Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιανουαρίου 2023
Ένας καλόγουστος χώρος με απαλούς χρωματισμούς και ένα μενού με εκλεκτά πιάτα με μεσογειακές επιρροές δια χειρός του σεφ Ηλία Λέκα, είναι ο συνδυασμός που έκανε το Παντοπωλείο ''Καλή Όρεξη'' να ξεχωρίσει και να αγαπηθεί.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Έκανα πολλά επαγγέλματα πριν ασχοληθώ με τη μαγειρική. Όταν όμως μπήκα για πρώτη φορά στην κουζίνα και συνειδητοποίησα πόση χαρά μπορεί να χαρίσεις σε κάποιον μαγειρεύοντας του ένα πιάτο φαΐ, κατάλαβα πως αυτός ήταν ο φυσικός μου χώρος. Έγινε αυτοσκοπός μου να μαγειρεύω κάθε μέρα πιάτα με φρέσκα υλικά, που όταν τα γεύονται οι πελάτες μας θα τους κάνουν να χαμογελούν
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η Μεσογειακή κουζίνα που έχει φοβερές γεύσεις. Έχει απίστευτα υλικά όπως το κρέας, τα λαχανικά, τα τυριά, τα μυρωδικά και φυσικά το κορυφαίο ελαιόλαδο. Μια απλή ψαρόσουπα ή ένα πιάτο λαδερά μπορεί να σου μείνουν αξέχαστα σε όλη σου τη ζωή. Η Μεσογειακή κουζίνα με συναρπάζει γιατί έχει απλές αλλά και πολύπλοκες συνταγές.
Ποιες δυσκολίες αντιμετώπισες / Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Τα πρώτα χρόνια ήταν δύσκολα. Η πίεση να βγουν τα πιάτα σωστά και στην ώρα τους μού προκαλούσαν μεγάλο άγχος. Σκέφτηκα πολλές φορές να τα παρατήσω. Δεν ξέρω αν υπήρξε κάποιος συγκεκριμένος λόγος που με έκανε να μείνω σε αυτή τη δουλειά, ξέρω όμως ότι ευχαριστώ την τύχη που με έκανε να επιλέξω αυτό το επάγγελμα, να μείνω σε αυτό και να το ερωτευτώ τόσο πολύ.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Δεν μπαίνω στην κουζίνα χωρίς να έχω ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο αποτελεί την καλύτερη πηγή λίπους στη Μεσογειακή διατροφή. Από την αρχαιότητα ήταν αναπόσπαστο κομμάτι στη διατροφή μας και μάλιστα αναφέρεται και ως “υγρός χρυσός”.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Η εμμονή μου για τα φρέσκα υλικά, η σωστή διαχείριση τους και το δόγμα ότι δεν πετάμε τίποτα και προσπαθούμε να εκμεταλλευτούμε ό,τι μπορούμε από όλα τα υλικά.
Γιατί επέλεξες να ασχοληθείς με τη συγκεκριμένη κουζίνα;
Ασχολούμαι χρόνια με τη Μεσογειακή κουζίνα γιατί στην Ελλάδα και την Κύπρο διαθέτουμε πλούσια γαστρονομική κληρονομιά χιλιάδων χρόνων και είναι καθήκον μας να τη διασώσουμε και να την προωθήσουμε. Η παράδοση μας δείχνει τον δρόμο ενώ η φύση, μάς χαρίζει γευστικούς θησαυρούς μεγάλης διατροφικής αξίας.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Την ημέρα που πήρα το πρώτο βραβείο στα Eating Awards. Την απόλαυσα με ένα ποτήρι σαμπάνια μαζί με την υπέροχη ομάδα μου και μετά συνεχίσαμε να δουλεύουμε σκληρά, καθώς είχαμε πολλή δουλειά!
(99 075151) Μετοχίου 38, Λευκωσία
Website: www.pantopoleiocy.com
Facebook: To Pantopoleio ''Kali Orexi''
Instagram: @pantopoleio_kaliorexi
Σχετικά
Η Kουμανδαρία στον Διεθνή Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO
Το εθνικό μας ποτό
Η Λευκωσία υποδέχεται (αύριο) τη Margherita Pizza Artigianale
Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για τη νέα άφιξη στην πόλη
Βιώσαμε μια νέα γαστρονομική εμπειρία στο Nobilius by the Stars
Ένα νέο εστιατόριο υψηλής αισθητικής στον ουρανό της Λευκωσίας
Μεζεδάκια στο βουνό πλάι στο τζάκι σε 8 όμορφα ταβερνάκια
Τα χιόνια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μας φέρνουν να γευματίζουμε με θαλπωρή πλάι στο τζάκι
Γιορτινή ατμόσφαιρα και νέες γεύσεις στην PizzaExpress
Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν το Festive Menu, το οποίο περιλαμβάνει αγαπημένες signature επιλογές από πίτσες και ορεκτικά
TasteAtlas: Η καλύτερη σαλάτα του κόσμου είναι ελληνική, και δεν είναι η χωριάτικη
Το TasteAtlas ανέδειξε τις καλύτερες σαλάτες του κόσμου για το γαστρονομικό έτος 2025/2026 και στην κορυφή βρίσκεται μια αγαπημένη ελληνική
Ξεχωριστό lunch για τους Πρωταθλητές Ευρώπης του Euro 2004 στη Λεμεσό
Το μενού που ετοίμασε η ομάδα του εστιατορίου Maison Anemi ειδικά για την περίσταση
Κλείσε τραπέζι στις 8 τελευταίες νέες αφίξεις της χρονιάς
Από την urban Λευκωσία και τις διεθνείς κουζίνες μέχρι δημιουργικές εμπειρίες σε Λεμεσό, οι πιο πρόσφατες πρεμιέρες που αξίζει να βάλεις στη foodie λίστα σου
Taste Atlas: Αποκαλύφθηκε η καλύτερη κουζίνα στον κόσμο
Σε ποια θέση βρίσκεται η ελληνική κουζίνα και πού η κυπριακή
Viral συνταγές 2025: Τι αναζήτησαν περισσότερο οι Έλληνες στη Google;
Τι έψαξαν (και μαγείρεψαν) περισσότερο οι Έλληνες το 2025; Η λίστα με τα πιο viral πιάτα
H Λευκωσία απολαμβάνει BBQ από τον Jeffrey Hoffens στο υπέροχο COOKNOOK
Το σκηνικό; Καπνός, φωτιά, λαχταριστές μυρωδιές και το πάθος για καλό ψήσιμο
Κυπριακό ξενοδοχείο στη λίστα με τα κορυφαία διεθνώς στην εμπειρία πρωινού
Διεθνής Διάκριση για το Hilton Nicosia, στην Έγκωμη!
