Δημοσιεύτηκε στις 11 Οκτωβρίου 2021
Τώρα που το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, τι καλύτερο από μια homemade πίτσα; Η πίτσα είναι το απόλυτο comfort food και το ιδανικό για ένα movie night με Netflix και κρασί!
Ψάχνοντας για την ιδανική συνταγή, που να είναι όμως και πρωτότυπη και λίγο ψαγμένη, πέσαμε πάνω στην «Tarte flambée» (τάρτ φλαμπέ).
Πρόκειται για μια τραγανή τάρτα που θυμίζει πίτσα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά του Στρασβούργου. Η απίθανη αυτή συνταγή γεννήθηκε στην ευρύτερη περιοχή της Αλσατίας από αγρότισσες νοικοκυρές.
Στα αλσατικά είναι γνωστή ως «flammekueche» και στα γερμανικά ως «flammkuchen» («γλυκό από φλόγες»).
Όπως μαρτυρά το όνομά της, είναι μία τάρτα «ψημένη μέσα στις φλόγες» και αυτό γιατί ψηνόταν συνήθως σε ξυλόφουρνο.
Η επιφάνειά του καψαλιζόταν (εξού και φλαμπέ), ενώ πρόσθεταν από πάνω διάφορα υλικά που είχαν στην κουζίνα τους όπως τυριά, ζαμπόν, κρεμμύδια, ντομάτες. Έτσι γεννήθηκε ένα από τα πιο δημοφιλή αλσατικά πιάτα.
Σήμερα, μπορούμε να βρούμε tarte flambée σε διάφορες παραλλαγές: από αλμυρή με τυριά, ζαμπόν και μανιτάρια μέχρι γλυκιά με φρούτα.
Εμείς βρήκαμε μια απλή συνταγή για αλμυρή τάρτα φλαμπέ που γίνεται εύκολα και γρήγορα και το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει:
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. νερό
120 γρ. ξινόγαλα
20 γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
2 κ.σ. μαλακό τυρί (ανθότυρο ή τυρί κρέμα)
2 κ.σ. crème fraiche
50 γρ. μπέικον
λίγα μανιτάρια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
λίγο βούτυρο σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 2 χιλ. και όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια.
Αλείφουμε τη βάση της τάρτας με το μαλακό τυρί αφήνοντας ακάλυπτα τα γύρω άκρα και τοποθετούμε πάνω το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια σε μια λεπτή στρώση.
Απλώνουμε περιμετρικά γύρω από τη γέμιση την crème fraiche, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα μικρό περιθώριο από τα άκρα της ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να κοκκινίσει αλλά όχι να καεί.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: BOVARY
Σχετικά
Ένα νέο all-day destination έρχεται στη Λεμεσό και φιλοδοξεί να γίνει το νέο talk of the town
Ένας νέος χώρος που συνδυάζει γαστρονομία, καφέ, cocktails, μουσική και διασκέδαση σε έναν μοναδικό χώρο δίπλα στη θάλασσα
Καλοκαιρινές βραδιές στο Minthis: Εκεί όπου η μουσική, οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα συναντιούνται
Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, το Minthis προσκαλεί το κοινό να ανακαλύψει τον δικό του ρυθμό του καλοκαιριού
Φαγητό δίπλα στο κύμα: Τα εστιατόρια με την πιο μαγευτική θέα σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Από τον Πρωταρά μέχρι την Αγία Νάπα, ανακαλύπτουμε εστιατόρια όπου η γαστρονομία συναντά το απέραντο γαλάζιο, χαρίζοντας μοναδικές εμπειρίες δίπλα στη θάλασσα.
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
