Δημοσιεύτηκε στις 27 Φεβρουαρίου 2024
Μπορεί οι συνταγές να είναι πολλές, ένα κέικ όμως για να γίνει αφράτο, να φουσκώσει και να γίνει νόστιμο προϋποθέτει, όχι μόνο συγκεκριμένα υλικά αλλά και συγκεκριμένα βήματα κατά την εκτέλεση.
Δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε μπει στην κουζίνα και το αποτέλεσμα μας έχει απογοητεύσει, τι κάνουμε όμως λάθος και ποια είναι τα βήματα που εξασφαλίζουν το τέλειο αποτέλεσμα;
Παρακάτω έχουμε 6 συμβουλές και μυστικά που θα σας κάνουν το κέικ σας αφράτο.
Τα μυστικά για να βγει το κέικ σας αφράτο
Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες της συνταγής
Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες ψησίματος αλλά και μην πειραματίζεστε με τα υλικά και τις υφές. Η ζαχαροπλαστική διαφέρει από τη μαγειρική και η ακρίβεια παίζει καθοριστικό ρόλο. Χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα σκεύη μέτρησης και καλό θα ήταν να έχετε μια ζυγαριά ακριβείας.
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου συνέχεια
Μια παγίδα είναι σίγουρα το να ανοίγετε το φούρνο σας πολλές φορές για να ελέγξετε το κέικ. Με τον τρόπο αυτό θα χάσετε θερμότητα, η οποία θα βλάψει το χρόνο ψησίματος και δεν βοηθά το κέικ να φουσκώσει. Είναι επίσης καλύτερο να μην ανοίξετε καν το φούρνο σας μέχρι και το τελευταίο 10λεπτο.
Τα υλικά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου
Για να βρει το κέικ αφράτο φροντίστε τα συστατικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ιδίως το βούτυρο. Βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
Μην διπλασιάζετε τα υλικά
Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση και υφή, μην διπλασιάζετε ποτέ τα υλικά μιας συνταγής κέικ. Κατά πάσα πιθανότητα το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά και δεν θα γίνει αφράτο.
Το γιαούρτι
Τα περισσότερα κέικ γιαουρτιού γίνονται με απλό γιαούρτι, το οποίο είναι λάθος. Αντ 'αυτού, τα καλύτερα κέικ γιαουρτιού παρασκευάζονται με υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα ώστε να έχουν μια απαλή και αφράτη υφή. Αν χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, θα φτιάξετε ένα αέρινο και αφράτο κέικ ιδανικό για κάθε γιορτή.
Το μυστικό συστατικό, η μαγιονέζα
Όπως αναφέρεται στο Baking Like a Chef, η μαγιονέζα είναι ένα συστατικό που χαρίζει τέλεια υγρή υφή στα κέικ. Η μαγιονέζα έχει λάδι και αυγά που βρίσκονται ήδη στη λίστα συστατικών για ένα υγρό κέικ, δεν είναι λοιπόν περίεργο το γιατί βελτιώνει την υφή τους.
Η μαγιονέζα είναι το μυστικό συστατικό για τέλεια κέικ σοκολάτας, καθώς γίνονται σφιχτά. Κάνει επίσης ένα συσκευασμένο κέικ υγρό και δίνει υγρασία στο ψίχουλο του κέικ. Επιπλέον, το ξύδι στη μαγιονέζα ενισχύει τη γεύση και παρατείνει τη «διάρκεια ζωής» του κέικ. Παραδόξως, δεν θα εντοπίσετε ποτέ τη γεύση της μαγιονέζας στο κέικ! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαγιονέζα ή να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας στο χτύπημα.
Πηγή: www.bovary.gr
Σχετικά

Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ

Ο Τατάς ήρθε για να... βαφτίσει ξανά το σουβλάκι της Λευκωσίας
Ένα project που φέρνει πίσω την απλότητα και την αλήθεια στη γεύση

Kohili Beach restaurant: Η πιο ωραία θέα για να ρεμβάζεις το ηλιοβασίλεμα
Το απόλυτο must του καλοκαιριού

Rocas Experience: Ο Ιούλιος στον Πρωταρά γίνεται αξέχαστος
Mια καθημερινή εμπειρία που συνδυάζει fine dining, μουσική κουλτούρα και καλοκαιρινή ανεμελιά

Αυτός είναι ο δημοφιλής σεφ που θα βρίσκεται πίσω από τα 10 νέα εστιατόρια του νησιού
Θα είναι το ARARAT το νέο jet set spot της Μεσογείου;

Δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» επεξεργασμένου κρέατος για κατανάλωση, σύμφωνα με νέα έρευνα
Γιατί τα κρέατα, τα ποτά και τα λιπαρά συνδέονται με ασθένειες; Τι να αποφύγετε και τι να προσθέσετε στη διατροφή σας

Στο κομψό και εντυπωσιακό Kaifu στον Πρωταρά τρώμε σούσι σαν Γιαπωνέζοι
Ένα εστιατόριο με μίνιμαλ αισθητική και μάξιμουμ γεύση από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου

Tο πιο μαγευτικό ηλιοβασίλεμα του καλοκαιριού ανήκει σε αυτό το elegant εστιατόριο στο Λατσί
Ένα γαστρονομικό στολίδι που έχει κερδίσει τις καρδιές τόσο των ντόπιων όσο και των επισκεπτών

Business lunch με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα στο εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη
Το εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη επαναπροσδιορίζει την έννοια του επαγγελματικού γεύματος με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα και ήρεμη κομψότητα

Το νέο γλυκό spot της Αγίας Νάπας με τα παγωτά υπερπαραγωγή που πρέπει να επισκεφτείς
Η νέα άφιξη που "λιώνει" για σένα

Στον «Σεφταλή» θα πας για γρήγορο σουβλάκι, γύρο και (φυσικά) σεφταλιές!
Το στέκι που θα φας street foodμετά τις βουτιές σου

Η τιμή του μεζέ σε 8+1 υπέροχα ταβερνάκια με αυλή, στη Λάρνακα
Σε ποιες αυλές θα σου στρώσουν τραπέζι, θα σε σερβίρουν καλοφτιαγμένα μεζεδάκια και πόσα θα τα πληρώσεις