Δημοσιεύτηκε στις 12 Απριλίου 2022
Το Dionysus Mansion στη Λεμεσό είναι ένα εστιατόριο γνωστό για το καλό φαγητό αλλά φυσικά και για τα μοναδικά κρασιά που μπορείς να βρεις στη λίστα του με τις 120 διαφορετικές ετικέτες, κυρίως από τον κυπριακό αλλά και ελληνικό αμπελώνα.
Αρχικά, να εξηγήσω τι εννοούμε με τον όρο wine dinner. Σε ένα wine dinner o chef και ο οινοχόος του εστιατορίου "ενώνουν" τις δυνάμεις και τις γνώσεις τους, δημιουργώντας και προσφέροντας μια άριστη γευστική εμπειρία, όπου ο σωστός συνδυασμός κρασιού και φαγητού απογειώνουν τις γεύσεις σε κάθε ουρανίσκο, ικανοποιώντας κάθε οινόφιλο ή λάτρη του καλού φαγητού που θέλει να ζήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία.
Σε αυτή την περίπτωση ο ιδιοκτήτης και οινοχόος του εν λόγω εστιατορίου κ. Γιώργος Ζαχάρογλου με τον σεφ κ. Δημήτρη Χαϊδεμένο κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ειδικό μενού, το οποίο προσφέρθηκε σε μια μοναδική βραδιά όπου πρωταγωνιστές ήταν τα διάσημα κρασιά του ελληνικού κτήματος Τσέλεπος.
Το κτήμα Τσέλεπος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του οροπεδίου της όμορφης Μαντινείας. Πριν αναλύσουμε το food & wine pairing, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσοι παρευρέθηκαν σε αυτήν τη μοναδική νύχτα, είχαν την τύχη να γνωρίσουν και να συζητήσουν από κοντά με τη δεύτερη γενιά του οινοποιείου, δηλαδή τα παιδιά του κυρίου Γιάννη Τσέλεπου, τον Άρη και την Ανδριανή.
Πάμε λοιπόν να παρουσιάσουμε το κύριο μέρος της βραδιάς, δηλαδή το φαγητό.
Για το καλωσόρισμα ο σεφ μάς υποδέχτηκε με νόστιμο καναπεδάκι από λαβράκι τιραντίτο και μαρινάδα "tiger milk", η κρεμώδης ύφη και η λιπαρότητα του οπίου ταίριαζε εξαιρετικά με τη δροσερή και υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου Amalia Brut. Κρασί το οποίο παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (μέθοδος σαμπάνιας).
Στα δύο πρώτα κρύα ορεκτικά δοκιμάσαμε φρέσκο τόνο "λακέρδα" με σουσάμι και light soya και ντολμαδάκι τυλιγμένο σε nori, αβοκάντο και yuzu. Και τα δύο ορεκτικά τα συνδυάσαμε με την περίφημη αρωματική Μαντινεία του οινοποιείου (Μοσχοφίλερο) του 2021.
Τα επόμενα ήταν δύο ζεστά ορεκτικά: Μανιτάρια πατέ με σκόνη από καπνιστή λούντζα και κυπριακή πίτα στον φούρνο. Το δεύτερο ζεστό ορεκτικό ήταν ένα γευστικό pulled pork και κολοκάσι tempura μέσα σε τραγανό tacos. Αυτά τα δύο συνοδεύτηκαν με το ερυθρό κρασί Δίλοφος από την ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot και Κολλινιάτικο του 2019.
Συνεχίσαμε με τα δυο κυρίως πιάτα που ήταν ο νοστιμότατος κόκορας μπαλοτίνα πάνω σε όρζο γιουβέτσι και ένα εξαιρετικά μαλακότατο rib eye tagliata πάνω σε πουρέ από κάστανο και gravy sauce αρωματισμένο με rosemary. Και τα δύο κυρίως ταίριαζαν εξαιρετικά με το icon ερυθρό κρασί του οινοποιείου Κοκκινόμυλος, το οποίο είναι 100% από τη διεθνή ποικιλία Merlot που είχαμε την τύχη να απολαύσουμε εκείνο το βράδυ με λίγα χρόνια παλαίωση, την εξαιρετική χρόνια του 2013!
