Νέο, φινετσάτο εστιατόριο με υπογραφή Μαυρομμάτη

Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιανουαρίου 2018

Ένα νέο μαγαζί που συνδυάζει κομψότητα και καλό φαγητό κάνει την εμφάνισή του στο δυτικό Παρίσι με την υπογραφή Μαυρομμάτης . Στην διασταύρωση της λεωφόρου Paul Doumer και της οδού Nicolo, για πολλά χρόνια στεγαζόταν ο οίκος Hédiard. Σήμερα απέναντι από το μεγαλύτερο δέντρο ελιάς του Παρισιού βρίσκεται η νέα μπουτίκ Μαυρομμάτης και προάγει την ελληνική και κυπριακή κουζίνα στο γαστρονομικό κοινό του 16ου διαμερίσματος.

Σε αυτή την κομψή γειτονιά που αγαπάει το καλό φαγητό και στην οποία υπάρχουν πολλά μικρά εστιατόρια και μπρασερί, δεν υπήρχε άλλο παρόμοιο μαγαζί από την στιγμή που έκλεισε ο οίκος Hédiard. Χάρη στο νέο τους μαγαζί ο Ανδρέας, ο Ευαγόρας και ο Διονύσης Μαυρομμάτης καλύπτουν αυτό το κενό και ικανοποιούν τις ανάγκες των καλοφαγάδων.

Στον συγκεκριμένο χώρο βρίσκουμε μια κάβα, ένα μοντέρνο  μεζεδοπωλείο στο οποίο μπορούμε να τσιμπήσουμε και να ανακαλύψουμε ελληνικές ετικέτες οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και ένα εστιατόριο στο οποίο μπορούμε να γευτούμε ελληνικές σπεσιαλιτέ.

Πρόκειται για έναν πολυχώρο που χωρίζεται σε τρία μέρη:
> Το παντοπωλείο: κεφτέδες, πίτες, μουσακάδες που έχουν παρασκευαστεί την ίδια μέρα, βρίσκονται στην διάθεση των πελατών.

> Την κάβα: πάνω από 80 ετικέτες κρασιού και εκλεκτοί μεζέδες για τους πελάτες που επιθυμούν να γνωρίσουν τα ελληνικά και τα κυπριακά κρασιά.

> Το εστιατόριο: στον πρώτο όροφο του καταστήματος το εστιατόριο είναι ένας όμορφος χώρος που προσφέρεται για φαγητό με φίλους ή με συνεργάτες.

Η διακόσμηση είναι κομψή, σε γήινα χρώματα και η ατμόσφαιρα είναι cosy-chic.

Η κουζίνα του Μαυρομμάτη αντλεί την έμπνευσή της από την πλούσια γη και την θάλασσα της Ελλάδας και της Κύπρου. Πρόκειται για έναν γευστικό παράδεισο που προσφέρει πληθώρα αυθεντικών ελληνικών προϊόντων.

Εδώ, τα κλασικά προϊόντα της Μεσογείου, το λάδι και η ελιά συναντιούνται με τα ψάρια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες με σκοπό να δοξάσουν την γη και την θάλασσα. Δεδομένης της θέσης του ελαιόλαδου στην ελληνική κουζίνα, όλα τα πιάτα του Μαυρομμάτη φτιάχνονται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Μεζέδες που εγείρουν τον ουρανίσκο
Μουσακάς, φοντύ μελιτζάνας, ψητές πιπεριές, χωριάτικη σαλάτα, κρητική και κυπριακή σαλάτα, χαλούμι, αυγοτάραχο, ταραμοσαλάτα, σουβλάκια κοτόπουλο, ντολμάδες, κεφτέδες, λαζάνια, γεμιστές πιπεριές, παστίτσιο, αλλά και γλυκά όπως γιαούρτι με μέλι, μαχαλέπι με ανθόνερο, σου, σορμπέ. Φυσικά όλες αυτές οι λιχουδιές παρασκευάζονται αυθημερόν στην κουζίνα.

Η κάβα
Η έκταση του ελληνικού αμπελώνα είναι μεγάλη και γι’ αυτόν τον λόγο οι ελληνικές ποικιλίες κρασιού είναι αμέτρητες. Στην κάβα Μαυρομμάτη μπορούμε να βρούμε πάνω από 80 διαφορετικές ετικέτες κρασιού: κόκκινα κρασιά Πελοποννήσου, λευκά κρασιά ΠΟΠ Σαντορίνης, βιολογικό γλυκό κρασί από την Κύπρο, καθώς και υψηλής ποιότητας γαλλικά και ιταλικά κρασιά. Βρίσκουμε επίσης πολλές διαφορετικές ετικέτες ούζου.

