Δημοσιεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2023
Στην καταπράσινη κοιλάδα της Σολέας κοντά στη μικρή κοινότητα της Σκουριώτισσας, δημιουργήθηκε τον 2001 ένα μικρό Ησυχαστήριο αφιερωμένο στον Άγιο Σεραφείμ του Σαρώφ. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εδώ βρισκόταν και η αρχαία πόλη των Σόλων, από την οποία πήρε και το όνομα το κρασί που παράγεται από τους μοναχούς του Ησυχαστηρίου.
Η ιστορία του Ησυχαστηρίου αρχίζει το 2001, όταν ο Ιερομόναχος π. Αμβρόσιος ήρθε να κατοικήσει εδώ με σκοπό να κάνει ένα μικρό ασκητήριο και ένα εργαστήριο για την αγιογραφία.
Το 2015, αφού στη μοναστική κοινότητα προστέθηκε ακόμα ενας μοναχός, άρχισε η φύτευση των πρώτων αμπελιών από τις ερυθρές ποικιλίες Shiraz και Grenache, με αρχικό στόχο την παραγωγή ενός καλού γλυκού κρασιού για τις Θείες λειτουργίες. Τα τελευταία χρόνια ο Ισπανός Santiago Martinez Polo άρχισε να βοηθά στην οινοποίηση, συμβάλλοντας στην άνοδο του επιπέδου των κρασιών, αλλά και στον εξοπλισμό του οινοποιείου.
Από την αρχή υιοθετήθηκε η βιολογική καλλιέργεια, με προτεραιότητα στην παραγωγή όσο το δυνατόν πιο ποιοτικών σταφυλιών, και τα κρασιά σύντομα θα αποκτήσουν βιολογική πιστοποίηση.
Σήμερα οι μοναχοί παράγουν περιορισμένη ποσότητα κρασιού υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας σύγχρονες οινοποιητικές μεθόδους σε συνδυασμό με την παράδοση, χρησιμοποιώντας γαλλικά δρύινα βαρέλια στο στάδιο της ωρίμασης. Ο αμπελώνας έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει τις λευκές γηγενείς ποικιλίες Ξυνιστέρι, Μωροκανέλλα και Βασίλισσα.
Το Οινοποιείο παράγει έξι κρασιά: το ερυθρό γλυκύ από Shiraz, το Σολία ξηρό από Shiraz, το λευκό ξηρό από Ξυνιστέρι, και σύντομα θα είναι διαθέσιμα τα καινούργια τους Ροσέ από Grenache, το ερυθρό ξηρό από Λευκάδα, Alicante και Carignan, και το Champagne από Ξυνιστέρι, τον οποίο παράγεται ακολουθώντας την παραδοσιακή methode champenoise, με τη δεύτερη ζύμωση να λαμβάνει χώρα στη φιάλη, με ελάχιστη παλαίωση 12 μηνών στις ζύμες.
Ιερά Μονή Αγίου Σεραφείμ, Αγίας Ειρήνης 1, Κατύδατα/Σκουριώτισσα, 2835 Λευκωσία.
Ανοικτό για το κοινό καθημερινά εκτός Κυριακής, από τις 10.00-15.00, με ραντεβού στο 96289722.
Website: agiosserafim.org
Social media handle (facebook & twitter/X) - @soliawinery
Σχετικά
Τίτλοι τέλους για το SŌNHE στη Λευκωσία
Το “SŌNHE Gone Dirty” φέρνει νέα late-night εμπειρία
Μεζεδάκια στην αυλή, σε 6 νόστιμες ταβέρνες της Λεμεσού
Ετοιμάσου για παρεΐστικες βραδιές κάτω από τα αστέρια
Ο Chef Nobu Matsuhisa επιστρέφει στην Κύπρο!
Στο εστιατόριο σήμα κατατεθέν του νησιού και must visit για κάθε επισκέπτη
Ένα ξεχωριστό four hands dinner στο ατμοσφαιρικό Ristorante Bacco
Η συνάντηση των δύο σεφ υπόσχεται ένα ταξίδι στις σύγχρονες ιταλικές γεύσεις
Το True Heart Café, το πρώτο καφέ, που λειτουργεί από νέους με αυτισμό, άνοιξε τις πόρτες του
Η Κύπρος αποκτά την πρώτη κοινωνική επιχείρηση - Η Υφυπουργός Κοινωνικής Πρόνοιας Κλέα Παπαέλληνα εγκαινίασε το True Heart Café
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
