Δημοσιεύτηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2021
Ίσως είναι ένα από τα καλύτερα και πιο βουτυρένια κέικ. Ειδικά εάν αγαπάς την κανέλα και, φυσικά, τα μπισκότα θα γίνει και η δική σου νέα εμμονή.
Το μόνο που έχεις να κάνεις για να φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο biscoff cake είναι να βρεις από πού θα προμηθευτείς τα συγκεκριμένα μπισκότα!
Υλικά:
300 ml vegan γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
460 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
150 γραμμάρια αλατισμένο vegan βούτυρο
170 γραμμάρια σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμάρια μπισκότα biscoff ή άλειμμα μπισκότου biscoff
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Προαιρετικά (αλλά συνιστάται): 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
Vegan βουτυρόκρεμα βανίλιας:
2 φλιτζάνια vegan βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια βιολογική ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-4 κουταλιές της σούπας vegan γάλα χωρίς ζάχαρη
8–10 μπισκότα biscoff, θρυμματισμένα
1/3 φλιτζάνι άλειμμα μπισκότου biscoff, ζεσταμένο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει
Εκτέλεση:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Άλειψε τρεις φόρμες για κέικ 6″ με μαγειρικό λάδι και στρώσε με λαδόκολλα. Άφησέ τες στην άκρη.
Ετοίμασε το vegan buttermik. Ανακάτεψε το γάλα με το μηλόξυδο και άφησέ το στην άκρη να “καθίσει” για 5-6 λεπτά.
Χτύπα τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτύπα το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Φτιάξε τη ζύμη: Σε ένα μίξερ χτύπα το vegan βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τη σάλτσα μήλου, το βούτυρο μπισκότου και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε ξανά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε περίπου το μισό από το ξηρό μείγμα, μαζί με το μισό από το vegan buttermilk, και ανακάτεψε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το υπόλοιπο ξηρό μείγμα και το vegan buttermilk και ανακάτεψε σε μέτρια ταχύτητα. Μοίρασε το μείγμα στις τρεις φόρμες για κέικ ομοιόμορφα και ψήσε για 35 λεπτά σε φόρμες για κέικ 6″ ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
Βγάλε από τον φούρνο και άσε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά τους για 10 λεπτά και μετά τα μετάφερέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν τελείως, τότε μπορείς να ετοιμάσεις τη βουτυρόκρεμα.
Vegan βουτυρόκρεμα βανίλιας:
Όσο το κέικ κρυώνει, πρόσθεσε το vegan βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπα το για 2-3 λεπτά. Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια πηχτή βουτυρόκρεμα. Πρόσθεσε τη βανίλια και 2-4 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας/αμυγδάλου και συνέχισε το χτύπημα μέχρι την επιθυμητή υφή.
Συναρμολόγηση:
Για να συναρμολογήσεις το κέικ άπλωσε περίπου 1/2 φλιτζάνι vegan βουτυρόκρεμα στη μία πλευρά του κέικ. Στη συνέχεια, πασπάλισε με περίπου 1/4 φλιτζάνι από τα θρυμματισμένα μπισκότα, συν μια κουταλιά της σούπας βούτυρο μπισκότου. Τοποθέτησε το δεύτερο κέικ από πάνω και επανάλαβε. Έπειτα τοποθέτησε την τρίτη στρώση από πάνω και κάλυψε με το υπόλοιπα τρίμμα. Τοποθέτησε το κέικ στο ψυγείο να παγώσει.
Λείανε τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα, στη συνέχεια, άπλωσε το τελευταίο στρώμα frosting. Πρόσθεσε αν θες και μερικά ολόκληρα μπισκότα από πάνω και καλή απόλαυση!
Πηγή: www.savoirville.gr/
Σχετικά
Νέο project στη Λεμεσό με τον Chef Αθηναγόρα Κωστάκο και την ομάδα του αθηναϊκού The Clumsies
Trilogy Plaza Opening: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το νέο προορισμό της Λεμεσού
Ανακαλύψαμε ένα κρυμμένο αυθεντικό μαειρκό, με εξαιρετικά πιάτα εμπνευσμένο από μία τραγουδίστρια του μεσοπολέμου
Ένας πραγματικός θησαυρός ατόφιας, μαμαδίστικης κυπριακής, ποιοτικής κουζίνας
Nubila: Η ξεχωριστή ταράτσα με την υπέροχη θέα, επέστρεψε
Ήρθε ξανά η ώρα για το must-see εστιατόριο του Πρωταρά
Τα αγαπημένα μας Goody's επιστρέφουν επιτέλους στη Λευκωσία!
Ανοίγει σύντομα το πρώτο τους κατάστημα στην πρωτεύουσα μετά από αρκετά χρόνια
Ένα μοντέρνο παντοπωλείο εκλεκτών προϊόντων είναι η νέα άφιξη της πόλης
Ένας ναός γεμάτος κυπριακά καλούδια και λιχουδιές του τόπου μας
Η Γενική Γραμματέας της Κοινοπολιτείας δείπνησε σε βραβευμένο ταβερνάκι της Λευκωσίας
Νόστιμα μεζεδάκια σε μία ταβέρνα όπου οι θαμώνες γίνονται όλοι μία μεγάλη παρέα...
5 κυπριακά σωματεία/συλλόγοι της Λευκωσίας όπου θα φας και θα περάσεις μούρλια
Καλή, απλή αυθεντική κουζίνα με καθαρές γεύσεις
Ένα γνωστό-άγνωστο παρεΐστικο ταβερνάκι στην καρδιά του Στροβόλου
Για πλούσιο μεζές, είδη σχάρας, κλέφτικο και ζωντανή μουσική
Ένα (θρυλικό) απάχικο ταβερνάκι, που σερβίρει πραγματικά καλό μεζέ
Πήγαμε, φάγαμε και μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις
Στο νέο, περιποιημένο σουβλατζίδικο της πρωτεύουσας θα φας μεζέ με €16
Εκεί όπου η φλόγα συναντά τη γεύση
O Θεόδωρος σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε μία νέα, πανέμορφη ιταλική γωνιά στο κέντρο της πόλης
Στο νέο pizza place της Λευκωσίας, θα απολαύσεις μερικές από τις πιο νόστιμες και καλοφτιαγμένες πίτσες που ξεφουρνίζονται στο κέντρο της πόλης