Eating News , Εστιατόρια

Ο σεφ Γιάννης Λουκάκος φτιάχνει θαλασσινά στην κατσαρόλα με ντομάτα

Και μας δίνει τη συνταγή

Δημοσιεύτηκε στις 09 Αυγούστου 2023

Πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για θαλασσινά στην κατσαρόλα από τον chef Γιάννη Λουκάκο. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας.

ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο (για 4 μερίδες)

  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 120 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ
  • 130 γρ. πράσο, σε ροδέλες πάχους 2εκ.
  • 120 γρ. φινόκιο, κομμένο σε καρέ
  • 50 γρ. σέλερι, σε καρέ
  • 2 γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. νερό
  • 200 γρ. ντομάτα, σε καρέ
  • 12 γαρίδες
  • 12 κυδώνια
  • 12 μύδια
  • 8 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε πλάγιες φέτες
  • 8 φέτες ψωμί, φρυγανισμένες
  • ελαιόλαδο
  • 30 γρ. πελτές ντομάτα
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

  • Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. 
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φινόκιο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, και το σέλερι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμείνουν τραγανά. 
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο. 
  • Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ. 
  • Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα και λίγο αλάτι. 
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται. 
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυδώνια, τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, προσέχοντας να τα αφαιρούμε μόλις ανοίγουν για να μην σκληρύνουν. 
  • 2-3 λεπτά αφού έχουμε ρίξει τα κυδώνια, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όστρακα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για  μερικά λεπτά  ακόμα, μέχρι ν’ ανοίξουν. 
  • Αλατίζουμε, ρίχνουμε τον μάραθο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το φρέσκο κρεμμύδι και φρυγανισμένες φέτες ψωμί.

Tip: 
Προσέχουμε πάντοτε τα όστρακα να είναι κλειστά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Όσα είναι ανοιγμένα, είναι επικίνδυνα και θα πρέπει να τα πετάξουμε.

Σχετικά

Ατζέντα
July 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close