Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2017
Ο Ιταλός θρύλος που δίδαξε τον Jamie Oliver ό, τι ξέρει για την ιταλική μαγειρική και είναι ένας από τους καλύτερους σεφ του Ηνωμένου Βασιλείου, με δώδεκα εκδομένα βιβλία συνταγών στο βιογραφικό του έρχεται στην Κύπρο για να επισκεφθεί το Jamie's Italian στην Έγκωμη.
Με αφορμή την επίσκεψη του Ιταλού σεφ Gennaro Contaldo στο νησί μας και στο Jamie's Italian, είχαμε μια νόστιμη συνέντευξη μαζί του.
Είστε ένας δημοφιλής κι αξιοσέβαστος σεφ της τηλεόρασης, ένας ψυχαγωγός και πάνω απ' όλα ένας γνήσιος Ιταλός! Μιλήστε μας για το πάθος σας για το καλό φαΐ, το ζυμωτό ψωμί και τα χίλια άλλα αρτοκατασκευάσματα. Γνωρίζουμε ότι ξεκινήσατε από μικρό παιδί στον φούρνο του θείου σας στο Minori στην ακτή Amalfi.
'Ααα… η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού - ήταν κάτι μοναδικό, εθιστικό κι απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ. Ξεκινούσα πρωί-πρωί, για να προλάβω να δω τον θείο μου να πλάθει, να σχηματίζει και να ψήνει τα πεντανόστιμα αρτοποιήματά του, σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Κι επειδή έβλεπε με πόσο πάθος και οξυδέρκεια τον παρακολουθούσα, με άφηνε να τον βοηθάω. Στα μετέπειτα χρόνια, ως σεφ, ένα από τα καθήκοντά μου ήταν να φτιάχνω όλα τα ζυμωτά είδη για το εστιατόριο και το deli κι εκεί σύστησα στο αγγλικό κοινό την focaccia. Κι από τότε που άνοιξα το δικό εστιατόριο, το "Passione", επιμένω να είμαι αυτός, που θα φτιάχνει το ψωμί, την focaccia και τα rolls. Τόσο πολύ απολαμβάνω όλη αυτή την διαδικασία, που ήθελα να το μοιραστώ με το κοινό, γι' αυτό και εξέδωσα πέρσι το βιβλίο "Gennaro's Italian Bakery", που δεν δίνει συνταγές μόνο για ψωμί, αλλά και για pizzette, focaccia, πίτες, τάρτες, μπισκότα και κέικ'.
Ακόμα έχετε όλη αυτή τη ζωντάνια,το 'passione' και μια σχέση έρωτα με το φαγητό. Πώς σας τρέφει αυτό;
'Το να είσαι σεφ είναι μια πολύ δύσκολη υπόθεση και προϋποθέτει πολλές ώρες δουλειάς. Πρέπει να έχεις αυτό το "passione" -το πάθος-, ώστε πραγματικά να πετύχεις. Αγαπώ το φαγητό και αγαπώ το να βρίσκομαι μέσα στην κουζίνα μου, όπου μπορώ να είμαι απόλυτα δημιουργικός και να παράγω νόστιμο φαγητό για όλους και να το απολαμβάνουν απόλυτα'.
Εσείς οι Ιταλοί πιστεύετε ότι το καλό φαγητό κάνει τη ζωή να αξίζει να τη ζεις! Δώστε μας 5 λόγους.
'Πρέπει να τρως, καθημερινά, 3 φορές την ημέρα. Γιατί να μην το κάνεις όσο πιο ευχάριστο γίνεται με καλό φαγητό; Είσαι ό,τι τρως, γι' αυτό… γιατί να θες να τρως κάτι κακό; Πόσους άλλους λόγους χρειάζεται, για να σας πείσω';
Το να είσαι μέντορας του Jamie Oliver σημαίνει…
'Κάποτε σήμαινε ότι ο Jamie μάθαινε από μένα, αλλά, με το πέρασμα των χρόνων, εγώ μαθαίνω από αυτόν'.
Σχετικά
Il Teatro: Ένα ατμοσφαιρικό ιταλικό δείπνο στην πιο σαγηνευτική αυλή της πόλης
Ζήσε την αυθεντική ιταλική γαστρονομία και τη μαγεία του al fresco dining, σε έναν χώρο που συνδυάζει παράδοση, φινέτσα και ανεπιτήδευτη κομψότητα
Ταβερνείο Το Ιστορικόν: Γεύσεις με χαρακτήρα σε μια αυλή γεμάτη νοσταλγία
Το στέκι που αγαπάμε να επιστρέφουμε για τις γεύσεις, την αύρα και τις ωραίες στιγμές
Ο Τατάς, το νέο σουβλατζίδικο της Λευκωσίας, ξεκίνησε delivery
Το μαγαζί είναι (σχεδόν) έτοιμο να υποδεχθεί και τους πρώτους του πελάτες για dine in
Τα 10 πιο αυθεντικά απάχικα της Λευκωσίας
Εκεί που το παλιό στέκι συναντά το καλό μεζέ, την αυθεντική παρέα, μπίρα και κρασί
Η Λευκωσία απολαμβάνει το πασίγνωστο παγωτό του Πιτταρά από τον Λυθροδόντα
Δοκίμασέ το σε τρεις γεύσεις και το θεσπέσιο μελούι στην πιο όμορφη αυλή της πόλης
Ένα Παλιό Σχολείο στο χωριό «διδάσκει» τη μοντέρνα κυπριακή κουζίνα
Το νέο εστιατόριο κυπριακής κουζίνας που έκανε την εμφάνισή του στην ορεινή Λάρνακα
Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας με ροφήματα αξίας €3
Η αγαπημένη μας αλυσίδα καφέ προσφέρει σοκολατένια ροφήματα σε προσφορά
13 νέοι προορισμοί για φαγητό, ποτό και απόλαυση το φετινό καλοκαίρι
Οι πιο fresh καλοκαιρινές αφίξεις της πόλης
Ο θρυλικός Άρης κλείνει και τη θέση του ετοιμάζεται να πάρει κάτι εντελώς καινούργιο και πολύ ενδιαφέρον
Eμείς μάθαμε όλες τις λεπτομέρειες για το Aris Gastro
Το Γυροστέκι επέστρεψε στον Καλοπαναγιώτη
Τα σαββατοκύριακα απολαμβάνουμε λαχταριστό γύρο στο χωριό
Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ
