Δημοσιεύτηκε στις 12 Μαρτίου 2025
Η βιωσιμότητα είναι ένας όρος αμείλικτος στην ευρύτητα και τη συμπεριληπτικότητά του. Η βιωσιμότητα στα εστιατόρια και γενικά στους χώρους εστίασης δεν είναι μόδα, είναι η επιστροφή στην ανάγκη για τη συνέχεια της ζωής.
Είναι σαφές ότι έφτασε η ώρα να βάλουμε όλοι το μικρό μας λιθαράκι, ο καθένας μας στο ποσοστό που του αναλογεί. Και αυτό ακριβώς κάνει στο χωριό Αμαργέτη της επαρχίας Πάφου, η οικογένεια Μάστρου στο εστιατόριό της, Spring of Life Forever, εδώ και 13 χρόνια.
Ένα ανεπιτήδευτο εστιατόριο που έχει γίνει ένα λαμπρό παράδειγμα βιωσιμότητας, με την τοπική πρώτη ύλη και την ολοκληρωτική αξιοποίησή της, την εποχικότητα και την παράδοση, να είναι οι αξίες που διέπουν τη λειτουργία του.
Σ’ ένα περιβάλλον πέτρινης λιτότητας και μία παραδοσιακή ατμόσφαιρα, εφαρμόζονται βιώσιμες πρακτικές, όπως η αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, η μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας και νερού, καθώς και πρωτοβουλίες ανακύκλωσης όσο το δυνατόν περισσότερων υλικών που χρησιμοποιούνται, με βασικό στόχο τη σοφή αξιοποίηση των πρώτων υλών και τη μείωση των αποβλήτων -από παρασκευή παραδοσιακών γλυκών μέχρι τροφή για τα ζώα τους.
Μαγειρεύουν με τοπικά και εποχικά προϊόντα και στηρίζουν τους τοπικούς παραγωγούς καθώς οι προμήθειες στο εστιατόριο περιορίζονται από επιχειρήσεις που βρίσκονται σε ακτίνα 30 χιλιομέτρων. Αρκετά προϊόντα είναι δικής τους παραγωγής όπως φρέσκια μπύρα, κρασί, λικέρ, ελαιόλαδο, χαρουπόμελο καθώς και το εύγευστο φρεσκοψημένο ψωμί με προζύμι.
Εξ ου και το βραβείο Sustainability στα Cyprus Eating Αwards 2024 απονέμεται στο Spring of Life Forever στην Αμαργέτη Πάφου γιατί οι έμπρακτες προσπάθειες προς την «πράσινη» νοοτροπία δίνουν ένα ηχηρό μήνυμα στην αγορά της εστίασης και αποδεικνύουν πως η βιωσιμότητα με συστηματική δουλειά εξελίσσεται σε θεμελιώδη αξία και στο κυπριακό γαστρονομικό στερέωμα.
ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΟΦΡΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
INFO: (26723212) ΧΡΥΣΟΡΡΟΓΙΑΤΙΣΣΗΣ 31, ΑΜΑΡΓΕΤΗ, ΕΠ. ΠΑΦΟΥ.
Σχετικά
12 must-try eστιατόρια για σαββατόβραδο στη Λευκωσία
Ανακάλυψε τα καλύτερα spots για φαγητό, ατμόσφαιρα και αξέχαστες γεύσεις στο κέντρο της Λευκωσίας
Αν θες να φας το καλύτερο σουβλάκι πρέπει να πας μέχρι την Αγλαντζιά
Εδώ θα φας πολύ καλό σουβλάκι χοιρινό και κοτόπουλο, σεφταλιά, εξαιρετικές φρέσκες τηγανητές πατάτες κ.ά.
Στo όμορφο συνοικιακό ταβερνάκι της Έλενας, θα φας εύγευστο σουβλάκι και μεζέ
Ο μεζές της Έλενας ξεχωρίζει γιατί είναι φτιαγμένος με αγάπη και μεράκι, φρέσκα εποχιακά υλικά με κρέατα καλοψημένα στη σχάρα και στο κάρβουνο
Την Τετάρτη δοκιμάζουμε σπουδαία κυπριακά κρασιά στο αγαπημένο στέκι της Παλιάς Λευκωσίας
9 ετικέτες από γηγενείς και ξένες ποικιλίες
Αrcadia: Το νέο wine bar που αλλάζει το παιχνίδι του κρασιού στην πόλη
Tο wine bar που δεν είναι απλώς ένας χώρος για ποτό, αλλά μια εμπειρία
Επιστρέφει η διάσημη, εξωτική, καλοκαιρινή αυλή για νόστιμο σουβλάκι
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι, σ' ένα υπέροχο μαγαζί
Οι 9 νέες αφίξεις που μόλις άνοιξαν στην Κύπρο και αξίζουν την προσοχή σου
Τα νέα spots του νησιού που θα γίνουν τα αγαπημένα σου
Το Parklane Resort καλωσορίζει ξανά το Nammos Limassol και το The Retail Village: Εκεί που η πολυτέλεια διαρκεί όλο τον χρόνο
Μια νέα εποχή ξεκινά: Μέρες και νύχτες γεμάτες γεύσεις, μόδα και απόλαυση
Νέα και νηστίσιμα πιάτα στο αγαπημένο μας ταβερνάκι στον Άγιο Δομέτιο
Δοκίμασε μία σειρά από προσεγμένες γεύσεις στο αγαπημένο μας στέκι στη Λευκωσία ιδανικές και για την περίοδο της νηστείας
Δοκιμάσαμε γλυκά για αστέρι Michelin σε ένα μικρό γλυκοπωλείο στο Παλαιχώρι
Ένα μικρός χώρος φτιαγμένος με αγάπη και μεράκι που προσφέρει ζεστή φιλοξενία με θέα το γραφικό χωριό της Πιτσιλιάς
Στη νέα άφιξη της πόλης θα βρεις μια plant based κουζίνα για όλους!
Ένα νέο, μικρό εστιατόριο με κεντρική φιλοσοφία τη φυτική (plant based) διατροφή, άνοιξε στη Λευκωσία
Δύο Four-Hands δείπνα με αστέρια Michelin που δεν πρέπει να χάσεις
Ο διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin Chef Arnaud Bignon και ο Chef της Χρονιάς 2024 Jack Yiannakou, μπαίνουν στην κουζίνα του Classic by Bistrot 55
