Δημοσιεύτηκε στις 14 Μαΐου 2020
Η κλίμακα Scoville είναι μια κλίμακα που μετράει το πόσο καυτερή είναι μια καυτερή πιπεριά. Γιατί όπως φαντάζεστε, πράγματι το πιο καυτερό φαγητό του πλανήτη έχει μέσα πιπεριά. Aλλά μην νομίζετε ότι θα είναι τόσο εύκολο. Τα καυτερά φαγητά που ξέρατε δεν έχουμε καμία σχέση με αυτό για το οποίο μιλάμε. Γιατί ναι μεν η πιπεριά Jalapeno είναι καυτερή και στην κλίμακα Scoviile να μετράει γύρω στα 3.500. Υπάρχει όμως μια άλλη πιπεριά η Carolina φτάνει τα 2,2 εκατομμύρια στην ίδια κλίμακα. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να είστε ειδικοί για να τα συγκρίνετε.
Το πιο καυτερό φαγητό, λοιπόν, έρχεται και από μια εκ των πλέον πικάντικων κουζινών του ντουνιά. Την ινδική. Και είναι μάλιστα αρκετά δημοφιλής συνταγή. Πρόκειται για το Vindaloo, ένα παραδοσιακό πιάτο curry. Ως γνωστόν βέβαια κάθε συνταγή έχει διάφορα επίπεδα ως προς το πόσο καυτερό θα είναι το πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, ένας κρέας (συνήθως το χοιρινό) μαρινάρεται σε μια έξτρα καυτερή σάλτσα.
Η σάλτσα αποτελείται από ξύδι, σκόρδο, πάπρικα, τζίντζερ, κόλιανδρο, curry, κανέλα, κύμινο και μια ισχυρή δόση από πιπέρι. Από εκεί και πέρα, σε αυτό το ήδη καυτερό μείγμα προστίθενται φλούδες καυτερής πιπεριάς. Και εδώ είναι το παιχνίδι των επιπέδων. Αν διαλέξεις μια cayenne ή μια καυτερή chili ίσως (λέμε ίσως) και να αντέξεις. Υπάρχει όμως και μια εκδοχή που απογειώνει το πόσο πικάντικο γίνεται το πιάτο.
Και αυτό γίνεται όταν αντί για τις παραπάνω, επιλέγεται φλούδα από τη λεγόμενη πιπεριά-φάντασμα ή αλλιώς Bhut jolokia, μια πιπεριά που θεωρείται 400 φορές πιο καυτερή από την Tabasco και στην κλίμακα Scoville φτάνει το 1.000.000 SHU. H αλήθεια είναι ότι δεν είναι αρκετά δύσκολο να το μαγειρέψετε. Δεν θα πρότεινα να το επιχειρήσετε.
Σχετικά
Καλοκαιρινές βραδιές στο Minthis: Εκεί όπου η μουσική, οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα συναντιούνται
Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, το Minthis προσκαλεί το κοινό να ανακαλύψει τον δικό του ρυθμό του καλοκαιριού
Φαγητό δίπλα στο κύμα: Τα εστιατόρια με την πιο μαγευτική θέα σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Από τον Πρωταρά μέχρι την Αγία Νάπα, ανακαλύπτουμε εστιατόρια όπου η γαστρονομία συναντά το απέραντο γαλάζιο, χαρίζοντας μοναδικές εμπειρίες δίπλα στη θάλασσα.
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
Το Whispering Angel γιορτάζει 20 εσοδείες!
Το ροζέ που άλλαξε για πάντα τον κόσμο του κρασιού σηματοδοτεί δύο δεκαετίες πρωτοπορίας με μια επετειακή, συλλεκτική χρονιά
