθει στην πόρτα σου κάθε Σάββατο από τις 18:00 μέχρι και τις 22:00 μέσω της διαδικτυακής πλατφόρμας του Foody, του Walt και του Bolt ή να το πάρετε ως Take Away. Επίσης μπορείς να το προμηθευτείς για γάμους και άλλες δεξιώσεις.
Μαζί, όμως, με το ρέσι μπορείς να παραγγείλεις και να απολαύσεις στο σπίτι φρεσκοψημένο, σιταρένιο προζυμένιο, παφίτικο, χωριάτικο ψωμί όπου θα το βρεις σε δύο μεγέθη.
Το ρέσι μπορείς να το παραγγείλεις σε ατομική μερίδα 470ml, ατομική μερίδα ενισχυμένη 750ml και οικογενειακό πακέτο 2300 ml.
Kάθε Σάββατο, 18:00-22:00
Για delivery:
Foody: http://bit.ly/3Z6mMbm
Wolt: https://bit.ly/42vQk4g
Bolt: https://bit.ly/42sLoxl
Για take-away: 99409431
Σχετικά
Ο Αντώνης Αβούρη, o «Καλύτερος Νέος Σεφ της Γαλλίας», θα σερβίρει τη Λευκωσία, για ένα μόνο βράδυ
υπογράφει ένα special dinner menu στην Κύπρο
Octo Microbrewery: Στη 2η Θέση των Καλύτερων Gruit Breweries στον Κόσμο
Η Κύπρος μπαίνει στον χάρτη της ποιοτικής ζυθοποιίας
Σε αυτά τα 13 μαγαζιά ψήνονται οι πιο νόστιμες πίτσες της Κύπρου
Iδιαίτερες συνταγές, φρέσκια υλικά, ποιοτικές ζύμες και υπέροχο περιβάλλον σε 13 εστιατόρια του νησιού
Δύο κορυφαία μαγαζιά με πολυτελή αραβικά γλυκά και τα καλύτερα σιροπιαστά
Dubai chocolate, μπακλαβαδάκια, κανταϊφάκια, γαλακτομπούρεκο και ζεστό κιουνεφέ
Ένας μεσογειακός έρωτας
Το La Petite Maison και το Acqua Di Parma γιορτάζουν την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με μια συνεργασία που αναζωπυρώνει τις αισθήσεις
Δωρεάν καφές στα Starbucks (μόνο για σήμερα)
Απόλαυσε δωρεάν τον καφέ σου από την αγαπημένη σου αλυσίδα καφέ Starbucks
Ξέρουμε πού θα φας κολασμένα, επικά κρουασάν στη Λευκωσία
Γλυκές και αλμυρές επιλογές σε όλους τους απίθανους συνδυασμούς σε 10 μαγαζιά της πρωτεύουσας
Chef’s Table: Το νέο διαδραστικό fine dining concept των Bistrot 55 Restaurants στη Λεμεσό
Μία εμπειρία που αξίζει να ζήσεις
Μία νέα, πολύ γλυκιά άφιξη, "προσγειώνεται" σύντομα στη Λεμεσό
Η καινούργια προσθήκη στο Παλιό Λιμάνι έρχεται για να μας γλυκάνει
Το SAUVAGE φιλοξενεί το TSIAKKAS winery
H νέα γενιά των Κύπριων οινοπαραγωγών παίρνει τη σκυτάλη!
Μαύρη Γάτα: Το κλασικό ουζερί που θυμίζει παλιά Αθήνα και άνοιξε στη Λευκωσία
Εδώ θα δοκιμάσεις κλασικές γεύσεις με τουίστ
Το City of Dreams Mediterranean γιορτάζει την Κινέζικη Πρωτοχρονιά
Απολαύστε ένα εκλεκτό μενού 8 πιάτων, που δημιουργήθηκε από τους καταξιωμένους σεφ του εστιατορίου Amber Dragon