Μοντέρνο μεζεδοπωλείο
Ελάχιστα τραπέζια που βρίσκονται σε έναν μικρό χώρο μεταξύ της κάβας και της μπουτίκ όπου οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν μεζέδες με την συνοδεία κρασιού. Όταν ανοίξει ο καιρός θα υπάρχουν λίγα τραπέζια στον εξωτερικό χώρο που θα διακοσμηθεί  με ελιές.
Προσοχή! Ο χώρος γεμίζει σχεδόν αμέσως με το που έρθει η ώρα του μεσημεριανού.

Το εστιατόριο
Ανεβαίνοντας στον πρώτο όροφο ανακαλύπτεις μια καλαίσθητη, φωτεινή αίθουσα με ξύλινα έπιπλα και καρέκλες από τον γνωστό Ιταλό κατασκευαστή Calligeris.Τους τοίχους κοσμούν ασπρόμαυρες φωτογραφίες του Νίκου Αλιάγα με τοπία από την Ελλάδα και την Κύπρο. Στα τραπέζια τυπικά φυτά της μεσογειακής γης φέρνουν την Ελλάδα πιο κοντά. Η κουζίνα είναι ανοιχτή και οι θαμώνες του εστιατορίου μπορούν να βλέπουν την διαδικασία παρασκευής του φαγητού τους από την αρχή ως το τέλος. Χάρη στη μεγάλη τζαμαρία το φως της ημέρας διεισδύει στον χώρο και δημιουργεί μια πολύ ωραία ατμόσφαιρα ταξιδεύοντάς μας στα νησιά της Ελλάδας και στην Κύπρο.

Η ιστορία της οικογένειας
Η ιστορία των αδερφών Μαυρομμάτη είναι συνδεδεμένη με τα παντοπωλεία που βρίσκουμε στο Παρίσι. Από ένα τέτοιο μαγαζί ξεκίνησαν την πορεία τους και έγιναν γρήγορα οι πρεσβευτές της ελληνικής και κυπριακής γαστρονομίας στην Γαλλία.

Από το 1981 μέχρι και σήμερα διαδίδουν στο γαλλικό κοινό τις αξίες που έχουν διδαχθεί από την γενέτειρά τους : την σημασία των καλών υλικών, της γεύσης, της φύσης και των κήπων.

Το 1977 ο νεαρός Ανδρέας Μαυρομμάτης έρχεται στο Παρίσι για να ξεκινήσει τις σπουδές του. Ωστόσο αυτό που επιθυμεί πάνω απ’ όλα είναι να προωθήσει τα ελληνικά και τα κυπριακά προιόντα και να διαδώσει την ελληνική γαστρονομία στο στο γαλλικό κοινό.  Σπουδάζει μαγειρική στον Lenôtre και βρίσκεται πίσω από οποιοδήποτε πιάτο. Πρόσφατα ξεκίνησε να συνεργάζεται με τον Ιταλό σεφ Roberto Rispoli ώστε να διευρύνει τον γαστρονομικό ορίζοντα των εστιατορίων του. Από την στιγμή που άνοιξε τις πόρτες του στην γαλλική αγορά, ο οίκος Μαυρομμάτης βρίσκεται σε διαρκή ανάπτυξη. Το 1989 το γαστρονομικό τους εστιατόριο αποσπά το βραβείο καλύτερου ξένου εστιατορίου από την διεθνή ακαδημία γαστρονομίας.

Ο Διονύσης επιλέγει τις ετικέτες που τίθενται προς πώληση στην κάβα διότι γνωρίζει τα πάντα σχετικά με τις ελληνικές ποικιλίες κρασιού. Ο Ευαγόρας διαχειρίζεται τα οικονομικά του οίκου και φροντίζει για την διαρκή του ανάπτυξη. Ο Μαυρομμάτης στο Passy κάνει ένα ταξίδι στην Ελλάδα, την Κύπρο, την Μεσόγειο. Είναι η φύση σε όλο της το μεγαλείο... Είναι ένας γαστρονομικός παράδεισος που φέρνει τον ήλιο στο Παρίσι.