Δημοσιεύτηκε στις 11 Οκτωβρίου 2022
Συνταγή για μπισκότα cookies έχει γίνει παγκόσμιο viral, έχοντας ξεπεράσει τις 10.000 κριτικές με 5 αστέρια, γράφουν οι New York Times. Η συνταξή ανήκει στον σεφ Jacques Torres, είναι εύκολη και το αποτέλεσμα αποζημιώνει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Όπως αναφέρει το δημοσίευμα, δεν χρειάζεται κάποιος ειδικός επαγγελματικός εξοπλισμός. Σημαντικό tip στη διαδικασία είναι να μπει η ζύμη στην κατάψυξη για 24 ώρες τουλάχιστον πριν από το ψήσιμο.
Αυτή η κίνηση εγγυάται λαχταριστά, σοκολατένια μπισκότα, τα οποία θα είναι αφράτα «τόσο όσο». Επίσης, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο αλάτι.
Συνταγή για λαχταριστά cookies - Βήμα βήμα η διαδικασία
Βήμα 1
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ
Βήμα 2
Χρησιμοποιούμε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να χτυπήσουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε επίσης.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλότερο επίπεδο, καθώς προσθέτουμε τα ξηρά υλικά.
Ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, όπως είναι, χωρίς να τα σπάσουμε.
Πιέζουμε τη ζύμη με την πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Σημείωση 1: Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για έως 72 ώρες.
Βήμα 3
Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί.
Βήμα 4
Βάζουμε στο ταψί 6 κομμάτια ζύμης των 200 γραμμαρίων, σχηματίζοντας μεγάλα μπαλάκια του γκολφ. Σημείωση 2: Όσα κομμάτια σοκολάτας εξέχουν, τα γυρίζουμε οριζόντια, προκειμένου να έχουμε πιο όμορφη τελική εικόνα στο ψημένο μπισκότο.
Πασπαλίζουμε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 18 με 20 λεπτά.
Βγάζουμε το φύλλο με τα cookies από το ταψί και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για δέκα λεπτά.
Απομακρύνουμε από τον φούρνο και τα τοποθετούμε σε άλλη σχάρα, προκειμένου να κρυώσουν.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα cookies.
Συνταγή για Cookies - Τα υλικά για 18 απολαυστικά σοκολατένια μπισκότα
- Δύο φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
- 1⅔ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
- 1¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1¼ φλιτζανια ανάλατο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Δίσκοι γλυκόπικρης σοκολάτας, περιεκτικότητας σε κακάο τουλάχιστον 60%
Θαλασσινό αλάτι.
Σχετικά
Την Κυριακή ο ab_ovo θα φτιάχνει πίτσες στο χωριό
Βραδιά ναπολιτάνικης πίτσας (και μουσικής) στο χωριό!
Mια αυλή που σερβίρει τον -ίσως- πιο καλό κυπριακό μεζέ
Εδώ θα φας σουβλάκι που μυρίζει κάρβουνο, σεφταλιές που θυμίζουν Κυριακή, πατάτες τηγανητές που εξαφανίζονται πριν καν προλάβεις να πεις κάτι
Πότε είναι του Αγίου Φανουρίου και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτες
Η παράδοση για τον αριθμό των υλικών
Η ταβέρνα στο κέντρο που σε ταξιδεύει σε ελληνικό νησί
Ένα ταβερνάκι στην Πάφο για φαγητό και ποτό που θυμίζει κάτι από... Ελλάδα
10 μέρη στη Λευκωσία που θα είναι ανοιχτά όλο τον Αύγουστο
10 προτάσεις για να περάσεις τον Αύγουστο στην πρωτεύουσα σαν να κάνεις διακοπές
Βρήκαμε το hidden gem του φετινού καλοκαιριού
Πήγαινε για τον καφέ, μείνε για τη θέα και περίμενε μέχρι το sunset
Το νέο PAUL μόλις άνοιξε σε ένα εμβληματικό σημείο στην παλιά Λευκωσία
Ήρθε και φέρνει μια νέα all-day εμπειρία στην πόλη
Brunch στο χωριό σε 8 υπέροχα στέκια!
Από γραφικά καφενεία μέχρι όμορφες αυλές σε ορεινά χωριά της Κύπρου, αυτά τα στέκια σε περιμένουν για χαλαρό brunch με θέα τη φύση και γεύσεις γεμάτες παράδοση
Πού θα βρεις λουκουμάδες αν είσαι στο χωριό
10 στάσεις για λαχταριστούς, παραδοσιακούς λουκουμάδες
10+1 δροσερά κρασιά φτιαγμένα από γηγενείς κυπριακές ποικιλίες
Κυπριακό κρασί, να το πιεις στο ποτήρι
Ο Chef Giorgio Locatelli επιστρέφει στο AMARA για δύο μοναδικές γαστρονομικές βραδιές
Ο διεθνούς φήμης Chef θα σερβίρει στους επισκέπτες του Ristorante Locatelli το Summer Menu του καθώς και δημιουργίες με τη μαύρη καλοκαιρινή τρούφα
