Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιουνίου 2018
Το εστιατόριο Osteria Francescana ανακηρύχθηκε, για ακόμη μία φορά, το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, σε μια βραδιά που απέπνεε, υπό μια έννοια, την αίσθηση του «déjà vu». Ειδικά σε ό,τι αφορά το «Top 10».
Το ιταλικό εστιατόριο του σεφ Massimo Bottura στη Modena ήταν το νούμερο 1 στον κόσμο το 2016. Πέρυσι ήταν το νούμερο 2. Και η μεγαλύτερη αλλαγή στο «Top 10» των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο ήταν η πτώση του περυσινού πρώτου νικητή, του Eleven Madison Park, στην τέταρτη θέση.
Ο Bottura είναι γνωστός για τον παιχνιδιάρικο τρόπο με τον οποίο προσεγγίζει κλασικά πιάτα. Μεταξύ άλλων, έχει δημιουργήσει ένα πιάτο με λαζάνια, που περιλαμβάνει μόνο τις τραγανές άκρες, και ένα αποδομημένο επιδόρπιο που ονομάστηκε «Ουπς, μου έπεσε η τάρτα λεμονιού».
Επιπλέον, ο Bottura είναι λάτρης της τέχνης, κάτι που φαίνεται και στα πιάτα του, τα οποία είναι τόσο συναρπαστικά στην όψη όσο και στη γεύση.
Έχει συνδέσει, επίσης, το όνομά του με την οργάνωση «Feed the Soul», μία διεθνή Μη Κερδοσκοπική Οργάνωση για τη σίτιση άστεγων και πεινασμένων που ξεκίνησε από μια κοινοτική κουζίνα στο Μιλάνο.
Το μήνυμά του ήταν ότι οι σεφ και όλοι όσοι εργάζονται στον κλάδο των εστιατορίων πρέπει να συνειδητοποιήσουν πως έχουν τη δύναμη να αλλάξουν τον κόσμο.
«Ταΐστε τον πλανήτη. Πολεμήστε τα σκουπίδια. Την περασμένη εβδομάδα, ο Henry Kissinger ζήτησε να βγάλει selfie μαζί μου. Είναι απίστευτο. Πρέπει να εμπλέξουμε όλους τους σεφ… είναι εξαιρετικά σημαντικό να κάνεις το αόρατο ορατό…», είπε, μεταξύ άλλων.
Τα βραβεία για τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο -τα World’s 50 Best Restaurants awards– ανακοινώθηκαν στο Bilbao της Ισπανίας, με βάση τις επιλογές περισσοτέρων από 1.000 ιδιοκτητών εστιατορίων, σεφ, συντακτών που ασχολούνται με τη γαστρονομία και ειδικών του κλάδου.
Τα αποτελέσματα έχουν ως εξής (σε παρένθεση η περυσινή θέση):
Osteria Francescana, Modena, Ιταλία (2)
El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία (3)
Mirazur, Menton, Γαλλία (4)
Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη (1)
Gaggan, Μπανγκόκ (7)
Central, Λίμα (5)
Maido, Λίμα (8)
Arpège, Παρίσι (12)
Mugaritz, San Sebastian, Ισπανία (9)
Asador Etxebarri, Axpe, Ισπανία (6)
Quintonil, Πόλη του Μεξικού (22)
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, ΗΠΑ (11)
Pujol, Πόλη του Μεξικού (20)
Steirereck, Βιέννη (10)
White Rabbit, Μόσχα (23)
Piazza Duomo, Alba, Ιταλία (15)
Den, Τόκιο (45)
Disfrutar, Βαρκελώνη, Ισπανία (55)
Geranium, Κοπεγχάγη (19)
Attica, Μελβούρνη (32)
Alain Ducasse au Plaza Athénée, Παρίσι (13)
Narisawa, Τόκιο (18)
Le Calandre, Rubano, Ιταλία (29)
Ultraviolet by Paul Pairet, Σαγκάη (41)
Cosme, Νέα Υόρκη (40)
Le Bernardin, Νέα Υόρκη (17)
Boragó, Santiago (42)
Odette, Σιγκαπούρη (86)
Pavillon Ledoyen, Παρίσι (31)
D.O.M., Σάο Πάολο (16)
Arzak, San Sebastian, Ισπανία (30)
Tickets, Βαρκελώνη (25)
The Clove Club, Λονδίνο (26)
Alinea, Σικάγο (21)
Maaemo, Όσλο (79)
Reale, Castel di Sangro, Ιταλία (43)
Restaurant Tim Raue, Βερολίνο (48)
Lyle’s, Λονδίνο (54)
Astrid y Gastón, Λίμα (33)
Septime, Παρίσι (35)
Nihonryori RyuGin, Τόκιο (52)
The Ledbury, Λονδίνο (27)
Azurmendi, Larrabetzu, Ισπανία (38)
Mikla, Κωνσταντινούπολη (51)
Dinner by Heston Blumenthal, Λονδίνο (36)
Saison, Σαν Φρανσίσκο (37)
Schloss Schauenstein, Fürstenau, Ελβετία (72)
Hiša Franko, Kobarid, Σλοβενία (69)
Nahm, Μπανγκόκ (28)
The Test Kitchen, Κέιπ Τάουν (63)
Πηγή: fortunegreece
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
