Δημοσιεύτηκε στις 28 Φεβρουαρίου 2024
Με αφορμή την παρουσίαση του 1ου βιβλίου της Χρύσως Λέφου "46 στιγμές από τη ζωή μου", στις 2 του Μάρτη, στην Ιερά Μητρόπολη Λεμεσού από τις 14:00 - 17:00 φτιάχνουμε μια αγαπημένη μου συνταγή από το βιβλίο, τις χαλλουμωτές!
Υλικά:
(Για16 μικρές χαλλουμωτές)
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
1 κουταλάκι (5γρ.) ζάχαρη
3 κουταλάκια (11γρ.) ξηρή μαγιά
½ φλ. (115ml) ηλιέλαιο
2 κουταλιές (20ml) ξίδι
2 φλ. (500ml) χλιαρό νερό
1 φλ. (40γρ.) φρέσκο δυόσμο χοντροκομμένο
5 ½ φλ. (800γρ.) χαλλούμι κομμένο σε μικρά κυβάκια
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά για να πάει παντού. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε το μίγμα με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Αν θα το βάλουμε στο μίξερ, ανακατεύουμε με το γάντζο.
Ρίχνουμε το ξίδι και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και κουβέρτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια. Αλείφουμε τις παλάμες μας με λίγο λάδι και πλάθουμε ένα κομμάτι σε μπάλα.
Το βάζουμε στον πάγκο εργασίας μας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο. Σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια 1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο, περίπου 2 γρ. και απλώνουμε 1/3 φλ. (50γρ.) χαλλούμι. Κλείνουμε το φύλλο, ρολάροντάς το και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια ομοιόμορφη στρογγυλή χαλλουμωτή. Με αυτό τον τρόπο τα χαλλούμια θα πάνε παντού. Δεν ανησυχούμε αν βγουν κάποια έξω από το ζυμάρι. Αυτά θα είναι και τα πιο νόστιμα.
Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στα 2 ταψιά του φούρνου και βάζουμε μέσα τις χαλλουμωτές. Τις σκεπάζουμε με πετσέτα και τις αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και ψήνουμε τις χαλλουμωτές για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Σχετικά
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
Όταν η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου συναντά στη Λευκωσία τη Νάπολη του Francesco Granata
Καθίσαμε στο SCALE και ζήσαμε μια γαστρονομική εμπειρία ανάμεσα σε δύο σεφ και δύο κουζίνες, δοκιμάζοντας από καπνιστό ταραμά και γιουβέτσι με γαρίδες μέχρι αυθεντική Bufalina και linguine alla Nerano
Το roll into sunset έφερε το απόλυτο καλοκαιρινό vibe στη Μαρίνα Λεμεσού
Γιατί, οι καλύτερες καλοκαιρινές στιγμές είναι αυτές που μοιράζεσαι
Από food truck έγινε μαγαζί: Το αγαπημένο street food spot της πόλης ανοίγει σήμερα το εστιατόριό του
Το Feedos μετακόμισε κι από σήμερα μας περιμένει στη νέα του διεύθυνση!
Νέα άφιξη στον Πρωταρά: Το «ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ» άνοιξε με θέα το Fig Tree Bay
Στόχος του να φέρει την αυθεντική κυπριακή κουζίνα δίπλα στη θάλασσα
