Δημοσιεύτηκε στις 18 Απριλίου 2022
Πάσχα χωρίς τσουρέκι γίνεται; Δεν γίνεται!
Και πόσο μάλλον όταν περιέχει στο αφρατένιο εσωτερικό του, πλούσια πραλίνα σοκολάτας με φιστικί Αιγίνης!
Ο Γιώργος Τσούλης, ο αγαπημένος σεφ προτείνει μια special και λαχταριστή συνταγή για τους λάτρεις του είδους.
Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης, για τα Πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο. Μια συνταγή σκέτη, γλυκιά αμαρτία!
Υλικά:
200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες χλιαρό
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 κ.γ. μαγιά ξερή
1/4 κ.γ. μαστίχα
1/4 κ.γ. μαχλέπι
550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 αυγά, medium
150 γρ. βούτυρο NOYNOY, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
3/4 κ.γ. αλάτι
2 κρόκους, αραιωμένους σε λίγο νερό
Για τη γέμιση:
250 γρ. σοκολάτα, γάλακτος, ψιλοκομμένη
150 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα
Για το σερβίρισμα:
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, τη μισή ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και το αφήνουμε για 10 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα multi, προσθέτουμε την άλλη μισή ποσότητα ζάχαρης, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Έπειτα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μείγμα με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, με το γάντζο. Μόλις αρχίσει να δημιουργείτε μία ωραία ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για 7-8 λεπτά.
Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ.
Μόλις ανακατευτεί, ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλάκο και μαστιχωτό ζυμάρι.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1.5 - 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για τη γέμιση:
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ.
Μόλις πάρει μία βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε τη γκανάς στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το πρώτο ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα 40x45 εκ, και μόνο αν κολλάει πολύ η ζύμη, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια και ρολάρουμε τη ζύμη από την πιο μακριά πλευρά, πιέζοντας τις άκρες στο τέλος ώστε να κλείσει καλά.
Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη οριζόντια στη μέση, με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργώντας δύο ίδια ζυμάρια και τα πλέκουμε.
Τα τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 εκ., την οποία έχουμε λαδώσει και τυλίγουμε το σκεύος με μεμβράνη.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τις αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσουν.
Μόλις είναι έτοιμες οι πλεξούδες, τις αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Μόλις είναι έτοιμα τα γεμιστά τσουρέκια, αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα περιχύνουμε με όση λιωμένη λευκή σοκολάτα θέλουμε, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Tip Συνταγής: Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 7 λεπτά τη ζύμη ώστε να δημιουργήσουμε ίνες
Σχετικά
Metochiou 25 Lounge: Το κρυμμένο στέκι της Λευκωσίας όπου τα signature cocktails συναντούν ένα εκλεκτό Mexican fusion menu
Ένας ξεχωριστός χώρος στο κέντρο της πρωτεύουσας που αλλάζει πρόσωπο μέσα στην εβδομάδα, συνδυάζοντας Mexican fusion γεύσεις, θεματικές βραδιές, signature cocktails, έναν καταπράσινο κήπο και μια μοναδική εμπειρία για τους λάτρεις του πούρου
Eκλεκτά θαλασσινά και premium κοπές κρέατος, σε ένα από τα πιο ντιζαϊνάτα εστιατόρια της πόλης
Εκεί όπου η θάλασσα συναντά την τέχνη του κορυφαίου κρέατος
Το Wine And More απέκτησε νέο σπίτι στην Έγκωμη
Mια ολοκληρωμένη εμπειρία για κάθε λάτρη του κρασιού και των gourmet γεύσεων
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Γιατί το να είσαι αυθεντικός είναι το νέο trend
Τελικά, ο Πέτρος Μάμος ήξερε πολύ καλά τι έκανε πριν από 100+ χρόνια.
Για φαγητό και cocktail δίπλα στη θάλασσα: 9 αγαπημένες διευθύνσεις
Εννιά top διευθύνσεις δίπλα στη θάλασσα για καλοκαιρινό τσιμπολόγημα εκεί σχεδόν που σκάει το κύμα
Το καλοκαίρι ανεβαίνει στον 8ο όροφο του AMARA, εκεί όπου τα ηλιοβασιλέματα συναντούν τις πιο εμβληματικές γεύσεις
Τρία ξεχωριστά γαστρονομικά concepts, σε μία τοποθεσία
Κυπριακός φούρνος στο Μανχάταν έγινε viral για το χαλούμι του (Video)
Σήμερα, το κατάστημα προσελκύει τόσο Κύπριους και Ελλαδίτες, που αναζητούν γνώριμες γεύσεις από την πατρίδα, όσο και Αμερικανούς που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό
Το Παγκόσμιο Κύπελλο παίζεται στην PizzaExpress
Νέο Summer Menu, ειδικές προσφορές και προβολή των αγώνων στην PizzaExpress Λεμεσού
Η νέα μαγευτική άφιξη που βρίσκεται κυριολεκτικά πάνω από τη θάλασσα
Στο Island Hotel, με φόντο τη θάλασσα, το νέο εστιατόριο συστήθηκε στο κοινό παρουσιάζοντας τον ανανεωμένο του χώρο, το νέο concept και ένα μενού που συνδυάζει σύγχρονες γεύσεις με ποιοτικές πρώτες ύλες
«Το φαγητό δεν είναι μόνο γεύση, είναι μνήμη»: Ο άνθρωπος πίσω από το Εύ Κουζήν μιλά για τη ζωή, την επιτυχία και τη Λάρνακα
Ο άνθρωπος πίσω από ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της πόλης μοιράζεται τις μνήμες, τις αξίες και τη φιλοσοφία που καθόρισαν την πορεία του
Οι 15 δυνατές νέες αφίξεις του φετινού καλοκαιριού
Νέα εστιατόρια, νέα beach bar, νέα πρότζεκτ: όλα τα καινούργια της σεζόν που διανύουμε
