Δημοσιεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2026
Η Χρύσω Λέφου, η εθνική μας τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα, μάς έφτιαξε σήμερα 1 Φεβρουαρίου μπουρέκια με κιμά.
Καλεσμένοι της ήταν η Νίνα Σκορδή Διόλα & ο Κύπρος Διόλα.
Πουρέκια με κιμά
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
3/4 φλ. ηλιέλαιο
2 φλ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο
4 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι διάφορα μπαχαρικά (Mixed Spices)
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα, σαν την άμμο. Βάζουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τον κιμά και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού σοταριστούν καλά και εξατμιστούν όλα τα υγρά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα διάφορα μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η γέμιση.
Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, σχηματίζουμε ένα μπαστουνάκι και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα πουρέκια μας. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι σε μικρές πιτούλες. Βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε. Πιέζουμε τις άκριες με πιρούνι για να κλείσουν καλά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, να σκεπάζει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν. Σερβίρουμε χλιαρά ή όταν κρυώσουν.
ΤΙP: Τα πουρέκια έχουν μακρά ιστορία στις κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, ως παραδοσιακά γεμιστά αρτοσκευάσματα με λεπτό φύλλο. Στην Κύπρο, η παράδοση είναι βαθιά ριζωμένη, με τα πουρέκια, κυρίως γεμιστά με αναρή, να φτιάχνονται βάσει παλιών συνταγών που περνούν από γενιά σε γενιά και να αποτελούν βασικό στοιχείο των γιορτών. Η ονομασία τους συνδέεται με τον ευρύτερο κόσμο του μπουρεκιού, από την τουρκική λέξη börek, που αναφέρεται σε γεμιστά φύλλα ζύμης. Εκτός από αναρή, για τη γέμιση των πουρεκιών χρησιμοποιείται χαλλούμι, κιμάς, κρέμα, μανιτάρια και άγρια χόρτα.
Σχετικά
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ζήσε το Πάσχα αυθεντικά στο Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη!
Σε έναν ζεστό, αυθεντικό χώρο που αποπνέει παράδοση, η ταβέρνα ετοιμάζει μια γιορτή γεμάτη γεύση και κυπριακή φιλοξενία
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΛΑΟΥΝΕΣ: Πού θα βρεις φέτος τις καλύτερες
Το παραδοσιακό έδεσμα του Πάσχα στην Κύπρο έχει την τιμητική του
Η Καλαβασός (μοσχο)μύρισε φλαούνες και τσουρέκια
Στον Φούρνο του Κύπρου στην Καλαβασό μυρίζει Πάσχα
H Λάρνακα απολαμβάνει θεϊκό brookie διά χειρός σεφ Σταυρή
Το brookie που έγινε το πιο hot γλυκό της πόλης, στου σεφ Σταυρή σερβίρεται ζεστό, με παγωτό stracciatella, bueno και flakes αλατιού
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ανοίγει το 100ό του εστιατόριο
Το μενού προσφέρει επίσης ένα "ηλίθιο σάντουιτς" βασισμένο στην viral στιγμή του Ράμσεϊ με χοιρινό, τυρί και τσάτνεϊ ντομάτας συνοδευόμενο από μια μερίδα πατάτες τηγανητές
Πάσχα με αυθεντικές γεύσεις στην καλύτερη ταβέρνα του νησιού
Στην Ταβέρνα Καμασιάς, ξέρουν να κάνουν τις στιγμές αξέχαστες
