Δημοσιεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2020
Αν είσαι κάτω από τριάντα ίσως να έχεις κάποιες καλές δικαιολογίες που δεν ξέρεις ακόμα τα μυστικά της καλής μακαρονάδας.
Η μακαρονάδα έχει κάποια πολύ βασικά πλεονεκτήματα. Eίναι εύκολη. Τα υλικά της είναι απλά συνήθως. Είναι φθηνή. Είναι γρήγορη. Είναι υδατάνθρακες. Ταιριάζει με κιμά, τυριά και μανιτάρια.
Αντίστοιχα υπάρχουν μερικά βασικά μυστικά που πρέπει να ξέρεις.
Do και dont's για την τέλεια μακαρονάδα.
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι
Αν δεν έχεις αρκετό νερό τα ζυμαρικά θα κολλήσουν και θα ΄λασπώσουν'. Τα ζυμαρικά για να βράσουν σωστά θέλουν αρκετό νερό και χώρο, άρα όσο περισσότερη ποσότητα ζυμαρικών μαγειρεύεις τόσο περισσότερο νερό χρειάζεσαι. Κάποιοι σεφ λένε ότι μπορεί να χρειαστείς έξι λίτρα για κάθε πεντακόσια γραμμάρια ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό αν θες να βάλεις ολόκληρο το πακέτο.
Μη βάζεις ελαιόλαδο στο νερό
Ο Guido Pedrelli, ιδρυτής του Nonna Box, δήλωσε πρόσφατα ότι δεν υπάρχει λόγος να βάζεις ελαιόλαδο στο νερό που θα βράσεις τα μακαρόνια σου. Κι έτσι άλλαξε ό,τι ξέραμε μέχρι τώρα. Υπάρχει ένας κλασικός μύθος που λέει πως το λάδι στο νερό που βράζει δεν θα αφήσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν. Αρκεί το λάδι που θα έχει η sauce για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας ζυμαρικά
Το 90% των Ιταλών μάλλον χρησιμοποιεί συσκευασμένα ζυμαρικά που είναι πιο εύκολα να μαγειρευτούν σωστά.
Βάλε αλάτι
Κάνει τα ζυμαρικά πιο εύγεστα. Βάλε κάτι παραπάνω από λίγο αλάτι στο νερό που βράζει και αγνόησε ό,τι άλλο έχεις διαβάσει.
Βράσε το νερό πριν ρίξεις τα ζυμαρικά
Χρειάζεσαι νερό που βράζει πριν προσθέσεις τα μακαρόνια σου. Και ρίξε τα προσεκτικά μην καείς με το νερό.
Ανακάτευε τα ζυμαρικά
Θα πρέπει να ανακατεύεις συχνά τα μακαρόνια όσο βράζουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους αλλά και για να βράσουν σωστά.
Βάλε χρονοδιάγραμμα
Ο κανόνας είναι συγκεκριμένος: Βράσε τα ζυμαρικά όσο λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
Μην ξεπλένεις τα ζυμαρικά σου
Το άμυλο στην επιφάνειά τους έχει γεύση και αρώματα και επιπλέον θα κρατήσει την sauce.
Να είσαι ήρεμη
Γιατί όταν μαγειρεύεις πρέπει να είσαι χαλαρή και να το απολαμβάνεις.
Σχετικά
13 μερακλίδικα στέκια για οφτό κλέφτικο μούρλια!
Το λατρεμένο πιάτο του καλοκαιριού σε μερικά από τα καλύτερα ταβερνάκια της Κύπρου
Ένας εμβληματικός οίκος σαμπάνιας κάνει την είσοδό του στην κυπριακή αγορά
Η Punin Wine εμπλουτίζει το χαρτοφυλάκιό της με τη θρυλική σαμπάνια Besserat de Bellefon
Πήγαμε για δείπνο σε μία από τις πιο ωραίες ταράτσες της Λευκωσίας
Εκεί όπου η θέα, η γεύση και οι εμπειρίες συναντιούνται πάνω από την πόλη
Δοκιμάσαμε σε μία βεράντα με θέα τη θάλασσα δύο ξεχωριστά εστιατόρια με αγαπημένες κουζίνες
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εντυπώσεις
Νέες γεύσεις, ίδια φιλοσοφία: Το Kuzuba ανανεώνει το μενού του
Ένα μενού που εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά του
Το Crosta Nostra καλωσορίζει το καλοκαίρι με τις νέες γευστικές προσθήκες στο μενού του
Με φρέσκες αφίξεις, συνέπεια στη φιλοσοφία της χρήσης εποχιακών υλικών και συνδυασμούς που μυρίζουν καλοκαίρι
Ιpanema Lounge Bar: Asian Fusion γεύσεις, signature cocktails και δείπνο κάτω από τις βουκαμβίλιες
Ένας από τους πιο ατμοσφαιρικούς γαστρονομικούς προορισμούς της Αγίας Νάπας και σίγουρα ένα σημείο που αξίζει να ανακαλύψεις αυτό το καλοκαίρι
Isola Beach Bar: Stories by the Sea στον αγαπημένο καλοκαιρινό προορισμό της Αγίας Νάπας
Η θάλασσα, η μουσική, το φαγητό και οι χαλαροί ρυθμοί της ημέρας συνθέτουν ένα σκηνικό που σε κάνει να αφήνεσαι στο καλοκαίρι
Ένας όμορφος, σχεδόν κρυφός, κήπος, σερβίρει κυπριακά μεζεδάκια σε μία ιστορική συνοικία
Καλή σχάρα, παραδοσιακές γεύσεις και ένας ολάνθιστος κήπος με υπέροχη ατμόσφαιρα κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό της Λευκωσίας
6 beach spots στη Λάρνακα για να ζήσεις το καλοκαίρι δίπλα στη θάλασσα
Από brunch και χαλαρές στιγμές σε ξαπλώστρες μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και DJ nights, αυτά τα παραθαλάσσια στέκια δίνουν τον ρυθμό του καλοκαιριού.
Η αυθεντική κυπριακή ταβέρνα που αξίζει πάντα μια στάση τα μεσημέρια του καλοκαιριού
Η βραβευμένη κυπριακή ταβέρνα σε περιμένει και φέτος τις Κυριακές για να σου στρώσει το τραπέζι
Δοκιμάσαμε δημιουργική κουζίνα σε έναν υπέροχο "μυστικό" κήπο
Σύγχρονη κυπριακή κουζίνα, που συνδυάζει τις ελληνικές γεύσεις και τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες
