Δημοσιεύτηκε στις 22 Σεπτεμβρίου 2015
Το Noma είναι τα τελευταία χρόνια το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, παρόλα αυτά τον Δεκέμβριο του 2016 και μετά το σερβίρισμα του πρωτοχρονιάτικου μενού 2016, ο Δανός σεφ René Redzepi θα κλείσει το εστιατόριό του, για να επαναλειτουργήσει το 2017 σε καινούργιο χώρο με καινούργια κουζίνα και νέους ορίζοντες.
Ο ιδιοφυής Δανός σεφ και ιδιοκτήτης του σχεδιάζει να μεταμορφώσει ένα χέρσο χωράφι με σκελετωμένα κτίρια της Κοπεγχάγης, γεμάτα γκράφιτι και ακαθαρσίες, σε μια φάρμα με λαχανικά και ζώα. Στο μέσον της φάρμας θα βρίσκεται το νέο Noma.
Ο Redzepi αναφέρει ότι είναι λογικό να έχει το δικό του αγρόκτημα ένα εστιατόριο τέτοιου μεγέθους. Οι ιδέες που προαναγγέλλει κάνουν τους πάντες να ονειρεύονται: θέλει να τοποθετήσει ένα θερμοκήπιο στην οροφή, να γεμίσει το χωράφι με φρέσκο χώμα και να κάνει το μισό αγρόκτημα να επιπλέει.
Ο Δανός σεφ εξηγεί ακόμα ότι δεν κλείνει το εστιατόριό του για οικονομικούς λόγους ούτε για κάτι παρόμοιο. Απλά πιστεύει ότι ήρθε ο καιρός για μια θεαματική αλλαγή.
Σκοπός ενός σεφ, όπως εξηγεί, είναι να προτείνει στους πελάτες όσο γίνεται πιο φρέσκα προϊόντα και μόνο τα προϊόντα της κάθε εποχής. Για παράδειγμα, το φθινόπωρο, το μενού του νέου Noma θα έχει μπόλικο κυνήγι, μανιτάρια και μαύρα φρούτα. Τον χειμώνα θα επικεντρώνεται στα προϊόντα της θάλασσας ενώ την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν όλος ο κόσμος γίνεται πράσινος, όπως λέει, θα προτείνει χορτοφαγικά μενού, τα οποία θα βασίζονται στα προϊόντα της δικής του φάρμας.
Το πιο κάτω βίντεο αποτελεί μια μικρή ιστορία για την αρχή και την εξέλιξη του Νoma.
Διάβασε όλο το κείμενο του Δανού σεφ, εδώ
A Very Short Film About the Past, Present and Future of Noma from Rene Redzepi on Vimeo.
Σχετικά
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
Το Πατρικόν μάς καλεί σε τραπέζωμα στην παλιά Λευκωσία (για ένα βράδυ)
Κολοκάσι, λουβάνα, παστουρμάς, καραόλοι, κρασί κ.ά.
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια με ένα glamorous διήμερο στη Λεμεσό
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια παρουσίας στη Λεμεσό με ένα ξεχωριστό διήμερο event στις 16 & 17 Μαΐου στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa
Μια στάση στο Hurry Curry αρκεί για να σε βάλει στον κόσμο των αυθεντικών ασιατικών γεύσεων
Με αρωματικά curries, πλούσιο μενού, comfort πιάτα και γεύσεις που ισορροπούν ιδανικά ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη ασιατική κουζίνα, το Hurry Curry έχει γίνει αγαπημένη επιλογή στη Λευκωσία.
Το στέκι που έμαθε την Κύπρο τι σημαίνει πραγματικό οφτό
Ο φούρνος του Κύκκου ξαναπαίρνει φωτιά και φέτος, με τη σκυτάλη να περνά στην επόμενη γενιά.
