Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιανουαρίου 2023
Ένας καλόγουστος χώρος με απαλούς χρωματισμούς και ένα μενού με εκλεκτά πιάτα με μεσογειακές επιρροές δια χειρός του σεφ Ηλία Λέκα, είναι ο συνδυασμός που έκανε το Παντοπωλείο ''Καλή Όρεξη'' να ξεχωρίσει και να αγαπηθεί.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Έκανα πολλά επαγγέλματα πριν ασχοληθώ με τη μαγειρική. Όταν όμως μπήκα για πρώτη φορά στην κουζίνα και συνειδητοποίησα πόση χαρά μπορεί να χαρίσεις σε κάποιον μαγειρεύοντας του ένα πιάτο φαΐ, κατάλαβα πως αυτός ήταν ο φυσικός μου χώρος. Έγινε αυτοσκοπός μου να μαγειρεύω κάθε μέρα πιάτα με φρέσκα υλικά, που όταν τα γεύονται οι πελάτες μας θα τους κάνουν να χαμογελούν
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η Μεσογειακή κουζίνα που έχει φοβερές γεύσεις. Έχει απίστευτα υλικά όπως το κρέας, τα λαχανικά, τα τυριά, τα μυρωδικά και φυσικά το κορυφαίο ελαιόλαδο. Μια απλή ψαρόσουπα ή ένα πιάτο λαδερά μπορεί να σου μείνουν αξέχαστα σε όλη σου τη ζωή. Η Μεσογειακή κουζίνα με συναρπάζει γιατί έχει απλές αλλά και πολύπλοκες συνταγές.
Ποιες δυσκολίες αντιμετώπισες / Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Τα πρώτα χρόνια ήταν δύσκολα. Η πίεση να βγουν τα πιάτα σωστά και στην ώρα τους μού προκαλούσαν μεγάλο άγχος. Σκέφτηκα πολλές φορές να τα παρατήσω. Δεν ξέρω αν υπήρξε κάποιος συγκεκριμένος λόγος που με έκανε να μείνω σε αυτή τη δουλειά, ξέρω όμως ότι ευχαριστώ την τύχη που με έκανε να επιλέξω αυτό το επάγγελμα, να μείνω σε αυτό και να το ερωτευτώ τόσο πολύ.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Δεν μπαίνω στην κουζίνα χωρίς να έχω ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο αποτελεί την καλύτερη πηγή λίπους στη Μεσογειακή διατροφή. Από την αρχαιότητα ήταν αναπόσπαστο κομμάτι στη διατροφή μας και μάλιστα αναφέρεται και ως “υγρός χρυσός”.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Η εμμονή μου για τα φρέσκα υλικά, η σωστή διαχείριση τους και το δόγμα ότι δεν πετάμε τίποτα και προσπαθούμε να εκμεταλλευτούμε ό,τι μπορούμε από όλα τα υλικά.
Γιατί επέλεξες να ασχοληθείς με τη συγκεκριμένη κουζίνα;
Ασχολούμαι χρόνια με τη Μεσογειακή κουζίνα γιατί στην Ελλάδα και την Κύπρο διαθέτουμε πλούσια γαστρονομική κληρονομιά χιλιάδων χρόνων και είναι καθήκον μας να τη διασώσουμε και να την προωθήσουμε. Η παράδοση μας δείχνει τον δρόμο ενώ η φύση, μάς χαρίζει γευστικούς θησαυρούς μεγάλης διατροφικής αξίας.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Την ημέρα που πήρα το πρώτο βραβείο στα Eating Awards. Την απόλαυσα με ένα ποτήρι σαμπάνια μαζί με την υπέροχη ομάδα μου και μετά συνεχίσαμε να δουλεύουμε σκληρά, καθώς είχαμε πολλή δουλειά!
(99 075151) Μετοχίου 38, Λευκωσία
Website: www.pantopoleiocy.com
Facebook: To Pantopoleio ''Kali Orexi''
Instagram: @pantopoleio_kaliorexi
Σχετικά
Taste Atlas: Το ελληνικό φαγητό που μπήκε στο Top-10 των παραδοσιακών συνταγών παγκοσμίως
Στη θέση «8» φιγουράρει ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που ήταν και... επίκαιρο το τελευταίο διάστημα - Το βόρι-βόρι από την Παραγουάη στην κορυφή της λίστας
Πρωτομαγιά στον Καμασιά: Γεύσεις, παράδοση και ζωντανή μουσική στο Παραλίμνι
Η βραβευμένη ταβέρνα σας υποδέχεται όλο το τριήμερο με αυθεντική κυπριακή κουζίνα και γιορτινή ατμόσφαιρα
Ένα νέο εστιατόριο γνωστής αλυσίδας «προσγειώνεται» δίπλα στη θάλασσα!
Ο νέος χώρος θα είναι το δεύτερο κατάστημα της αλυσίδας εκτός εμπορικών κέντρων
Πάμε ξανά για οφτό σπέσιαλ εκτός Λευκωσίας, σε μία καταπράσινη αυλή με ελιές
Αργό ψήσιμο, παραδοσιακή γεύση και μεζές που δεν χάνεται…
Terrace Season στο AMARA: Μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με θέα τη θάλασσα
Όλα τα εστιατόρια του ξενοδοχείου ανοίγουν τις εντυπωσιακές τους βεράντες, προσφέροντας υπαίθριες γαστρονομικές εμπειρίες με θέα τη θάλασσα
Πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ τις Κυριακές για αγαπημένο μας στέκι στο βουνό
Οικογενειακός μπουφές και δραστηριότητες για παιδιά σε ένα καταπράσινο περιβάλλον
Το burger spot που όλοι δοκιμάζουν άνοιξε νέο μαγαζί στη Λευκωσία
Ένα από τα πιο ανερχόμενα street food brands επεκτείνεται με νέο στέκι
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την αργία της Πρωτομαγιάς
Η αργία της 1ης Μαΐου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
Το rooftop που άλλαξε τον Πρωταρά επιστρέφει πιο δυνατό από ποτέ
Το Inamo Asian Philosophy επιστρέφει δυναμικά για τη νέα σεζόν, ανανεωμένο και πλέον ως το αποκλειστικό concept του εντυπωσιακού rooftop που ήδη έχει συζητηθεί όσο λίγα
Νέα καντίνα από γνωστή αλυσίδα φούρνων φέρνει γεύσεις και χαλάρωση στο πάρκο
Ένας all-day προορισμός που συνδυάζει χαλάρωση, γεύση και όμορφη ατμόσφαιρα μέσα στο πράσινο
Το στυλάτο rooftop restaurant-bar με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, επιστρέφει
Καλοκαίρι γαστρονομικό και κομψό στο πρωτευουσιάνικο rooftop που συζητήθηκε όσο κανένα
Η νέα στρατηγική συνεργασία που φέρνει το κυπριακό κρασί της Πάφου στο προσκήνιο
Punin Wine & Κτήμα Έζουσα ενώνουν δυνάμεις
