Κώστας Καράς: Μία Ψαροταβέρνα Καράς και στο εξωτερικό, γιατί όχι;

Δημοσιεύτηκε στις 28 Φεβρουαρίου 2025

Η Ψαροταβέρνα Καράς στην ελ. επ. Αμμοχώστου και πιο συγκεκριμένα στο Παραλίμνι, περιοχή Κάππαρης, βρίσκεται στη λίστα με τις καλύτερες τους είδους της, όχι μόνο στην ευρύτερη περιοχή αλλά σε ολόκληρη την Κύπρο. Μερικές εβδομάδες πριν το εστιατόριο κατάφερε να κερδίσει το βραβείο για το Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2024 γεγονός που αποτελεί κορυφαία αναγνώριση και ανάδειξη της δουλειάς που γίνεται στην ψαροταβέρνα.

Το εστιατόριο μετράει σήμερα 30 χρόνια ζωής αφού ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1996 από τον πατέρα της οικογένειας Αντώνη Καρά. Σήμερα, με φάρο τις συμβουλές και τον δρόμο που χάραξε ο Αντώνης Καράς η ιστορία και η πορεία του μαγαζιού συνεχίζεται ανοδικά. Ο κύριος Κώστας Καράς ένας εκ των τριών ιδιοκτητών σήμερα της ψαροταβέρνας ξετύλιξε το κουβάρι της ιστορίας του μαγαζιού, εξομολογήθηκε όλα όσα έχει βιώσει εκεί και μοιράστηκε μαζί μας τις σκέψεις και τα όνειρά του για το μέλλον της επιχείρησης.

Ο κύριος Κώστας είναι ο άνθρωπος που αγαπάει ο κόσμος της ταβέρνας, εκείνος που επικοινωνεί μαζί του, παίρνει της παραγγελίες και το επικοινωνιακό του χάρισμα τον κάνει πολύ αγαπητό και αναγνωρίσιμο ανάμεσα στους πελάτες του μαγαζιού, ντόπιους και ξένους. Επίσης, ο κύριος Κώστας ψαρεύει καθημερινά με την βάρκα του την «Μεγάλη κυρία» στα γαλάζια νερά του Κάππαρη.

Πείτε μας λίγα λόγια για την ιστορία της ψαροταβέρνας. Πότε ξεκίνησε τη λειτουργία της, πώς ήταν τότε, ποιος την άνοιξε και πως εξελίχθηκε;
Η ψαροταβέρνα ξεκίνησε την λειτουργία της πριν από τριάντα χρόνια, στις 17 Μαΐου 1995, με όραμα να προσφέρει φρέσκο ψάρι και ποιοτικά θαλασσινά. Ιδρυτής της ήταν ο αείμνηστος πατέρας μας, Αντώνης Καράς, ένας άνθρωπος με αγάπη για τη θάλασσα, το ψάρεμα αλλά και τη γαστρονομία. Σκοπός του ήταν να δημιουργήσει ένα φιλόξενο χώρο για τους λάτρεις του καλού φαγητού και ιδιαίτερα για αυτούς που αγαπούν τις γεύσεις της θάλασσας. Με την πάροδο του χρόνου, η επιχείρηση εξελίχθηκε, βελτιώνοντας το μενού και τις υπηρεσίες της, τον χώρο και την εξυπηρέτηση ενώ ταυτόχρονα διατήρησε την αυθεντικότητα και τη δέσμευσή της για ποιότητα.

Πώς θα χαρακτηρίζατε σήμερα την επιχείρησή σας;
Σήμερα, η ψαροταβέρνα Καράς θεωρείται σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των θαλασσινών, γνωστή για τα φρέσκα υλικά της, τις αυθεντικές γεύσεις της και την ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα που προσφέρει στους επισκέπτες της.

Υπάρχει κάποιο μυστικό για την επιτυχία τόσων χρόνων για ένα εστιατόριο όπως το δικό σας;
Το μυστικό της επιτυχίας μας είναι ο συνδυασμός της ποιότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται με την προσοχή στην λεπτομέρεια, την αγάπη για το ψάρι αλλά και η προσωπική σχέση με τους πελάτες μας, που νιώθουν πάντα καλοδεχούμενοι.

Τι είναι αυτό για το οποίο είστε περήφανος για την Ψαροταβέρνα Καράς;
Είμαστε υπερήφανοι για την αφοσίωση και την εμπιστοσύνη που μας δείχνουν οι πελάτες μας, την ποιότητα του φαγητού μας και το γεγονός ότι έχουμε καταφέρει, στην πάροδο του χρόνου, να δημιουργήσουμε ένα χώρο όπου τα άτομα απολαμβάνουν θαλασσινές γεύσεις σε ένα φιλικό και οικογενειακό περιβάλλον.

Τι θα βρει κάποιος στο μενού σας;
Το μενού μας είναι εμπνευσμένο τόσο από την ελληνική και κυπριακή παράδοση όσο και από τη φρεσκάδα της θάλασσας. Εκτός από τον πλούσιο ψαρομεζέ και το φρέσκο ψάρι, oι επισκέπτες μας μπορούν να απολαύσουν εξαιρετικές ποικιλίες φρέσκων θαλασσινών, sushi rolls από φρέσκο ψάρι της επιλογής τους, καθώς και διάφορα παραδοσιακά και εκλεκτά πιάτα, όλα μαγειρεμένα με αγάπη και μεράκι.

