Δημοσιεύτηκε στις 03 Φεβρουαρίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα δροσιστικό και αγαπημένο γλυκό και μας βάζει σε πειρασμό!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη τούρτα black forest, ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ.
Υλικά:
Για τα παντεσπάνια
5 αβγά, μέτρια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. κακάο
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη σύνθεση
500 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 γρ. κονιάκ\
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Για τα παντεσπάνια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλάτι, το κακάο και τα βάζουμε μέσα στον κάδο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά για να μην πέσει ο όγκος.
- Μοιράζουμε σε δύο φόρμες 20 εκ. που έχουμε απλώσει βούτυρο και κακάο και ψήνουμε 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τα παντεσπάνια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο θα τραβήξουν το σιρόπι πιο γρήγορα. Τα κομμάτια που κόψαμε τα αφήνουμε στη άκρη.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ βάζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χρειαζόμαστε συνολικά 150 γρ. σιρόπι.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, τα μισά βύσσινα, τη μισή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και καλύπτουμε το άλλο παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι και περιμετρικά από την τούρτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Στολίζουμε περιμετρικά με κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
Το ιταλικό στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πίτσα, pasta και την πιο viral μακαρονάδα του καλοκαιριού
Το Ciacco ανανεώνει το μενού του και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να το επισκεφθούμε
Πάμε για καλή σχάρα, μπίρα και μουσική σε ένα καταπράσινο πάρκο στο χωριό
Το Ρυάκι είναι το νέο spot στο Πελένδρι που συνδυάζει χαλάρωση, φαγητό και ζωντανή μουσική μέσα στη φύση
Ο σεφ Παναγιώτης Δημητρίου δίνει… Noima στα βράδια της Λεμεσού
Επίσημο opening για τον νέο all-day προορισμό στην καρδιά της Λεμεσού
Νέες καλοκαιρινές γεύσεις στο Stavris Kitchen: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου ανανεώνει το μενού του με δημιουργικότητα και εποχικότητα
Από comfort food με κυπριακή ταυτότητα μέχρι πιάτα με σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, το νέο μενού του Stavris Kitchen αποτελεί μια γευστική πρόταση που αξίζει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι
Το Whispering Angel γιορτάζει 20 εσοδείες!
Το ροζέ που άλλαξε για πάντα τον κόσμο του κρασιού σηματοδοτεί δύο δεκαετίες πρωτοπορίας με μια επετειακή, συλλεκτική χρονιά
Η µεξικάνικη σάλα που µας χαρίζει την καλύτερη καλοκαιρινή fiesta
Πληθώρα γεύσεων, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια θέτουν τις βάσεις για ένα γεύμα με έντονη διασκέδαση
24 Ώρες με τη Χριστίνα Χριστοφή
Από την κουζίνα του «Μάζεμα» μέχρι τις μικρές απολαύσεις της καθημερινότητας, η γνωστή σεφ μοιράζεται μαζί μας τις αγαπημένες της συνήθειες.
