Δημοσιεύτηκε στις 28 Απριλίου 2020
Αν κάποιος σε ρωτούσε τι θα μπορούσες να τρως για όλη την υπόλοιπη ζωή σου, είμαι σίγουρος ότι η απάντηση θα ήταν πίτσα. Δικαιολογημένα. Το απόλυτο comfort food μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι νόστιμο και ταιριάζει άψογα σχεδόν με κάθε ποτό.
Προφανώς και έχεις δοκιμάσεις αρκετές διαφορετικές εκδοχές οπότε γιατί να μην τολμήσεις και εκείνη με το κουνουπίδι; Πίστεψέ με, είναι πολύ καλύτερη από όσο αρχικά ακούγεται. Εκτός όλων των άλλων έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και, κατ' επέκταση, λιγότερες θερμίδες.
Υλικά
1 κ. κουνουπίδι
30 γρ. αλεύρι ρυζιού
50 γρ. τριμμένη Παρμεζάνα
ασπράδια από 2 αυγά
τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. Pesto Genovese ή σάλτσα ντομάτας
150 γρ. τυρί stracciatella ή mozzarella
φύλλα ρόκας
ελαιόλαδο
βασιλικός
Εκτέλεση
Πλένεις πολύ καλά τα κουνουπίδια και αφαιρείς τον βασικό κορμό και τα φύλλα. Βάζεις τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο μπλέντερ μαζί με την παρμεζάνα, τα ασπράδια και λίγο μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύεις. Προσθέτεις αλατοπίπερο και συνεχίζεις.
Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μπολ (αφού αφαιρέσεις όσο περισσότερο νερό μπορείς) και προσθέτεις σε αυτό το αλεύρι ρυζιού, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Αυτή θα είναι και η βάση της πίτσας, την οποία μεταφέρεις σε ταψί και πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνεις για περίπου 20' στους 180°C σε φούρνο με αέρα.
Εν τω μεταξύ, επικεντρώνεσαι στο dressing της πίτσας. Ανακατεύεις το πέστο με την stracciatella (ή την σάλτσα ντομάτας με την mozzarella), προσθέτοντας τα φύλλα ρόκας και ελάχιστο λάδι.
Απλώνεις το μείγμα πάνω στη βάση της πίτσας και προσθέτεις έξτρα φύλλα ρόκας και βασιλικού καθώς και κομμάτια τυριού, επαναφέροντας για λίγα λεπτά στο φούρνο.
Σχετικά
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
Το Whispering Angel γιορτάζει 20 εσοδείες!
Το ροζέ που άλλαξε για πάντα τον κόσμο του κρασιού σηματοδοτεί δύο δεκαετίες πρωτοπορίας με μια επετειακή, συλλεκτική χρονιά
Η µεξικάνικη σάλα που µας χαρίζει την καλύτερη καλοκαιρινή fiesta
Πληθώρα γεύσεων, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια θέτουν τις βάσεις για ένα γεύμα με έντονη διασκέδαση
24 Ώρες με τη Χριστίνα Χριστοφή
Από την κουζίνα του «Μάζεμα» μέχρι τις μικρές απολαύσεις της καθημερινότητας, η γνωστή σεφ μοιράζεται μαζί μας τις αγαπημένες της συνήθειες.
