Δημοσιεύτηκε στις 28 Φεβρουαρίου 2024
Με αφορμή την παρουσίαση του 1ου βιβλίου της Χρύσως Λέφου "46 στιγμές από τη ζωή μου", στις 2 του Μάρτη, στην Ιερά Μητρόπολη Λεμεσού από τις 14:00 - 17:00 φτιάχνουμε μια αγαπημένη μου συνταγή από το βιβλίο, τις χαλλουμωτές!
Υλικά:
(Για16 μικρές χαλλουμωτές)
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
1 κουταλάκι (5γρ.) ζάχαρη
3 κουταλάκια (11γρ.) ξηρή μαγιά
½ φλ. (115ml) ηλιέλαιο
2 κουταλιές (20ml) ξίδι
2 φλ. (500ml) χλιαρό νερό
1 φλ. (40γρ.) φρέσκο δυόσμο χοντροκομμένο
5 ½ φλ. (800γρ.) χαλλούμι κομμένο σε μικρά κυβάκια
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά για να πάει παντού. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε το μίγμα με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Αν θα το βάλουμε στο μίξερ, ανακατεύουμε με το γάντζο.
Ρίχνουμε το ξίδι και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και κουβέρτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια. Αλείφουμε τις παλάμες μας με λίγο λάδι και πλάθουμε ένα κομμάτι σε μπάλα.
Το βάζουμε στον πάγκο εργασίας μας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο. Σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια 1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο, περίπου 2 γρ. και απλώνουμε 1/3 φλ. (50γρ.) χαλλούμι. Κλείνουμε το φύλλο, ρολάροντάς το και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια ομοιόμορφη στρογγυλή χαλλουμωτή. Με αυτό τον τρόπο τα χαλλούμια θα πάνε παντού. Δεν ανησυχούμε αν βγουν κάποια έξω από το ζυμάρι. Αυτά θα είναι και τα πιο νόστιμα.
Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στα 2 ταψιά του φούρνου και βάζουμε μέσα τις χαλλουμωτές. Τις σκεπάζουμε με πετσέτα και τις αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και ψήνουμε τις χαλλουμωτές για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Σχετικά
Michelin Guide: Διατηρεί το αστέρι του το Mavrommatis
Η συγκινητική αφιέρωση στον Ανδρέα Μαυρομάτη
Ο Μανώλης και η Άντρια φτιάχνουν φινετσάτα γλυκά και (gluten free) αλμυρά, με καλή πρώτη ύλη
Mou Floon & Puta Gluta: Το spot που συνδυάζει γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής και ποιοτικά αρτοποιήματα, από το δίδυμο που ήρθε για να αλλάξει τον τρόπο που τρώμε
Το άνοιγμα που σηματοδοτεί το summer mood στoν Πρωταρά
Hippocampus Lounge Restaurant: Ένα διαχρονικό καλοκαιρινό στέκι για θέα, γεύση και εμπειρία
Ένας all day προορισμός που δε μοιάζει με κανέναν
Black Brick ο χώρος στην πρωτεύουσα που συνδυάζει γεύση, διασκέδαση και πολιτισμό
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ζήσε το Πάσχα αυθεντικά στο Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη!
Σε έναν ζεστό, αυθεντικό χώρο που αποπνέει παράδοση, η ταβέρνα ετοιμάζει μια γιορτή γεμάτη γεύση και κυπριακή φιλοξενία
