Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιανουαρίου 2026
Υπάρχουν απογεύματα που δεν μετριούνται με την ώρα, αλλά με τις αισθήσεις. Ένα τέτοιο χειμωνιάτικο απόγευμα ζήσαμε στο Οινοποιείο Τσιάκκας, στο κρασοχώρι της Πιτσιλιάς, εκεί όπου οι αμπελώνες απλώνονται στις πλαγιές και τα βουνά της περιοχής αγκαλιάζουν το τοπίο με έναν σχεδόν κινηματογραφικό τρόπο.
Καθώς πλησιάζαμε, ο γκρίζος ουρανός χαμήλωνε πάνω από τα βουνά, μια ελαφριά ομίχλη τύλιγε τους αμπελώνες και τα κιτρινισμένα φύλλα των κλημάτων έσταζαν από το ψιλόβροχο. Το τοπίο ήταν ήσυχο, σχεδόν υπνωτικό — από εκείνα που σε προδιαθέτουν να αφήσεις πίσω σου τον θόρυβο της πόλης και να μπεις σε έναν άλλο ρυθμό. Ήταν ξεκάθαρο από την πρώτη στιγμή πως αυτή δεν θα ήταν απλώς μια επίσκεψη, αλλά μια εμπειρία.
Η υποδοχή και η ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου έγιναν από την host του οινοποιείου Αναστασία Χριστοφορου και τον μικρότερο γιο της οικογένειας, Αντρέα Τσιάκκα, οι οποίοι με άνεση, γνώση και αυθεντικό ενθουσιασμό μάς σύστησαν τον χώρο, την ιστορία και τη φιλοσοφία του οινοποιείου Τσιάκκας. Περιηγηθήκαμε στους χώρους παραγωγής, στις δεξαμενές και στα βαρέλια, μαθαίνοντας βήμα προς βήμα τη διαδικασία παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι. Δεν επρόκειτο για μια τυπική παρουσίαση, αλλά για μια ζωντανή αφήγηση που έδινε βάθος σε κάθε λεπτομέρεια.
Η ιστορία του οινοποιείου ξεκινά το 1988, όταν ο Κώστας και η Μαρίνα Τσιάκκα αποφάσισαν να μετατρέψουν το οικογενειακό τους όραμα σε πράξη, εμπνευσμένοι από τον παππού της οικογένειας που έφτιαχνε κρασί στο υπόγειο του σπιτιού του. Η πρώτη παραγωγή ήταν μόλις 500 φιάλες — μια ταπεινή αρχή που όμως έκρυβε επιμονή, μεράκι και βαθιά πίστη στον τόπο. Σήμερα, το οινοποιείο παράγει περίπου 250.000 φιάλες ετησίως, με περισσότερες από 20 ετικέτες, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις γηγενείς κυπριακές ποικιλίες όπως το Γιαννούδι, η Βαμβακάδα, η Πρωμάρα και το Ξυνιστέρι, αναδεικνύοντας τον μοναδικό χαρακτήρα της Πιτσιλιάς.
Καθώς η ξενάγηση προχωρούσε, η συζήτηση γύρω από το κρασί βάθαινε ακόμη περισσότερο όταν κοντά μας βρέθηκε και ο μεγαλύτερος γιος της οικογένειας, ο Ορέστης Τσιάκκας, οινολόγος του οινοποιείου. Με πάθος και επιστημονική γνώση, μίλησε για το terroir, τις υψομετρικές διαφορές των αμπελώνων, τις επιλογές οινοποίησης και τη λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη τεχνική. Η κουβέντα έμοιαζε περισσότερο με συζήτηση φίλων γύρω από ένα τραπέζι, παρά με επίσημη παρουσίαση.
Η εμπειρία κορυφώθηκε όταν στην παρέα μας προστέθηκε και ο ίδιος ο Κώστας Τσιάκκας. Χωρίς τυπικότητες, συμμετείχε στη συζήτηση, μίλησε για τα πρώτα χρόνια, τις δυσκολίες, τις αποφάσεις που καθόρισαν την πορεία του οινοποιείου και το όραμα που συνεχίζει να το καθοδηγεί μέχρι σήμερα. Εκεί συνειδητοποιείς πως το κρασί εδώ δεν είναι απλώς προϊόν είναι οικογενειακή ιστορία, συνέχεια και προσωπική κατάθεση.
Στον ζεστό χώρο γευσιγνωσίας, με τη θέα να χάνεται έξω στην ομίχλη και το ψιλόβροχο, δοκιμάσαμε μια σειρά από τα βραβευμένα κρασιά του οινοποιείου: Πιτσιλιά, Εξέλιξης Παράδοσις, Μουκλός, Βαμβακάδα, Γιαννούδι, Κεράμις, την εμβληματική Κουμανδαρία και τη δυναμική Ζιβανία. Κάθε κρασί αποκάλυπτε μια διαφορετική πτυχή του τόπου, του κλίματος και της φιλοσοφίας του οινοποιείου.
Η γευσιγνωσία συνοδεύτηκε από μια εξαιρετική σαλάτα με ρόκα, ρόδι, βαλσάμικο, χαλίτζι, αποξηραμένα σύκα και καρύδια, καθώς και πλάτερς με τυριά, φρούτα και αλλαντικά, που έδεναν ιδανικά με τα κρασιά, χωρίς να τα επισκιάζουν. Έξω, η ομίχλη πύκνωνε, τα βουνά χάνονταν στιγμιαία στο γκρίζο και το τοπίο έμοιαζε σχεδόν ακίνητο.
Το Οινοποιείο Τσιάκκας δεν προσφέρει απλώς μια επίσκεψη ή μια γευσιγνωσία. Προσφέρει χρόνο, γνώση και ουσιαστική επαφή με το κρασί και τον τόπο που το γεννά. Ένα χειμωνιάτικο απόγευμα που δεν έμεινε μόνο στη μνήμη, αλλά άφησε την αίσθηση ότι η κυπριακή οινοποιία έχει βάθος, ψυχή και ανθρώπους που συνεχίζουν να την εξελίσσουν με σεβασμό και πάθος.
Σχετικά
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
Το Πατρικόν μάς καλεί σε τραπέζωμα στην παλιά Λευκωσία (για ένα βράδυ)
Κολοκάσι, λουβάνα, παστουρμάς, καραόλοι, κρασί κ.ά.
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια με ένα glamorous διήμερο στη Λεμεσό
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια παρουσίας στη Λεμεσό με ένα ξεχωριστό διήμερο event στις 16 & 17 Μαΐου στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa
Μια στάση στο Hurry Curry αρκεί για να σε βάλει στον κόσμο των αυθεντικών ασιατικών γεύσεων
Με αρωματικά curries, πλούσιο μενού, comfort πιάτα και γεύσεις που ισορροπούν ιδανικά ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη ασιατική κουζίνα, το Hurry Curry έχει γίνει αγαπημένη επιλογή στη Λευκωσία.
Το στέκι που έμαθε την Κύπρο τι σημαίνει πραγματικό οφτό
Ο φούρνος του Κύκκου ξαναπαίρνει φωτιά και φέτος, με τη σκυτάλη να περνά στην επόμενη γενιά.
