Δημοσιεύτηκε στις 20 Μαΐου 2022
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια διαφορετική εκδοχή των cinnamon rolls!
Cinnamon rolls γλυκοπατάτας με μία βελούδινη βουτυρόκρεμα για επικάλυψη!
Ό,τι πρέπει με τον καφέ σου!
Υλικά:
Για τη ζύμη:
100 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωμάτιου
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
1 αυγό
90 γρ. πουρές γλυκοπατάτας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
8 γρ. μαγιά
2 γρ. αλάτι
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
Για τη γέμιση:
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. κανέλα
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
Για την επικάλυψη:
60 γρ. βούτυρο, μαλακό
60 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρή, καστανή
40 γρ. γάλα
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσει.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη.
Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα με λεία υφή, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.
Με την βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα 25x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση απάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι.
Έπειτα, γυρίζουμε τη ζύμη, ώστε η μακριά πλευρά της να είναι ακριβώς μπροστά μας και την τυλίγουμε σε ρολό.
Τσιμπάμε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, ώστε το τελείωμα της να κλείσει καλά.
Κόβουμε τις άκρες γιατί έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση και αμέσως μετά τεμαχίζουμε το ρολό σε 10–12 ίσες κάθετες φέτες, με ένα ίσιο μαχαίρι.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι φούρνου 30x20 εκ., τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 1 ώρα, να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Όταν φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Θέλουμε στο κέντρο τα rolls να έχουν 80 βαθμούς.
Μόλις ετοιμαστούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από τα cinnamon rolls γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια και ηλιόσπορους στη γέμιση.
Σχετικά
Το πιο ειδυλλιακό στέκι-όνειρο της Κύπρου, επέστρεψε για τη νέα σεζόν
Ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά της Πάφου και από τους δημοφιλείςπροορισμούς του καλοκαιριού, μας υποδέχεται ξανά
Πλούσιος μπουφές την Πρωτομαγιά: 11+1 εστιατόρια σε πόλεις και χωριά για απολαυστικό φαγητό
12 ξεχωριστά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ, αυθεντικές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία, σας περιμένουν για την πιο γευστική Πρωτομαγιά.
Προσωρινό «λουκέτο» για αγαπημένη μας φάρμα που σερβίρει εκλεκτό brunch
Αναστέλλει τη λειτουργία της για τουλάχιστον τρεις μήνες
5 οινοποιοί της Πάφου φέρνουν το κρασί τους στη Λευκωσία
Οι ίδιοι οι οινοποιοί ανοίγουν τις φιάλες και σερβίρουν στο τραπέζι σας
Δημοφιλές ασιατικό φέρνει στην Κύπρο ένα καινοτόμο παγκόσμιο food trend που θα σε ξετρελάνει
Το νέο “push-up” concept μετατρέπει το sushi σε μια διαδραστική εμπειρία φαγητού, ακολουθώντας παγκόσμιο food trend
Το Vetrina φέρνει το Exereton στην Κύπρο και ανεβάζει το healthy luxury dining σε άλλο επίπεδο
Vetrina x Exereton: Μία συνεργασία που ενώνει την απόλαυση με την υγιεινή διατροφή
Taste Atlas: Το ελληνικό φαγητό που μπήκε στο Top-10 των παραδοσιακών συνταγών παγκοσμίως
Στη θέση «8» φιγουράρει ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που ήταν και... επίκαιρο το τελευταίο διάστημα - Το βόρι-βόρι από την Παραγουάη στην κορυφή της λίστας
Πρωτομαγιά στον Καμασιά: Γεύσεις, παράδοση και ζωντανή μουσική στο Παραλίμνι
Η βραβευμένη ταβέρνα σας υποδέχεται όλο το τριήμερο με αυθεντική κυπριακή κουζίνα και γιορτινή ατμόσφαιρα
Ένα νέο εστιατόριο γνωστής αλυσίδας «προσγειώνεται» δίπλα στη θάλασσα!
Ο νέος χώρος θα είναι το δεύτερο κατάστημα της αλυσίδας εκτός εμπορικών κέντρων
Πάμε ξανά για οφτό σπέσιαλ εκτός Λευκωσίας, σε μία καταπράσινη αυλή με ελιές
Αργό ψήσιμο, παραδοσιακή γεύση και μεζές που δεν χάνεται…
Terrace Season στο AMARA: Μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με θέα τη θάλασσα
Όλα τα εστιατόρια του ξενοδοχείου ανοίγουν τις εντυπωσιακές τους βεράντες, προσφέροντας υπαίθριες γαστρονομικές εμπειρίες με θέα τη θάλασσα
Πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ τις Κυριακές για αγαπημένο μας στέκι στο βουνό
Οικογενειακός μπουφές και δραστηριότητες για παιδιά σε ένα καταπράσινο περιβάλλον
