Δημοσιεύτηκε στις 05 Ιανουαρίου 2026
Γράφει ο Μιχάλης Χριστοδούλου
Υπάρχουν γεύματα που δεν είναι απλώς έξοδοι για φαγητό, αλλά μικρές αποδράσεις. Που ξεκινούν από τον τόπο, περνούν από τον χώρο και καταλήγουν στο πιάτο. Ένα τέτοιο βιωματικό γεύμα ζήσαμε στο Cinapos, το νέο εστιατόριο του Πάνου Ιωαννίδη, στο ιστορικό Θησείο, κυριολεκτικά κάτω από τη σκιά της Ακρόπολη.
Το Θησείο είναι από εκείνες τις γειτονιές που σε κάνουν να περπατάς πιο αργά. Νεοκλασικά σπίτια, αυλές, χαμηλοί ήχοι, μια Αθήνα πιο ανθρώπινη και πιο αυθεντική. Μέσα σε αυτό το σκηνικό, το Cinapos βρίσκει απόλυτα τη θέση του. Στεγάζεται σε ένα όμορφο νεοκλασικό κτίριο, με εσωτερική αυλή που λειτουργεί σαν μικρή όαση στο κέντρο της πόλης. Ένας χώρος φωτεινός, ζεστός και ανεπιτήδευτα κομψός, που σε προσκαλεί να καθίσεις χωρίς βιασύνη.
Η κουζίνα του Cinapos βασίζεται σε μια ξεκάθαρη φιλοσοφία: ελληνικές γεύσεις, μνήμη, παράδοση και πολύ καλή πρώτη ύλη. Εδώ δεν θα βρεις πιάτα που προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με τεχνάσματα. Θα βρεις όμως φαγητό που μιλάει κατευθείαν στο συναίσθημα.
Ξεκινήσαμε με αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, καπνιστή όσο πρέπει, βελούδινη και απόλυτα ισορροπημένη. Συνεχίσαμε με τομάτα με ψιμοτύρι και κρίταμο, ένα απλό αλλά εξαιρετικά ουσιαστικό πιάτο, που αναδεικνύει την καθαρότητα των υλικών και τη φιλοσοφία της κουζίνας. Η ταραμοσαλάτα με αυγοτάραχο ήταν φίνα, αέρινη και γεμάτη γεύση, ενώ τα πολίτικα ντολμαδάκια θύμιζαν σπιτικό τραπέζι, με τρυφερό αμπελόφυλλο και σωστή ισορροπία μυρωδικών.
Ο γαύρος μαρινάτος ήρθε δροσερός και φίνος, ιδανικός για μοίρασμα, ενώ οι διπλοτηγανισμένες πατάτες απέδειξαν πως ακόμη και το πιο απλό πιάτο μπορεί να γίνει αξέχαστο όταν γίνεται σωστά – τραγανές, χρυσαφένιες και απολαυστικές.
Στα κυρίως, ο μουσακάς ξεχώρισε για τη νοστιμιά και την ισορροπία του: πλούσιος χωρίς να βαραίνει, με μελιτζάνα, κιμά και μπεσαμέλ που δένουν αρμονικά. Το σπαγγετίνι με αρνί και μυζήθρα ήταν comfort, γεμάτο βάθος, με γεύση που σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά.
Το γεύμα έκλεισε όπως του άξιζε, με καρυδόπιτα και πορτοκαλόπιτα. Σπιτικές, ζουμερές, αρωματικές και χωρίς υπερβολική γλύκα – γλυκά που θυμίζουν οικογενειακά τραπέζια και Κυριακές στο σπίτι.
Το Cinapos δεν είναι απλώς ένα ακόμη νέο εστιατόριο στην Αθήνα. Είναι ένας χώρος που σέβεται τον τόπο του και την κουζίνα του. Ένα τραπέζι που στρώνεται με απλότητα, ουσία και αγάπη για το ελληνικό φαγητό. Και κάπως έτσι, σε μια αυλή στο Θησείο, το φαγητό γίνεται εμπειρία – από αυτές που θες να ξαναζήσεις.
Σχετικά
Phos: Πρώτες εικόνες από το εντυπωσιακό εστιατόριο, που αλλάζει τον γαστρονομικό χάρτη της Κύπρου
Ένα high-end concept στο κατώφλι του Ακάμα που μετατρέπει το φαγητό σε εμπειρία ζωής
Το αυθεντικό ινδικό της Λευκωσίας, ανακαινίστηκε και ανανεώθηκε
Το Hurry Curry επιστρέφει με πολλές αλλαγές στον χώρο του, ζεστή ατμόσφαιρα και γεύσεις που ταξιδεύουν στην Ινδία
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα τα χιόνια στο βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Ένα οικογενειακό οινοποιείο, δύο γενιές: Η οινική παράδοση της Πιτσιλιάς αναβιώνει στο Πελένδρι
Το οικογενειακό οινοποιείο που αναδεικνύει το κυπριακό κρασί
SHIBUI Asian Gourmet Club: Εκεί όπου η ανατολική φιλοσοφία συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία στη Λεμεσό
Ανακαλύπτουμε το SHIBUI Asian Gourmet Club, έναν χώρο όπου η ασιατική κουζίνα, η φιλοσοφία Omotenashi και οι πολιτιστικές εμπειρίες μετατρέπουν το dining σε τελετουργία
Ο σεφ Τριαντάφυλλος Σουλιώτης φεύγει από το Rous
Και μας μίλησε για τα επόμενά του βήματα
Άλλη μία κορυφαία διάκριση για τη Ζιβανία Τσιάκκας
Το κυπριακό απόσταγμα που ξεχώρισε στο CMB Spirits Selection 2025
Ένα "δυνατό" event για τους λάτρεις του ουίσκι και του BBQ
Η 3η ετήσια φιλανθρωπική εκδήλωση για την Παγκόσμια Μέρα Ουΐσκι – Whisky and BBQ Experience μόλις ανακοινώθηκε
Λούντζα & Χαλλούμι: Η κυπριακή παράδοση σε νέα εκδοχή από τα Mailo’s
Αυτήν την περίοδο, τα Mailo’s, έρχονται να μας συστήσουν τη νέα limited edition μακαρονάδα τους
Βρήκαμε ένα (υπέροχο) καφενείο με ψυχή, για καφέ, ουζάκι, τσιμπηματάκι και ζωντανές μουσικές
Καφές, ουζάκι, τσιμπήματα, ζωντανή έντεχνη μουσική & after work vibes.
H νέα ναπολιτάνικη πίτσα με χαρακτήρα στην καρδιά της πρωτεύουσας
Αφράτη ζύμη, αυθεντικές γεύσεις και μια εμπειρία που μυρίζει Ιταλία
Novikov Limassol: Η τέχνη του κρασιού και ο sommelier που μετατρέπει κάθε μπουκάλι σε ιστορία
Τη φετινή σεζόν, το Novikov Limassol παρουσιάζει το The Sommelier’s Table — μια σειρά από ιδιωτικά wine dinners για μόλις δέκα άτομα
