Δημοσιεύτηκε στις 09 Αυγούστου 2023
Πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για θαλασσινά στην κατσαρόλα από τον chef Γιάννη Λουκάκο. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας.
ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο (για 4 μερίδες)
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ
- 130 γρ. πράσο, σε ροδέλες πάχους 2εκ.
- 120 γρ. φινόκιο, κομμένο σε καρέ
- 50 γρ. σέλερι, σε καρέ
- 2 γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. νερό
- 200 γρ. ντομάτα, σε καρέ
- 12 γαρίδες
- 12 κυδώνια
- 12 μύδια
- 8 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε πλάγιες φέτες
- 8 φέτες ψωμί, φρυγανισμένες
- ελαιόλαδο
- 30 γρ. πελτές ντομάτα
- 100 γρ. κρασί λευκό
- αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το πιάτο
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φινόκιο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, και το σέλερι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
- Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.
- Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα και λίγο αλάτι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυδώνια, τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, προσέχοντας να τα αφαιρούμε μόλις ανοίγουν για να μην σκληρύνουν.
- 2-3 λεπτά αφού έχουμε ρίξει τα κυδώνια, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όστρακα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι ν’ ανοίξουν.
- Αλατίζουμε, ρίχνουμε τον μάραθο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το φρέσκο κρεμμύδι και φρυγανισμένες φέτες ψωμί.
Tip:
Προσέχουμε πάντοτε τα όστρακα να είναι κλειστά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Όσα είναι ανοιγμένα, είναι επικίνδυνα και θα πρέπει να τα πετάξουμε.
Σχετικά
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
