Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιουλίου 2025
Σε αυτό το ξεχωριστό επεισόδιο του podcast μας, σας ταξιδεύουμε στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, στο νέο boutique ξενοδοχείο Amyth of Nicosia, ένα κόσμημα της Thanos Hotels, χτισμένο με σεβασμό στην ιστορία και την αρχιτεκτονική του 20ού αιώνα. Εκεί, μέσα στην ήσυχη αυλή του ξενοδοχείου και με φόντο το αρχοντικό του Χατζηγεωργάκη Κορνέσιου, συνομιλούμε με τον executive chef του εστιατορίου Amyth Kouzina, τον Andrew Michael Smith.
Ο Andrew, με εμπειρία σε κουζίνες της Αγγλίας, στις Μαλδίβες, τις Σεϋχέλλες και της ποδοσφαιρικής ομάδας Chelsea, μοιράζεται μαζί μας το ταξίδι του στη μαγειρική, τις επιρροές του, αλλά και τις πρώτες του εντυπώσεις από τη Λευκωσία, την κυπριακή κουλτούρα και την τοπική κουζίνα. Μιλά για τη μαγεία που ανακαλύπτει στα παραδοσιακά κυπριακά πιάτα, όπως οι σεφταλιές, το αρνί κλέφτικο και φυσικά η περίφημη κυπριακή πατάτα.
Η συζήτηση μάς μεταφέρει μέσα στην κουζίνα του Amyth, εκεί όπου η φιλοσοφία του "refined dining" —μια πιο προσιτή, χαλαρή εκδοχή του fine dining— ζωντανεύει μέσα από δημιουργικά πιάτα όπως ο αστακός Wellington με φρέσκια μαύρη τρούφα ή το λαβράκι ταρτάρ με τοπικά φρούτα και συμπιεσμένο αγγουράκι. Ο σεφ μιλά για τη σημασία της απλότητας, της βιωσιμότητας και της τοπικότητας στα μενού του, αλλά και για την ανάγκη προσαρμογής στις διατροφικές επιλογές της εποχής, όπως η plant-based διατροφή και οι χωρίς γλουτένη προτάσεις.
Μέσα από το πάθος του για τα φρέσκα κυπριακά υλικά, τη συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς και οινοποιεία, αλλά και τις εμπειρίες του από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, ο Andrew δημιουργεί ένα εστιατόριο που είναι ταυτόχρονα οικείο και ξεχωριστό. Η ατμόσφαιρα της αυλής, η μουσική, η αισθητική και η κουζίνα συνθέτουν μια εμπειρία που δεν είναι απλώς γαστρονομική, αλλά πολιτισμική και ανθρώπινη.
Αν σας ενδιαφέρει το καλό φαγητό, οι άνθρωποι πίσω από αυτό, και η μαγεία που μπορεί να κρύβεται σε μια μικρή αυλή στο κέντρο μιας ιστορικής πόλης, αυτό το επεισόδιο θα σας ενθουσιάσει.
Δείτε το με υπότιτλους και αφήστε τον εαυτό σας να ταξιδέψει στη γεύση, την ιστορία και την αυθεντικότητα του Amyth of Nicosia.
Σχετικά
Μια συζήτηση με τον Γιώργο Παπαζαχαρία, τον μοναδικό Έλληνα σεφ δύο αστέρων Michelin (Podcast)
Ο σεφ του διάστερου Delta Αθήνα μιλά για φιλοσοφία, φύση, διεθνή γαστρονομία και τον δρόμο προς το τρίτο αστέρι
Η γλυκόπικρη ιστορία της «Μέλισσας» και το μεγαλείο ψυχής της κυρίας Μαρούλλας Γιάλλουρου (Podcast)
Κάποιες ιστορίες δεν μιλούν μόνο για γεύσεις. Μιλούν για ανθρώπους, απώλειες, πίστη και δύναμη ψυχής.
Πώς ένας Κύπριος δημιούργησε ένα boutique hotel τέχνης και το μοναδικό omakase εστιατόριο της Κύπρου
Από το Καϊμακλί και την Ιταλία, μέχρι τη Λάρνακα και την εμπειρία omakase, ο ιδρυτής του Art & Wine Boutique Hotel και του Shinseina Νίκος Γεωργιάδης ξεδιπλώνει τη διαδρομή του μέσα από γεύσεις, ταξίδια και πάθος για δημιουργία.
Reto Mathis: Ο διεθνούς φήμης σεφ πίσω από το γαστρονομικό όραμα του Ararat στη Λεμεσό (Podcast)
Από το Σεντ Μόριτζ στη Λεμεσό, μια παγκόσμια διαδρομή γεύσης και εμπερίας
Νικόλας Ιωαννίδης: Τα χρόνια στο ZOO και η Πράσινη Πάπια
Ο ραδιοφωνικός παραγωγός του Ράδιο Πρώτο μιλά στο The Tasty Stories για το νέο του café στο Δάλι, το όνομα, την αισθητική και τις ιστορίες μιας ζωής
Κώστας Τσιάκκας: «Η Λευκωσία δεν έχει ακόμη αγαπήσει το κυπριακό κρασί»
Στο νέο επεισόδιο του podcast The Tasty Stories, ο παθιασμένος οινοποιός μιλά για τη διαδρομή του, τις προκλήσεις του κυπριακού αμπελώνα και το μέλλον του κρασιού της Κύπρου
Λεύκαρα: Το χωριό που έγινε και χριστουγεννιάτικος προορισμός (Podcast)
Ο Δήμαρχος μιλά στο The Tasty Stories για την πορεία, το όραμα και τη γιορτινή επιτυχία που άλλαξε την περιοχή
Classic by Bistrot55: Ένας γαστρονομικός προορισμός στην καρδιά της Λεμεσού
Ένα ταξίδι στη γαστρονομική καρδιά της Λεμεσού με τον Executive Chef Jack Γιαννακού που άλλαξε τα δεδομένα
21 χρόνια Πυξίδα: Από τη Λευκωσία στην Μαρίνα Παραλιμνίου (PODCAST)
Ο Γιάννος Χριστοφόρου επιστρέφει στις ρίζες, θυμάται τα πρώτα βήματα και μοιράζεται το όραμα της νέας εποχής της Πυξίδας
Οινοποιείο Κυπερούντας: 25 χρόνια οινοποιήσης, 1 μεγάλο success story
Ο Μηνάς Μηνάς μάς ανεβάζει στο Οινοποιείο Κυπερούντας, εκεί όπου ο υψηλότερος αμπελώνας της Ευρώπης γράφει την ιστορία του κυπριακού κρασιού
Από τα καράβια στα αβγά και στην κοινότητα: ο Θεόφιλος Μιλτιάδης μάς ξεναγεί στο Παλαιχωρι του (Podcast)
Ο κοινοτάρχης που γύρισε την πλάτη στην αστυφιλία και με όραμα, δουλειά και μεράκι ανέδειξε το Παλαιχώρι Μόρφου σε πρότυπο χωριό και επιχειρηματικό κέντρο της υπαίθρου
Από το Καμπί σε όλη την Κύπρο: Η επιτυχία της Μηλίτσας Γιασεμή και του «Ποταμού» (Podcast)
Μια ιστορία γεύσης, αγάπης και επιμονής από την καρδιά της κυπριακής υπαίθρου
