Δημοσιεύτηκε στις 25 Απριλίου 2018
Έμπειρες νοικοκυρές και καταξιωμένοι σεφ έχουν τα δικά τους μικρά μυστικά για την προετοιμασία των ζυμαρικών, η οποία δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί προσοχή στις λεπτομέρειες. Τα κυριότερα από αυτά μπορεί ήδη να τα γνωρίζουμε, ας δούμε όμως μερικά μήπως κάτι μας έχει ξεφύγει!
Σωστό βράσιμο
Σε αυτήν την περίπτωση σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος και ο χρόνος. Τα ζυμαρικά χρειάζονται χώρο μέσα στην κατσαρόλα και πρέπει να τον έχουν. Όσο πιο μεγάλο το σκεύος και όσο περισσότερο το νερό, τόσο το καλύτερο! Φυσικά επιβάλλεται και το συχνό ανακάτεμα, για να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Να είστε γενναιόδωροι στο αλάτι και να ελέγχετε το χρόνο που βράζουν. 7-12 λεπτά είναι αρκετά για να έχετε ένα «al dente» αποτέλεσμα.
Δεν ξεπλένουμε
Αφότου βράσουν τα ζυμαρικά συνηθίζουμε να τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό βρύσης. Η διαδικασία είναι περιττή, μιας και μ' αυτόν τον τρόπο χάνουν το άμυλο και τη γεύση τους.
Δεν πετάμε το νερό
Το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο και το αλάτι που προσθέσαμε, τα οποία στη συνέχεια θα «δέσουν» και θα νοστιμίσουν τη σάλτσα μας.
Ιδανική σάλτσα
Η ιδανική σάλτσα δεν υπάρχει, αφού ο καθένας μπορεί να συνοδεύσει τα ζυμαρικά του με όποια γεύση του αρέσει. Λίγο ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα ανάλογα με τα γούστα και την όρεξή μας. Μαζί με τα σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε κρέας, ψάρι και θαλασσινά για έξτρα ενέργεια και θρεπτικές ουσίες!
Λάδι ή βούτυρο για κάψιμο; Τίποτα από τα δύο!
Το παλιό «κόλπο» είναι μάλλον λίγο άδωρο, αφού και πιο λιπαρά κάνει τα ζυμαρικά μας και δυσκολεύει την πρόσμειξη της σάλτσας που γλιστράει και δεν αφομοιώνεται από τα ζυμαρικά.
Αυτά και άλλα μυστικά, που δεν μπορεί να μοιραστεί μαζί μας, εφαρμόζει και ο σεφ των Café la Mode! Αυτό που μπορεί να κάνει είναι να μας ετοιμάσει τα λαχταριστά πιάτα ζυμαρικών από το ανανεωμένο μενού τον Café la Mode. Old time classics και προτάσεις του ίδιου του σεφ μας περιμένουν να τις γευτούμε και να επιβεβαιώσουμε ότι τα ζυμαρικά δικαίως κατέχουν μια θέση στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Δείτε όλο το νέο μενού των Café la Mode.
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο 22 884900.
Sponsored Content
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