Για τέλος κλείσαμε με το νοστιμότατο γλυκό που ήταν δροσερή τάρτα φρούτων με κρέμα patisserie από λάιμ και φρέσκα αχλάδια, ροδάκινο και βερίκοκο και από πάνω γαρνιρισμένα με ένα αρωματικό αφρό από τριαντάφυλλο. Ταίριαζε εξαιρετικά με το ξηρό αλλά κομψό κρασί Μελισσόπτερα του 2021. Ποικιλία Gewurztraminer. Κρασί με εξωτικό προφίλ, πανέμορφα πλούσια αρώματα από τριαντάφυλλο και περγαμόντο.
Ανυπομονούμε για το επόμενο wine dinner λοιπόν που απ’ ό,τι μάθαμε αυτή την φορά θα είναι από το χωριό Κάθηκας της όμορφης επαρχίας Πάφου και το οινοποιείο Βασιλικό!
Μείνετε συντονισμένοι στα social media του εστιατορίου για τις περισσότερες πληροφορίες.
Σχετικά
Όλα όσα μάθαμε για τη νέα Πυξίδα στη Λευκωσία
Το βραβευμένο εστιατόριο για ψάρι της πρωτεύουσας ανακαινίστηκε και γύρισε σελίδα
Λάβα φυστικιού: Το gelli van έρχεται για τελευταία φορά στην Λευκωσία
Σύντομα ανοίγουν φυσικά καταστήματα σχεδόν σε όλη την Κύπρο
Ζωντανή μουσική, διασκέδαση και καλό φαγητό σε 15 παρεΐστικα ταβερνάκια στην Κύπρο
Ατμοσφαιρικά, cozy στέκια σε όλο το νησί για μουσικά ξεφαντώματα και νόστιμα τραπεζώματα μέχρι το ξημέρωμα
Δοκιμάζουμε 5 εξαιρετικά Bordeaux στο Madama Residence στην Παλιά Λευκωσία
Μία ξεχωριστή βραδιά μύησης στην εκλεκτή γαλλική ποικιλία κρασιών
Την Κυριακή πάμε για brunch, στο City of Dreams Mediterranean
Εξερεύνησε γευστικές πανδαισίες από όλο τον κόσμο σε ένα ατελείωτο μπουφέ
Αυθεντική κυπριακή ταβέρνα στο χωριό ξεχωρίζει για τα 9 υπεραιωνόβια δέντρα στην αυλή της
Ένα προορισμός νόστιμης κυπριακής κουζίνας λίγο έξω από τη Λεμεσό που σερβίρει νόστιμη σούβλα, μεζέ, κλέφτικο και ζωντανή μουσική
Γιορτάζοντας μοναδικές στιγμές με τα νέα PAUL Sandwich Platters
Η γαλλική δεξιοτεχνία δίνει το παρών σε κάθε σημείο και προϊόν των PAUL
Η νέα άφιξη με καλό φαγητό, ιδανική για οικογένειες με παιδιά και άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις
Εδώ θα παιδιά θα παίξουν στο γρασίδι ενώ θα απολαμβάνεις μπέργκερ, σουβλάκι, ζυμαρικά, σαλάτες και πολλά άλλα
Δύο ελληνικά ορεκτικά βρίσκονται ανάμεσα στα 10 καλύτερα του κόσμου
Ο κορυφαίος ταξιδιωτικός διαδικτυακός οδηγός για παραδοσιακά τρόφιμα, προϊόντα, φαγητά και συνταγές TasteAtlas έκανε τη σχετική έρευνα
Νέο μπραντσάδικο μόλις άνοιξε σε ένα από τα διασημότερα χωριά της Κύπρου
Μία πολύ καλή επιλογή για κυριακάτικο brunch στο χωριό
Δωρεάν ζυμαρικά για μία ώρα!
Επισκέψου το κοντινότερο κατάστημα της αλυσίδας με τα αγαπημένα σου μακαρόνια