Δημοσιεύτηκε στις 31 Οκτωβρίου 2016
Ανυπέρβλητη γαστρονομία, νέα, ανανεωμένη διάθεση και φιλοσοφία κι ένας χώρος που παραμένει πιστός στην καλή εστίαση. Αυτό είναι το Bastione που υπερέχει στο χώρο της πρωτευουσιάνικης διασκέδασης και γεύσης.
Τα τραπεζάκια στον αίθριο χώρο του και στους κήπους του εστιατορίου έχουν πληθύνει, ενώ στον εσωτερικό, ατμοσφαιρικό του χώρο παραμένει η ίδια αισθητική που σε κάνει να χαλαρώνεις και να απολαμβάνεις το φαγητό και το ποτό σου. Οι εισηγήσεις των πολυτάλαντων σεφ του είναι εξαιρετικές και σε φέρνουν σε δίλημμα για το τι να πρωτοδιαλέξεις. Μελέτησε καλά την κάρτα του και απόλαυσε μία κουζίνα αξιώσεων συντροφιά με ένα καλό κρασί.
Μοιράσου το μυστικό!
Ξεδίπλωσε τη φαντασία σου και αναβάθμισε τον τρόπο μαγειρέματος, δίνοντας έτσι, τις δικές σου πινελιές σε κάθε πιάτο.
Φρέσκο φιλέτο σολομού ποσέ, με ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, πατατούλες βραστές και σπαράγγια
Υλικά
(για 4 άτομα)
880 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού
480 γρ. μικρές πατατούλες
1 δέσμη σπαράγγια
4 πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 κρεμμύδια
Θυμάρι
Άνηθο
Chives
Λίγο βούτυρο
Τσίλι πιπεριές (προαιρετικά)
Αλάτι Ιμαλαΐων
Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβεις το φιλέτο σε περίπου 220 γρ. ανά μερίδα (ή ενημερώνεις στην ψαραγορά για 4 μερίδες των 220 γρ.). Στη συνέχεια, παίρνεις το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα βάζεις σε ένα ταψάκι και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να αποξηραθούν. Μετά θα χρειαστείς 2 κατσαρόλες, η μία για το ζωμό που θα χρησιμοποιήσεις για το σολομό και η άλλη για τις πατατούλες. Στη μια κατσαρόλα προσθέτεις περίπου 2 λίτρα νερό και το ζωμό σου μαζί με 1 κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, άνηθο, το χυμό από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα κοτσάνια από τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι και τα βάζεις σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Στην άλλη κατσαρόλα βάζεις τις πατατούλες, τις οποίες καλύπτεις με νερό, 1 κρεμμύδι, άνηθο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Ακολούθως καθαρίζεις τα σπαράγγια για να είναι έτοιμα και ψιλοκόβεις τα chives και λίγο άνηθο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι πατατούλες, αλατοπιπερώνεις τους σολομούς και τους ρίχνεις στο ζωμό που έφτιαξες για περίπου 5-6 λεπτά, ανάλογα με το κομμάτι και το ψήσιμο που προτιμάς. Παράλληλα βάζεις λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να σοτάρεις τα σπαράγγια. Προσθέτεις στα πιάτα τις πατατούλες, τα σπαράγγια και έπειτα τους σολομούς και γαρνίρεις τις πατατούλες με λίγο άνηθο και chives, τους σολομούς με το ξύσμα και προαιρετικά το τσίλι.
TIP
Μόλις τελειώσεις το φαγητό σου δοκίμασε ένα από τα πολύχρωμα, new edition, ανάμεικτα ποτά της ταλαντούχας mixologist Erina Sing Hellis. Εναλλακτικά συνδύασέ το με ένα Viu Manent-Reserva Sauvignon Blanc του 2015 από Χιλή.
Σχετικά
Τα 4 νέα ταβερνάκια που μας περιμένουν για υπέροχο μεζέ
Άνοιξαν και σε περιμένουν με ανοιξιάτικη διάθεση και πίστεψέ μας, αν τα επισκεφτείς θα τα λατρέψεις
Ένα ξεχωριστό lunch experience αφιερωμένο στις μαμάδες
Την Κυριακή 10 Μαΐου στο πρωτευουσιάνικο Crosta Nostra
Ο Άνταμ Κοντοβάς έρχεται Κύπρο για ένα (πολλά υποσχόμενο) Four Hands Dinner
KUZUBA x Adam Kodovas, Ex Machina Athens - Μία βραδιά, δύο κουζίνες, ένα ξεχωριστό Four Hands Dinner
Η Καλύτερη Σεφ του πλανήτη δεν πήγε ποτέ σε σχολή μαγειρικής και ήξερε να βράζει μόνο μακαρόνια
Η μοναδική περίπτωση της κορυφαίας Άνα Ρος δεν έχει άλλη όμοια της στον κόσμο.
Το νέο, άκρως εντυπωσιακό, γαστρονομικό hot spot της πόλης λέγεται Sova Bistrot
Ένα all day bistrot που συνδυάζει φινέτσα και γεύση
Το Henry’s by Columbia αναδεικνύει το business lunch στην καρδιά της Λευκωσίας
Εκπρόσωποι των media γνώρισαν από κοντά τη νέα μεσημεριανή πρόταση του χώρου, μέσα από ένα γεύμα αφιερωμένο στη γεύση, τη φιλοξενία και τη σύγχρονη επαγγελματική καθημερινότητα
Η Λευκωσία, για 6 μέρες, θα γίνει ο παράδεισος των burger lovers!
Το αγαπημένο Burger Week επιστρέφει πιο μεγάλο, πιο γευστικό και πιο απολαυστικό από ποτέ
Τέλος εποχής για αγαπημένη ταβέρνα στο χωριό - Το νέο παραδοσιακό ταβερνάκι που παίρνει τη θέση της
Η αγαπημένη ταβέρνα στο Πραστειό Αυδήμου περνά σε νέα εποχή και το νέο της κεφάλαιο μόλις άνοιξε
Ginger & Co: Πήγαμε, δοκιμάσαμε ασιατικά και σου λέμε εντυπώσεις!
Μια νόστιμη επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ασιατική κουζίνα στο κέντρο της Λευκωσίας
«Το Ένα»: το νέο ταβερνάκι που μυρίζει φουκού και παράδοση
Απλό τίμιο σουβλάκι και είδη σχάρας, σε ένα ταβερνάκι με καλή πρώτη ύλη και μαεστρία στο ψήσιμο
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη «Chef of the Year 2026» - Διπλή διάκριση για το εστιατόριο ΙΩΔΙΟ
Στα φετινά FNL Best Restaurant Awards
Ένα ξεχωριστό event με pizza, μπίρα και μουσική
IL PARCO, ABOVO Pizza και BeerBros est21, συμπράττουν για έναν καλό σκοπό
