Δημοσιεύτηκε στις 29 Αυγούστου 2023
Οι Μαξίλλες Λυσού είναι είδος παστού (αποξηραμένου) σύκου που παρασκευάζεται στο χωριό Λυσός της επαρχίας Πάφου. Καταναλώνονται ως γλυκό ή με καρύδια.
Στις 23 Σεπτεμβρίου 2023 το Κοινοτικό Συμβούλιο Λυσού σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Αποδήμων της κοινότητας διοργανώνουν στο Πολιτιστικό Κέντρο Λυσού (δημοτικό Σχολείο) ημερίδα αφιερωμένη στις Μαξίλλες.
Tο πλούσιο πρόγραμμα θα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων προβολή ντοκιμαντέρ για τις Μαξίλλες της Λυσού- μια κληρονομιά αιώνων ενώ θα γίνει και παρουσίαση μαγειρικής. Θα υπάρχουν επίσης εργαστήρια παρασκευής Μαξίλλας ενώ η εκδήλωση θα διανθυστεί και με κυπριακή μουσική εκδήλωση στην οποία θα λάβει μέρος το Μουσικό Λύκειο Πάφου.
Την εκδήλωση στηρίζει η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή της Unesco .
Οι Μαξίλλες πήραν το όνομά τους από τη λατινική λέξη “μαξίλλα” που σημαίνει “πρώιμο σύκο”. Επίσης, η ονομασία “μαξίλλες” σημαίνει παστό/πρώιμο σύκο και προέρχεται από τη λατινική λέξη “macilentus” που σημαίνει ισχνός.
Η μέθοδος παραγωγής
Τα σύκα, ενώ βρίσκονται στο δέντρο, αλείφονται στη μύτη με ελαιόλαδο που εμποτίζεται σε βαμβάκι, το οποίο είναι στερεωμένο στην άκρη καλαμιού με σκοπό την ωρίμανση πολλών καρπών ταυτόχρονα. Σε 7 περίπου μέρες, ο καρπός ωριμάζει και γίνεται η συγκομιδή. Τα σύκα απλώνονται στο έδαφος σε “νύσιους” (βελόνες των πεύκων) για 1-2 μέρες μέχρι να μαραθούν. Κόβονται στη μέση (χωρίς να διαχωριστούν) και αφήνονται για άλλες 3-4 μέρες για να “παστελλώσουν” (αποξηρανθούν). Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ζεστό νερό με μάραθο για 1-2 λεπτά, στραγγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν/στεγνώσουν.
Πηγή: PafosPress
Kεντρική εικόνα: Inga Rasmussen / Getty Images
Σχετικά
10 εκδηλώσεις στην Πάφο για τον Οκτώβριο
O Δήμος Πάφου ανακοίνωσε το πρόγραμμα του Οκτώβρη
Ένα τετραήμερο φεστιβάλ με εργαστήρια, street party και μουσική, στη Λευκωσία
Το Nicosia Open Up Festival έρχεται με πολλές δραστηριότητες
Τα 7 Κλειδιά φιλοξενούν το οινοποιείο Έζουσα
Άλλη μία Τετάρτ' Οιν με καλό κρασί στην παλιά πόλη
H κ. Σκευούλα ανάβει το χαρτζίν και φτιάχνει παλουζέ και σουσιούκκο, στα Χανδριά
Στην Πλατεία των Κέδρων κάθε Κυριακή, φτιάχνουμε παλουζέ και γευόμαστε παραδοσιακή κουζίνα
Φυτεύουμε 300 δεντράκια σε ένα όμορφο χωριό της Λευκωσίας
Πάμε να δώσουμε χρώμα και οξυγόνο στον τόπο μας
Πάμε να σκαλίσουμε κολοκύθες στο μοναδικό βοτανικό πάρκο του νησιού
Το υπέροχο πάρκο, έφτιαξε πρόγραμμα ενόψει του Halloween
Πάμε να εξερευνήσουμε τις γειτονιές του Λεβέντειου Δημοτικού Μουσείου
Για τους λάτρεις της Λευκωσίας, τους φίλους της αρχιτεκτονικής και όχι μόνο
Κάνουμε στάση σε δύο street food festivals στο χωριό
Τα 2 πιο "νόστιμα" street food festivals θα μας πάνε... στο χωριό!
