Δημοσιεύτηκε στις 15 Μαΐου 2017
Η κίνηση τριών αδελφιών, του σεφ Κυριακού, του Σταύρου και της Ευανθίας, να μετατρέψουν ένα μέρος του πατρικού τους σπιτιού σε ταβέρνα, είναι εκ προοιμίου σπουδαία. Πιο σπουδαία και άξια επαίνου και η δημιουργική πνοή που έχει δοθεί σε κάθε ένα μεζεδάκι του ιδανικού και για vegs & vegans, μεζέ (δεν διατίθενται μερίδες προς το παρόν), με τη μεγάλη έμφαση να δίνεται στα κυπριακά παραδοσιακά προϊόντα, στα εποχιακά δώρα της φύσης, αλλά και στη φρεσκάδα των πρώτων υλών.
Εύκολη η πλοήγησή μας στο λιτό, μακρόστενο μαγαζί επί του κεντρικού δρόμου της κοινότητας Τερσεφάνου, αλλά και πρόσχαρη η υποδοχή της Ευανθίας, που μας οδήγησε στο τελευταίο άδειο τραπέζι της ταβέρνας. Η ροή των πιάτων ξεκίνησε από την αρχή ιδανικά, με το τραπέζι μας να γεμίζει αμέσως με αγγουρο-ντοματοσαλάτα με βινεγκρέτ αρωματικών βοτάνων και εποχική σαλάτα με φρέσκα λουβάνα, τσακρίδια και κουκιά, νοτισμένη με μαυρόκοκκο και λαδολέμονο.
Το σπιτικό ψωμί, ενισχυμένο με δυόσμο, μαϊντανό και θυμάρι, αξίζει από μόνο του να παρεκκλίνεις από την πορεία σου, για να το βουτήξεις στο καλοχτυπημένο ταχίνι με ρόκα και μαϊντανό, αλλά και στο απίστευτα γευστικό signature ντιπ λουβάνας που απογειώνεται με γλάσο πιπεριού, αποξηραμμένη ελιά και φρέσκο κρεμμυδάκι. Μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα που ενδυναμώθηκε πιότερο όταν τα ποτήρια όλης της παρέας γέμισαν με ήπια βουτυράτο Chardonnay από το οινοποιείο Τσιάκκα. Το πρόβειο γιαούρτι αφίχθη χρωματισμένο με χαρουπόμελο και φρέσκο κόλιανδρο, ενώ το φτιαγμένο στις κουζίνες της ταβέρνας πρόβειο χαλούμι, ήταν άνευ περιγραφής εφόσον κατέφτασε κοντά μας ζεστό, να κολυμπά στην άλμη του, αλλά και ενυδατωμένο με κρέμα από μαύρο σταφύλι, δυόσμο και αποξηραμμένο μαϊντανό.
Οι μολόχες, εντυπωσίασαν τους πλείστους από την παρέα, καθώς παρουσιάστηκαν καπελωμένες με αβγό ποσέ, σχοινέλαιο και πιπέρι αρτυματιάς, οι οποίες συνόδευσαν επάξια τον βοδινό παστουρμά, τα υπέροχα, ξινούλικα κεφτεδάκια από φρέσκο τραχανά, που θα ενυδατώσεις κι εσύ με πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας.
Εξαίρετο και το βοδινό συκώτι σχάρας πασπαλισμένο με άγρια λεμονούθκια, ενώ το ίδιο γευστικά αξιολογήθηκαν και τα χοιρινά φιλετάκια με ξιδάτους πάγκαλους και κάππαρη, αλλά και οι σεφταλιές με αρνίσιο κιμά, που συνοδεύονταν από ντιπ γιαουρτιού με λιαστή ντομάτα. Παρόλο που ο κορεσμός έκανε τα πιρούνια μας δύσκολα να σηκώνονται από τα πιάτα, κανείς δεν αντιστάθηκε στα τρυφερά spareribs με κουμανδαρία και στη λεβαντο-ευλογημένη σούβλα κοτόπουλου, που πλαισιώθηκαν και τα δυο τους από φουρνιστά κοκκινογούλια, κολοκάσι και πατάτες.
