Δημοσιεύτηκε στις 22 Σεπτεμβρίου 2015
Το Noma είναι τα τελευταία χρόνια το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, παρόλα αυτά τον Δεκέμβριο του 2016 και μετά το σερβίρισμα του πρωτοχρονιάτικου μενού 2016, ο Δανός σεφ René Redzepi θα κλείσει το εστιατόριό του, για να επαναλειτουργήσει το 2017 σε καινούργιο χώρο με καινούργια κουζίνα και νέους ορίζοντες.
Ο ιδιοφυής Δανός σεφ και ιδιοκτήτης του σχεδιάζει να μεταμορφώσει ένα χέρσο χωράφι με σκελετωμένα κτίρια της Κοπεγχάγης, γεμάτα γκράφιτι και ακαθαρσίες, σε μια φάρμα με λαχανικά και ζώα. Στο μέσον της φάρμας θα βρίσκεται το νέο Noma.
Ο Redzepi αναφέρει ότι είναι λογικό να έχει το δικό του αγρόκτημα ένα εστιατόριο τέτοιου μεγέθους. Οι ιδέες που προαναγγέλλει κάνουν τους πάντες να ονειρεύονται: θέλει να τοποθετήσει ένα θερμοκήπιο στην οροφή, να γεμίσει το χωράφι με φρέσκο χώμα και να κάνει το μισό αγρόκτημα να επιπλέει.
Ο Δανός σεφ εξηγεί ακόμα ότι δεν κλείνει το εστιατόριό του για οικονομικούς λόγους ούτε για κάτι παρόμοιο. Απλά πιστεύει ότι ήρθε ο καιρός για μια θεαματική αλλαγή.
Σκοπός ενός σεφ, όπως εξηγεί, είναι να προτείνει στους πελάτες όσο γίνεται πιο φρέσκα προϊόντα και μόνο τα προϊόντα της κάθε εποχής. Για παράδειγμα, το φθινόπωρο, το μενού του νέου Noma θα έχει μπόλικο κυνήγι, μανιτάρια και μαύρα φρούτα. Τον χειμώνα θα επικεντρώνεται στα προϊόντα της θάλασσας ενώ την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν όλος ο κόσμος γίνεται πράσινος, όπως λέει, θα προτείνει χορτοφαγικά μενού, τα οποία θα βασίζονται στα προϊόντα της δικής του φάρμας.
Το πιο κάτω βίντεο αποτελεί μια μικρή ιστορία για την αρχή και την εξέλιξη του Νoma.
Διάβασε όλο το κείμενο του Δανού σεφ, εδώ
A Very Short Film About the Past, Present and Future of Noma from Rene Redzepi on Vimeo.
Σχετικά
Ανακαλύψαμε το πιο καλοκαιρινό update του Columbia Sun
Με το SUN of the BEACH, η εμπειρία του Lady’s Mile της Λεμεσού αποκτά ιδιωτικές θαλάσσιες διαδρομές, Dining on Board και την υπογραφή ποιότητας της Columbia Restaurants
10 χρόνια Jamie's Italian: Ένα καλοκαιρινό ταξίδι στις γεύσεις της Ακτής Αμάλφι, στην καρδιά της Λευκωσίας
Δοκιμάσαμε το νέο επετειακό μενού των 10 χρόνων και απολαύσαμε μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στον δροσερό κήπο του εστιατορίου
Ο παραθαλάσσιος προορισμός που θα σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή
Με φόντο το απέραντο γαλάζιο της Μεσογείου έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης
Στο Lady’s Mile υπάρχει ένα spot που τα έχει όλα: Θάλασσα, γεύση και μουσική μέχρι το ηλιοβασίλεμα
Μεσογειακές γεύσεις, δροσερά cocktails και DJ sets συνθέτουν την απόλυτη all-day εμπειρία δίπλα στη θάλασσα.
Τα 10 καλύτερα beach spots της Λεμεσού που δίνουν άλλο νόημα στο καλοκαίρι
Από εξωτικά σκηνικά και ξαπλώστρες στην άμμο μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και all-day εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Η γεύση της θάλασσας συναντά το καλοκαίρι σε ένα αγαπημένο στέκι για ψάρι στον Πρωταρά
Φρέσκο ψάρι, θαλασσινές γεύσεις και θέα στο απέραντο γαλάζιο, σε ένα σκηνικό που μυρίζει καλοκαίρι.
Τα καλοκαιρινά βράδια έχουν το δικό τους στέκι: την αυλή του Ιστορικόν
Το βραβευμένο στα Cyprus Eating Awards ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται στην όμορφη αυλή του με αυθεντικές γεύσεις και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα
Vala Beach Club: Μεσογειακή πολυτέλεια δίπλα στη θάλασσα
Κομψό, ζωντανό και απόλυτα συνδεδεμένο με τη θάλασσα
The One Limassol: Το νέο lifestyle destination της Λεμεσού
Signature cocktails, δημιουργικά πιάτα to share και ανεμπόδιστη θέα στη Μεσόγειο
Εκεί όπου ο Πρωταράς συναντά τη γεύση, τη μουσική και τη θάλασσα
Στον παραλιακό πεζόδρομο του Πρωταρά, η μεσογειακή κουζίνα του Chef Andrew Tzo, τα signature cocktails και τα DJ sessions δημιουργούν μια εμπειρία που ξεχωρίζει από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.
Το beach restaurant που κάνει τη διαφορά στη Λεμεσό
Με σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα, δροσιστικά cocktails, άνετες ξαπλώστρες και ξεχωριστές εκδηλώσεις δίπλα στη θάλασσα, αποτελεί μία από τις κορυφαίες επιλογές του φετινού καλοκαιριού.
Η ελληνική απάντηση στην Dubai Chocolate -Η σοκολάτα που φτιάχνουν στη Μύκονο και θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι [εικόνες]
Ποια Dubai Chocolate; Αν υπάρχει μια σοκολάτα που θα συζητηθεί αυτό το καλοκαίρι, η απάντηση έρχεται από τη Μύκονο
