Δημοσιεύτηκε στις 03 Απριλίου 2018
Είναι ένα ιδιαίτερο, γλυκύτατο και ίσως το πρώτο, κυπριακό, πατροπαράδοτο προϊόν, που έχει ως βάση του τα ντόπια πορτοκάλια και προέρχεται από μια μυστική συνταγή των μοναχών της Καντάρας.
Filfar σημαίνει
Το όνομα 'Φίλφαρ' προέρχεται από τα τρία πρώτα γράμματα του Φιλίππου -FIL- και τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Fabrication -FAB. Κατά λάθος, όμως, ο Έφορος Εταιρειών εξέλαβε το γράμμα Β ως R κι έτσι προέκυψε η λέξη FILFAR.
Λίγα λόγια για την παρασκευή του
Τα πορτοκάλια ή λεμόνια ή μανταρίνια (Αρακαπά) επιλέγονται προσεκτικά και συνήθως αγοράζονται από την ίδια περιοχή και από τον ίδιο παραγωγό. Η παρασκευή του λικέρ ξεκινά τον Δεκέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο. Για να παραχθεί ένα μπουκάλι Filfar, χρησιμοποιείται φλούδα από 18 πορτοκάλια. Η αλκοπεριεκτικότητα του πορτοκαλιού είναι 34%, ενώ του μανταρινιού και του λεμονιού είναι 22%. Ο τρόπος παρασκευής ονομάζεται μέθοδος της 'Εκχυλίσεως' (στα αγγλικά 'Maceration Process').
Η ιστορία πίσω από το λικέρ
Η συνταγή της παρασκευής του Filfar έχει τις ρίζες της τον καιρό της Ενετοκρατίας και συγκεκριμένα προέρχεται από τους μοναχούς της Καντάρας, οι οποίοι προόριζαν αυτό το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς. Τη συνταγή κληρονόμησε η Χρυσταλλού Κουρρή, η γιαγιά του Τάκη Φιλίππου, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το διέθεσε στην αγορά. Έπειτα, το ανέλαβε ο Δήμος Αριστείδου, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση και είναι και ο μόνος που κατέχει τη συνταγή.
Και εκτός συνόρων
Σήμερα, εκτός από το Filfar λικέρ Πορτοκάλι προστέθηκαν με μεγάλη επιτυχία το λικέρ του Μανταρινιού και του Λεμονιού. Ήδη γίνονται εξαγωγές σε Καναδά και Γερμανία, οι περισσότερες, όμως, γίνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Πώς να το απολαύσεις!
Το Filfar Λικέρ Πορτοκαλιού μπορείς να το απολαύσεις μετά το φαγητό ως χωνευτικό ποτό, ή πριν το φαγητό προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο ή και με σόδα. Συστήνεται να χρησιμοποιείται για το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και πιο πολύ για τις φρουτοσαλάτες. Το Filfar Λικέρ Μανταρίνι μπορείς να το απολαύσεις με Sprite ή Seven-up σε ψηλό ποτήρι προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο.
Το Filfar Λικέρ Λεμόνι το απολαμβάνεις με ανθρακούχο νερό ή με έναν εκλεκτό αφρώδη οίνο.
Πληροφορίες:
Τηλ.: 99649401
Email: info@filfar.com
Web: www.filfar.net
Επαμεινώντα 7Α, 3075, Μονάγρι,
επ. Λεμεσού. Ώρες Λειτουργίας: Δ-Σ 10.00-18.30.
Σχετικά
Τίτλοι τέλους για το SŌNHE στη Λευκωσία
Το “SŌNHE Gone Dirty” φέρνει νέα late-night εμπειρία
Μεζεδάκια στην αυλή, σε 6 νόστιμες ταβέρνες της Λεμεσού
Ετοιμάσου για παρεΐστικες βραδιές κάτω από τα αστέρια
Ο Chef Nobu Matsuhisa επιστρέφει στην Κύπρο!
Στο εστιατόριο σήμα κατατεθέν του νησιού και must visit για κάθε επισκέπτη
Ένα ξεχωριστό four hands dinner στο ατμοσφαιρικό Ristorante Bacco
Η συνάντηση των δύο σεφ υπόσχεται ένα ταξίδι στις σύγχρονες ιταλικές γεύσεις
Το True Heart Café, το πρώτο καφέ, που λειτουργεί από νέους με αυτισμό, άνοιξε τις πόρτες του
Η Κύπρος αποκτά την πρώτη κοινωνική επιχείρηση - Η Υφυπουργός Κοινωνικής Πρόνοιας Κλέα Παπαέλληνα εγκαινίασε το True Heart Café
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
