Δημοσιεύτηκε στις 23 Νοεμβρίου 2017
Σύμφωνα με τους ειδικούς των τροφίμων το 2018 θα είναι μία χρονιά κατά την οποία κυρίαρχο ρόλο θα έχουν οι τροφές σε υγρή μορφή ενώ τα λουλούδια, τα μανιτάρια, οι διάφορες σκόνες και τα προϊόντα με φυσαλίδες θα πάρουν περίοπτη θέση στα ντουλάπια της κουζίνας μας.
Παράλληλα, τα online supermarket, όπως αυτό που δημιούργησε το καλοκαίρι η Amazon δίνει το στίγμα της νέας τάσης στην αγορά τροφίμων διεθνώς για τη νέα χρονιά.
Ας δούμε όμως τι προβλέπεται ότι θα βάλουμε στο στομάχι μας το 2018.
Λουλουδάτες γεύσεις
Ετοιμάσου να φας περισσότερα λουλούδια. Λεβάντα, τριαντάφυλλο και ιβίσκος εμφανίζονται παντού, από τον καφέ latte μέχρι την granola και τα marshmallows.
Οι σκόνες
Οι αγάπες όπως το matcha, η ρίζα maca, το κακάο και το κουρκούμη (κιτρινόριζα) τώρα βρίσκονται πανοτύ, από τις μπάρες διατροφής έως τις σούπες και τις μαγειρεμένες τροφές. Για παράδειγμα, το RXBar, το οποίο αποκτήθηκε πρόσφατα από την Kellogg, χρησιμοποιεί μια λευκασμένη πρωτεΐνη σε σκόνη.
Τα μανιτάρια
Οι μύκητες διαφεύγουν από την παραγωγική αλυσίδα με «λειτουργικές» ποικιλίες - μανιτάρια όπως το reishi και το chaga που χρησιμοποιούνται ως συστατικό ευεξίας - και εμφανίζονται πλέον σε ποτά όπως καφέδες και τσάγια. Ακόμη το 2018 θα τα συναντήσεις και προϊόντα σώματος όπως σαπούνια.
Η Κουζίνα της Μέσης Ανατολής
Το 2018 προβλέπεται ότι θα είναι το έτος της Μέσης Ανατολής. Οι καταναλωτές θα κοιτάξουν πέρα από το χούμους, την αραβική πίτα και το φαλάφελ νέα προϊόντα όπως τα μπαχαρικά χαρίσα, το κάρδαμο και το ζάαταρ, και πιάτα όπως το shakshuka (αυγά με ντομάτα) τα οποία θα αρχίζουν να εμφανίζονται όλο και περισσότερο.
Διαφάνεια
Οι καταναλωτές ζητούν πλέον περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φαγητό τους απ' όσο τα προηγούμενα χρόνια. Έτσι, κατασκευαστές τροφίμων αναγκάστηκαν να εισακούσουν αυτό το αίτημα δίνοντας απαντήσεις στα ερωτήματα των καταναλωτών με τις ανάλογες ετικέτες στα προϊόντας τους όπως που καλλιεργούνται και εκτρέφονται τα διάφορα είδη, για το δίκαιο εμπόριο κ.λπ.
Φυτικά προϊόντα
Μέχρι σήμερα οι φυτικές πρωτεΐνες προορίζονταν αποκλειστικά για vegan και χορτοφάγους. Η υψηλή και καλύτερη τεχνολογία όμως θα φτιάχνει προϊόντα όπως τα φυτικά μπιφτέκια, γάλατα και γιαούρτια που θα προσελκύουν ακόμα και τους πιο ενθουσιώδεις φίλους του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων που θέλουν να τα μειώσουν από τη διατροφή τους για ηθικούς λόγους αλλά και σκοπούς καλύτερη υγείας.
Αποξηραμένες τροφές
Το 2018 θα βρεις στα ράφια των υπεραγορών νέους τρόπους επεξεργασίας και συνδυασμού συστατικών. Αυτό που ο κλάδος τροφίμων αποκαλεί μέθοδο εξώθησης. Αυτό σημαίνει ότι τα σνακ θα έρχονται τώρα σε φουσκωμένες, ξεραμένες και αποξηραμένες μορφές στη συσκευασία τους. Ριζοσπαστικό όρυγμα, καθένας;
Tacos παντού
Η τρέλα του taco χτυπά κόκκινο, καθώς ο γαστρονομικός κόσμος το επαναπροσδιορίζει. Έτσι τα tacos θα βρίσκονται στο πρωινό και στο επιδόρπιο ενώ οι σεφ κάνουν την επανάσταση σε οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα και γέμιση.
Μαγείρεμα χωρίς σπατάλη
Η μείωση των απορριμμάτων των τροφίμων κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος από τους καταναλωτές. Μια αυξανόμενη ομάδα κατασκευαστών τροφίμων απαντά σε αυτή την τάση χρησιμοποιώντας τμήματα φυτών ή ζώων που κάποτε θεωρούνταν σκουπίδια.
Οι φυσαλίδες
Αποδεικνύεται ότι η τρέλα με το ανθρακούχο νερό ήταν μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Ετοιμάσου φέτος για μια έκρηξη αφρωδών ποτών - είτε αυτά προέρχονται από την κατηγορία του νερού ή του κρύου καφέ.
Κεντρική φωτογραφία το το shakshuka (αυγά με ντομάτα), πιάτο της Μέσης Ανατολής.
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
