Δημοσιεύτηκε στις 30 Απριλίου 2020
Τσιπόπιτα, η βασίλισσα των ζυμαρικών της Μεσαορίας μας. To Κυπριακό Μουσείο Τροφίμων μάς δίνει τη συνταγή.
Συνταγή Τσιπόπιτας
Ζύμη
3 φλυντζάνια αλεύρι χωριάτικο
3 φλυντζάνια φαρίνα
1 κ. b.p.
1 ποτήρι λάδι
μια πρέζα αλάτι
1 κ. σ. ξύδι
Περίπου 1 και 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό.
Τα κτυπάτε στο μίξερ ή τα ζυμώνετε στο χέρι.
Αφήνετε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.
Ανοίγουμε λεπτά φύλλα με το χέρι ή με τη μηχανή του φύλλου και απλώνουμε πάνω την τσίππα λιωμένη με κανέλα. Απλώνουμε τρία φύλλα και τα αλείφουμε με τσίπα, τα διπλώνουμε απαλά και τα στρίβουμε δεξιά και αριστερά με τα δυο μας χέρια. Βάζουμε στο κέντρο του στρογγυλού ταψιού, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλείψει με τσίπα, τα πρώτα φύλλα τυλιγμένα σε σαλιγκάρι και γύρω από αυτό τα υπόλοιπα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Απλώνουμε από πάνω από την πίτα μας ξανά τσίπα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για πάνω από μια ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο θέλετε να κοκκινίσει η πίτα σας. Κοιτάτε και το κάτω μέρος να ψηθεί καλά. Κάποιες κυρίες στην αρχή για μισή ώρα βάζουν την πίτα στους 200 βαθμούς και μετά χαμηλώνουν τη φωτιά για να γίνει πιο κρατσανιστή.
Στο μεταξύ, έχουμε από πριν έτοιμο το σιρόπι κρύο και το ρίχνουμε στη ζεστή πίτα. Σκεπάζουμε με πετσέτα να τραβήξει το σιρόπι. Άλλες κυρίες βάζουν ασημόκολλα(αλουμινόχαρτο).
Σιρόπι
3 π. ζάχαρη κρυσταλλική
2 και 1/2 ποτήρια νερό
κανέλλα σωστή
2-3 φύλλα φκιούλι ή κιούλι(αμπαρόριζα)
λίγο χυμό λεμονιού.
Καλή επιτυχία!
Σχετικά
Ένας εμβληματικός οίκος σαμπάνιας κάνει την είσοδό του στην κυπριακή αγορά
Η Punin Wine εμπλουτίζει το χαρτοφυλάκιό της με τη θρυλική σαμπάνια Besserat de Bellefon
Πήγαμε για δείπνο σε μία από τις πιο ωραίες ταράτσες της Λευκωσίας
Εκεί όπου η θέα, η γεύση και οι εμπειρίες συναντιούνται πάνω από την πόλη
Δοκιμάσαμε σε μία βεράντα με θέα τη θάλασσα δύο ξεχωριστά εστιατόρια με αγαπημένες κουζίνες
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εντυπώσεις
Νέες γεύσεις, ίδια φιλοσοφία: Το Kuzuba ανανεώνει το μενού του
Ένα μενού που εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά του
Το Crosta Nostra καλωσορίζει το καλοκαίρι με τις νέες γευστικές προσθήκες στο μενού του
Με φρέσκες αφίξεις, συνέπεια στη φιλοσοφία της χρήσης εποχιακών υλικών και συνδυασμούς που μυρίζουν καλοκαίρι
Ιpanema Lounge Bar: Asian Fusion γεύσεις, signature cocktails και δείπνο κάτω από τις βουκαμβίλιες
Ένας από τους πιο ατμοσφαιρικούς γαστρονομικούς προορισμούς της Αγίας Νάπας και σίγουρα ένα σημείο που αξίζει να ανακαλύψεις αυτό το καλοκαίρι
Isola Beach Bar: Stories by the Sea στον αγαπημένο καλοκαιρινό προορισμό της Αγίας Νάπας
Η θάλασσα, η μουσική, το φαγητό και οι χαλαροί ρυθμοί της ημέρας συνθέτουν ένα σκηνικό που σε κάνει να αφήνεσαι στο καλοκαίρι
Ένας όμορφος, σχεδόν κρυφός, κήπος, σερβίρει κυπριακά μεζεδάκια σε μία ιστορική συνοικία
Καλή σχάρα, παραδοσιακές γεύσεις και ένας ολάνθιστος κήπος με υπέροχη ατμόσφαιρα κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό της Λευκωσίας
6 beach spots στη Λάρνακα για να ζήσεις το καλοκαίρι δίπλα στη θάλασσα
Από brunch και χαλαρές στιγμές σε ξαπλώστρες μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και DJ nights, αυτά τα παραθαλάσσια στέκια δίνουν τον ρυθμό του καλοκαιριού.
Η αυθεντική κυπριακή ταβέρνα που αξίζει πάντα μια στάση τα μεσημέρια του καλοκαιριού
Η βραβευμένη κυπριακή ταβέρνα σε περιμένει και φέτος τις Κυριακές για να σου στρώσει το τραπέζι
Δοκιμάσαμε δημιουργική κουζίνα σε έναν υπέροχο "μυστικό" κήπο
Σύγχρονη κυπριακή κουζίνα, που συνδυάζει τις ελληνικές γεύσεις και τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες
10 χρόνια Hard Rock Cafe Ayia Napa: Ένα party που τα είχε όλα!
Επίσημη πρώτη για το ολοκαίνουριο NAPA Smashed Burger, που έκλεψε τις εντυπώσεις
