Δημοσιεύτηκε στις 12 Απριλίου 2022
Το Dionysus Mansion στη Λεμεσό είναι ένα εστιατόριο γνωστό για το καλό φαγητό αλλά φυσικά και για τα μοναδικά κρασιά που μπορείς να βρεις στη λίστα του με τις 120 διαφορετικές ετικέτες, κυρίως από τον κυπριακό αλλά και ελληνικό αμπελώνα.
Αρχικά, να εξηγήσω τι εννοούμε με τον όρο wine dinner. Σε ένα wine dinner o chef και ο οινοχόος του εστιατορίου "ενώνουν" τις δυνάμεις και τις γνώσεις τους, δημιουργώντας και προσφέροντας μια άριστη γευστική εμπειρία, όπου ο σωστός συνδυασμός κρασιού και φαγητού απογειώνουν τις γεύσεις σε κάθε ουρανίσκο, ικανοποιώντας κάθε οινόφιλο ή λάτρη του καλού φαγητού που θέλει να ζήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία.
Σε αυτή την περίπτωση ο ιδιοκτήτης και οινοχόος του εν λόγω εστιατορίου κ. Γιώργος Ζαχάρογλου με τον σεφ κ. Δημήτρη Χαϊδεμένο κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ειδικό μενού, το οποίο προσφέρθηκε σε μια μοναδική βραδιά όπου πρωταγωνιστές ήταν τα διάσημα κρασιά του ελληνικού κτήματος Τσέλεπος.
Το κτήμα Τσέλεπος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του οροπεδίου της όμορφης Μαντινείας. Πριν αναλύσουμε το food & wine pairing, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσοι παρευρέθηκαν σε αυτήν τη μοναδική νύχτα, είχαν την τύχη να γνωρίσουν και να συζητήσουν από κοντά με τη δεύτερη γενιά του οινοποιείου, δηλαδή τα παιδιά του κυρίου Γιάννη Τσέλεπου, τον Άρη και την Ανδριανή.
Πάμε λοιπόν να παρουσιάσουμε το κύριο μέρος της βραδιάς, δηλαδή το φαγητό.
Για το καλωσόρισμα ο σεφ μάς υποδέχτηκε με νόστιμο καναπεδάκι από λαβράκι τιραντίτο και μαρινάδα "tiger milk", η κρεμώδης ύφη και η λιπαρότητα του οπίου ταίριαζε εξαιρετικά με τη δροσερή και υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου Amalia Brut. Κρασί το οποίο παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (μέθοδος σαμπάνιας).
Στα δύο πρώτα κρύα ορεκτικά δοκιμάσαμε φρέσκο τόνο "λακέρδα" με σουσάμι και light soya και ντολμαδάκι τυλιγμένο σε nori, αβοκάντο και yuzu. Και τα δύο ορεκτικά τα συνδυάσαμε με την περίφημη αρωματική Μαντινεία του οινοποιείου (Μοσχοφίλερο) του 2021.
Τα επόμενα ήταν δύο ζεστά ορεκτικά: Μανιτάρια πατέ με σκόνη από καπνιστή λούντζα και κυπριακή πίτα στον φούρνο. Το δεύτερο ζεστό ορεκτικό ήταν ένα γευστικό pulled pork και κολοκάσι tempura μέσα σε τραγανό tacos. Αυτά τα δύο συνοδεύτηκαν με το ερυθρό κρασί Δίλοφος από την ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot και Κολλινιάτικο του 2019.
Συνεχίσαμε με τα δυο κυρίως πιάτα που ήταν ο νοστιμότατος κόκορας μπαλοτίνα πάνω σε όρζο γιουβέτσι και ένα εξαιρετικά μαλακότατο rib eye tagliata πάνω σε πουρέ από κάστανο και gravy sauce αρωματισμένο με rosemary. Και τα δύο κυρίως ταίριαζαν εξαιρετικά με το icon ερυθρό κρασί του οινοποιείου Κοκκινόμυλος, το οποίο είναι 100% από τη διεθνή ποικιλία Merlot που είχαμε την τύχη να απολαύσουμε εκείνο το βράδυ με λίγα χρόνια παλαίωση, την εξαιρετική χρόνια του 2013!
Για τέλος κλείσαμε με το νοστιμότατο γλυκό που ήταν δροσερή τάρτα φρούτων με κρέμα patisserie από λάιμ και φρέσκα αχλάδια, ροδάκινο και βερίκοκο και από πάνω γαρνιρισμένα με ένα αρωματικό αφρό από τριαντάφυλλο. Ταίριαζε εξαιρετικά με το ξηρό αλλά κομψό κρασί Μελισσόπτερα του 2021. Ποικιλία Gewurztraminer. Κρασί με εξωτικό προφίλ, πανέμορφα πλούσια αρώματα από τριαντάφυλλο και περγαμόντο.
Ανυπομονούμε για το επόμενο wine dinner λοιπόν που απ’ ό,τι μάθαμε αυτή την φορά θα είναι από το χωριό Κάθηκας της όμορφης επαρχίας Πάφου και το οινοποιείο Βασιλικό!
Μείνετε συντονισμένοι στα social media του εστιατορίου για τις περισσότερες πληροφορίες.
Σχετικά

Il Teatro: Ένα ατμοσφαιρικό ιταλικό δείπνο στην πιο σαγηνευτική αυλή της πόλης
Ζήσε την αυθεντική ιταλική γαστρονομία και τη μαγεία του al fresco dining, σε έναν χώρο που συνδυάζει παράδοση, φινέτσα και ανεπιτήδευτη κομψότητα


Ταβερνείο Το Ιστορικόν: Γεύσεις με χαρακτήρα σε μια αυλή γεμάτη νοσταλγία
Το στέκι που αγαπάμε να επιστρέφουμε για τις γεύσεις, την αύρα και τις ωραίες στιγμές

Ο Τατάς, το νέο σουβλατζίδικο της Λευκωσίας, ξεκίνησε delivery
Το μαγαζί είναι (σχεδόν) έτοιμο να υποδεχθεί και τους πρώτους του πελάτες για dine in

Τα 10 πιο αυθεντικά απάχικα της Λευκωσίας
Εκεί που το παλιό στέκι συναντά το καλό μεζέ, την αυθεντική παρέα, μπίρα και κρασί

Η Λευκωσία απολαμβάνει το πασίγνωστο παγωτό του Πιτταρά από τον Λυθροδόντα
Δοκίμασέ το σε τρεις γεύσεις και το θεσπέσιο μελούι στην πιο όμορφη αυλή της πόλης

Ένα Παλιό Σχολείο στο χωριό «διδάσκει» τη μοντέρνα κυπριακή κουζίνα
Το νέο εστιατόριο κυπριακής κουζίνας που έκανε την εμφάνισή του στην ορεινή Λάρνακα

Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας με ροφήματα αξίας €3
Η αγαπημένη μας αλυσίδα καφέ προσφέρει σοκολατένια ροφήματα σε προσφορά

13 νέοι προορισμοί για φαγητό, ποτό και απόλαυση το φετινό καλοκαίρι
Οι πιο fresh καλοκαιρινές αφίξεις της πόλης

Ο θρυλικός Άρης κλείνει και τη θέση του ετοιμάζεται να πάρει κάτι εντελώς καινούργιο και πολύ ενδιαφέρον
Eμείς μάθαμε όλες τις λεπτομέρειες για το Aris Gastro

Το Γυροστέκι επέστρεψε στον Καλοπαναγιώτη
Τα σαββατοκύριακα απολαμβάνουμε λαχταριστό γύρο στο χωριό

Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