Ποιο ή ποια θα λέγατε είναι τα πιάτα που αγαπούν περισσότερο οι πελάτες σας;
Τα πιάτα που αγαπούν περισσότερο οι πελάτες μας, πέραν του ανανεωμένου ψαρομεζέ μας, είναι η σπιτική ταραμοσαλάτα της κυρίας Άντζελας, τα φρέσκα ψάρια στο τηγάνι όπως τα μπαρμπούνια και οι κουρκούνες αλλά και τα ψάρια στη σχάρα όπως ροφός, ασπρόβλαχος, στήρα, φαγκρί και συναγρίδα. Μεγάλη ζήτηση επίσης έχουν οι μακαρονάδες μας αλλά και το raw bar που αποτελείται από sushi rolls, ceviche, tartare και oysters.

Ποιο είναι το μυστικό για το καλό ψάρι;
Το μυστικό μας είναι ότι καθημερινά προσπαθούμε να επιλέγουμε τα καλύτερα και φρέσκα ψάρια από αξιόπιστους, ντόπιους ψαράδες. Η επιλογή των καλύτερων πρώτων υλών, ο σωστός χειρισμός τους και η προσεγμένη μαγειρική τεχνική από το άρτια καταρτισμένο προσωπικό μας, αναδεικνύουν τη φυσική νοστιμιά του ψαριού. Επίσης, τόσο οι σαλάτες και τα ορεκτικά όσο και τα παραδοσιακά γλυκά που προσφέρονται είναι από φρέσκα φρούτα και λαχανικά τα οποία καλλιεργούνται στα χωράφια της οικογένειας.

Τι παρατηρήσατε να αλλάζει στο πέρασμα των χρόνων σε αυτά που ζητούν ή που προτιμούν οι πελάτες σας σήμερα;
Φαίνεται ότι με το πέρασμα των χρόνων, οι πελάτες είναι πιο ενημερωμένοι και κατ’ επέκταση πιο απαιτητικοί όσον αφορά τις επιλογές τους σε φαγητό και εξυπηρέτηση. Αναζητούν συνεχώς όχι μόνο φρέσκα και καλομαγειρεμένα πιάτα αλλά και πιο εκλεκτές επιλογές. Η αντίληψη του κόσμου περί γαστρονομίας στην Κύπρο φαίνεται ότι έχει εξελιχθεί πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια. Αυτό αποτελεί σημαντική πρόκληση για τη βιομηχανία της εστίασης αλλά και για εμάς προσωπικά. Ως εκ τούτου, δημιουργείται η υποχρέωση, ό,τι σερβίρεται στον πελάτη να έχει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

Πρόσφατα κάνατε κάποιες αλλαγές στον χώρο σας. Πείτε μας περισσότερα για αυτό.
Πριν από ένα χρόνο, προχωρήσαμε σε πλήρη ανακαίνιση της ψαροταβέρνας. Διατηρώντας το παραδοσιακό ύφος της, έχουμε προσθέσει σύγχρονες πινελιές που προσφέρουν μεγαλύτερη άνεση και μια πιο ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Έχει διαχωριστεί ο χώρος του μαγαζιού σε εσωτερικό και εξωτερικό, έτσι ώστε να μπορεί το κοινό να μας επισκέπτεται ολόχρονα, χειμώνα-καλοκαίρι. Ταυτόχρονα, έχει αυξηθεί η χωρητικότητά του μαγαζιού μας για να εξυπηρετεί όσο το δυνατό περισσότερους επισκέπτες που καταφθάνουν στην περιοχή μας από διάφορες χώρες του κόσμου, ειδικότερα κατά την καλοκαιρινή περίοδο.

Φέτος, πήρατε το βραβείο για το Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2024. Τι σημαίνει για εσάς αυτό το βραβείο;
Αυτό το βραβείο, αναμφίβολα, αποτελεί μεγάλη τιμή και αναγνώριση της αφοσίωσής μας στην ποιότητα και την γεύση. Ταυτόχρονα, μας γεμίζει χαρά και συγκίνηση, αλλά και ευθύνη να συνεχίσουμε να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στους πελάτες μας. Αυτή η διάκριση είναι μια συλλογική προσπάθεια από όλους όσους απαρτίζουν το εστιατόριο Καράς.

Ποια είναι τα σχέδια σας για το μέλλον;
Κοιτάζουμε το μέλλον πάντα με αισιοδοξία. Πρωταρχικός μας στόχος είναι να συνεχίσουμε τη σκληρή δουλειά ώστε το εστιατόριο να καταφέρνει να βρίσκεται πάντα ψηλά στη λίστα προτίμησης του κόσμου. Όσον αφορά το μέλλον, δεν έχουμε κάτι βέβαιο στα υπόψιν μας, αλλά γιατί όχι, θα μπορούσαμε να αναπτύξουμε ένα πρότζεκτ-αλυσίδα που να εμπεριέχει μια ψαροταβέρνα Καράς και στο εξωτερικό.

Πώς ονειρεύεστε την ψαροταβέρνα Καρράς τα επόμενα χρόνια;
Ονειρευόμαστε να συνεχίσουμε να είμαστε σημείο αναφοράς για το καλό ψάρι και να εξελισσόμαστε συνεχώς, διατηρώντας παράλληλα την φιλοσοφία και την ποιότητα που μας καθιέρωσαν. Οραματιζόμαστε μια επιχείρηση που θα συνεχίσει να τιμά τη γαστρονομική κληρονομιά της, προσαρμοσμένη παράλληλα στις νέες τάσεις και τις ανάγκες των πελατών της. Θέλουμε να διατηρήσουμε την ζεστή ατμόσφαιρα που μας χαρακτηρίζει, ενώ παράλληλα θα εξελισσόμαστε και θα εμπλουτίζουμε την εμπειρία που προσφέρουμε.

>> (23820565) Λεωφόρος Κενεντι & Λεωφόρος Κάππαρη 55, Παραλίμνι. Δ-Κ 12.00-00.00.
Facebook: Karas Fish Tavern
Instagram: karasfishtavern