Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2020
Το Πάσχα πλησιάζει, κι αν κει είναι όλα πολύ διαφορετικά μπορούμε να ακολουθήσουμε μερικά έθιμα που θα κάνουν της ημέρες της καραντίνας να περάσουν πιο ευχάριστα.
Γι᾽ αυτό και μπαίνουμε στην κουζίνα και φτιάνουμε το το κατεξοχήν πασχαλινό έδεσμα, το τσουρέκι .
Κι αν ακολουθήσεις τις οδηγίες της Αρυγρώς Μπαρμπαρίγου η διαδικάσια δεν θα είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζεις,
Αφού αυτό το τσουρέκι δεν θέλει ζύμωμα και μίξερ.
ΥΛΙΚΑ (για 4 τεμάχια)
1.400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, δυνατό, κοσκινισμένο
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
2 ½ κύβοι φρέσκια μαγιά (των 25 γρ.)
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1 φλιτζάνι χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
2 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
7 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
Διάλυμα αυγού για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε μια κουταλιά από τη ζάχαρη και λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα που έχουμε σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντάς τα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπερνά τους 35C.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και την μαγιά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Η ζύμη θα γίνει αφράτη, βουτυράτη και ελαφρώς θα κολλάει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να τριπλασιαστεί σε όγκο για 2 ώρες. Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και με μαλάξεις ξεφουσκώνουμε τη ζύμη. Αν κολλάει στο χέρι μας η ζύμη βουτάμε πάλι τα χέρια στο βούτυρο. Ξανασκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει κι άλλο για περίπου 2-3 ώρες.
Για να δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά, την πατάμε με το δάχτυλο και το βαθούλωμα πρέπει να παραμένει.
Την βάζουμε στον πάγκο και τη πατάμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει. Την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρεις λωρίδες και τις πλέκουμε σε κοτσίδα. Κολλάμε την ένωση της πλεξίδας κάτω από το τσουρέκι. Ομοίως φτιάχνουμε και τα άλλα τρία τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες ή στρώνουμε με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με πετσέτες ώστε μην ξεραθούν. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο για περίπου 40 λεπτά. Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με το διάλυμα αυγού. Επειδή με το άλειμμα συρρικνώνονται ελαφρά, τα αφήνουμε άλλα 10-15 λεπτά να φουσκώσει ξανά η επιφάνειά τους.
Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στον αέρα, και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
(Για το διάλυμα αυγού για την επάλειψη ανακατεύουμε κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη και λίγο νερό).
Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε και απολαμβάνουμε!
Τη συνταγή διαβάσαμε στο argiro.gr
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