Ο επίλογος, απίστευτα δημιουργικός, γράφτηκε με αποδομημένη κολοκοτή, που έφτασε κοντά μας σε βάση από πλιγούρι και σταφίδες, υγράθηκε από μους κολοκύθας και πασπαλίστηκε από μπισκότο ζύμης της κλασικής κολοκοτής.
Σχετικά
Επέστρεψε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια για φαγητό στις όμορφες Πλάτρες
Πάμε ξανά για πέστροφα και σούβλα, κάτω από ένα ψηλό δέντρο
Η Εύα φτιάχνει θεσπέσια πάβλοβα, fudge brownies, cupcakes με βουτυρόκρεμα και lemon curd στο εργαστηριο της στη Μακαρίου
Δημιουργίες που θα σε εντυπωσιάσουν από μία pastry chef που φτιάχνει γλυκά με... προσωπικότητα
Η κρεατοφαγία στα καλύτερά της σε ένα εστιατόριο-εμπειρία
ο εστιατόριο συνδυάζει εξαιρετική ποιότητα κρέατος, φρέσκα θαλασσινά και μία μοναδική κάβα κρασιών, προσφέροντας μία αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία
Μπουφέ την Κυριακή σε 10 όμορφα εστιατόρια στο χωριό
Πάμε εκδρομή στα ορεινά και κάνουμε στάση για νόστιμο φαγητό σε 10 καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία
Η επιτομή του fine dining σε δύο διαστάσεις βρίσκεται στη Λεμεσό
Σε αυτό το εστιατόριο θα ζήσεις την απόλυτη εμπειρία υψηλής γαστρονομίας
Fine dining à la Chypriote σε ένα εστιατόριο συνώνυμο της υψηλής γαστρονομίας και αισθητικής
Το μενού γευσιγνωσίας του προσφέρει μια τυφλή εξερεύνηση
Θα ανταμώσουμε και φέτος με το κυπριακό κρασί, σε μία μεγάλη γιορτή!
15 οινοποιοί από όλη την Κύπρο, γηγενείς ποικιλίες & αυτόριζα αμπέλια, 6.000 χρόνια αμπελουργικής ιστορίας...
Πάμε για πρωινό σε ένα υπέροχο πάρκο στο βουνό
Στο μαγευτικό τοπίο του Adventure Mountain Park μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές δραστηριότητες, αλλά και πρωινό!
6 food trucks "διδάσκουν" το λαχταριστό street food στη Λευκωσία
Είτε ψάχνεις για ένα γρήγορο γεύμα στον δρόμο είτε για μια νέα γευστική εμπειρία, τα food trucks της πρωτεύουσας σίγουρα αξίζουν μια δοκιμή
Το Amber and Joe άνοιξε ένα (υπέροχο) καφέ στο κέντρο της Λευκωσίας
Και συγκεντρώνει ήδη όλη την πόλη εκεί!
15 ταβερνούλες στην ορεινή Κύπρο γίνονται το σαββατοκύριακο η καλύτερη αφορμή για εξόρμηση
Ο ανοιξιάτικος καιρός ανοίγει την όρεξη για φαγητό στο βουνό σε όμορφα ταβερνάκια με κυπριακή κουζίνα
O Βαγγέλης Λιοτατής αφηγείται την 77χρονη ιστορία της εμβληματικής ταβέρνας "Βαγγέλης" (Podcast)
Παιδί της 5ης γενιάς, ο Βαγγέλης θυμάται και εξομολογείται στο 5ο επεισόδιο των "The Tasty Stories" όλα όσα έζησε παιδί στις κουζίνες και όσα ονειρεύεται σήμερα ως ένας εκ των συνεχιστών της θρυλικής ταβέρνας του Πρωταρά
