Δημοσιεύτηκε στις 11 Μαρτίου 2024
Την περασμένη Κυριακή 10 Μαρτίου βρεθήκαμε στο βραβευμένο κυπριακό εστιατόριο Το Πατρικό στην Τερσεφάνου για να απολαύσουμε ένα σπέσιαλ μενού με αφορμή μία εκδήλωση που διοργάνωναν οι ιδιοκτήτες αφιερωμένη στο κυπριακό ελαιόλαδο.
Εκεί συναντήσαμε δύο Κύπριου σομελιέρ ελαιολάδου, τον Μαρίνο Μαρίνου και τον Δημήτρη Ταλιώτη οι οποίοι μας μύησαν στα μυστικά, τα αρώματα και τις γεύσεις του ελαιλάδου. Μαζί με τον Μαρίνο δοκιμάσαμε εξαιρετικά και διαφορετικών ειδών ελαιόλαδα του τόπου μας μαζί με ολόφρεσκο, γευστικότατο ψωμί με τραχανά ενώ ο μάθαμε τι είναι ο φλούγκος, μία λέξη και ένα έδεσμα εντελώς άγνωστο για εμάς.
Ο φλούγκος όπως μας εξήγησε ο Μαρίνος είναι το τυρόπηγμα, το πηγμένο γάλα που γίνεται με κάποια επεξεργασία πριν αρχίσουν να φτιάχνουν τα χαλούμια ή το τυρί. Παράλληλα όμως είναι γνωστό και με το όνομα γυαλί! Όταν βράζουν το γάλα και βάζουν μέσα την πηθκιάν, το ειδικό πηκτικό, είναι το πρώτο που δημιουργείται κατά τη διαδικασίας παραγωγή χαλλουμιού ή τυριού.
Ένα μεγάλο καζάνι σιγόβραζε στον χώρο του εστιατορίου με τον φλούγκο ενώ σε ένα μικρό μπολάκι ο Μαρίνος μας έβαλε μία μεγάλη κουταλιά από φλούγκο. Η όμαδα του Πατρικού μαζί με του σολελιέρ επινόησαν έναν πολύ εύγευστο τρόπο σερβιρίσματος του συγκεκριμένου τηροπήγματος ώστε να ανδείξουν και το κυπριακό ελαιόλαδο. Ο Μαρίνος έβαλε ελαιόλαδο πάνω στον φλούγκο και το συνόδευσε με κάτι εξαιρετικό που ήταν έκπληξη. Ξύσμα από κιτρόμηλο το οποίο αποξηραίνεται και αναμειγνύεται με αλάτι και αρωματίζεται. Η γεύση ήταν απίστευτη κι ακόμα πιο υπέροχη μαζί με το ελαιόλαδο και τον φλούγκο ο οποίος μας εντυπωσίασε. Θα μπορούσε να είναι και ένα τέλειο πρωινό.
Σχετικά
Οριστικά κλειστό δημοφιλές και ιστορικό παραλιακό στέκι του νησιού
Μετά από 20 χρόνια λειτουργίας ολοκληρώνει το κύκλο του
Τις Τρίτες του Μάρτη η Λευκωσία απολαμβάνει steak σε μία γνωστή ταβέρνα
Κάθε Τρίτη στα Λατσιά καθιερώνεται ως Steak Night
Φιλανθρωπικό γλέντι στη Λεμεσό με «επίτιμους σερβιτόρους»
Δίνουμε ραντεβού για καλό σκοπό
Το θαλασσινό εστιατόριο, με τη μαγική θέα, ανοίγει ξανά τις πόρτες του
Μία δοκιμασμένη ψαροταβέρνα στον Πρωταρά, σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens στήνει ξανά τη φουκού του στο κέντρο
Και ετοιμάζει ζουμερά στέικ που οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσεις
Wine Pairing Dinner στο Tocayo, με ένα υπέροχο μενού διά χειρός Andrew Tzo
Ένα ταξίδι στη Barossa Valley… χωρίς να φύγεις από την Κύπρο
Μία μοναδική βραδιά wine pairing στο Barlic’s με κρασιά του Argyrides Winery
Στο Barlic’s της Χλόης Σταύρου θα ζήσεις μια ιδιαίτερη οινική εμπειρία, αφιερωμένη στα κρασιά του Argyrides Winery από τη Βάσα Κοιλανίου
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για πουρέκια με κιμά
Ετοίμασε τα κι εσύ, ακολουθώντας τις οδηγίες της εθνικής μας τηλεμαγείρισσας
Αναρόκρεμα και τα γλυκά της Τσικνοπέμπτης σε 12 ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Δοκίμασε το κυπριακό γλυκό για το κλείσιμο της ημέρας
Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα σε ένα αυθεντικό ταβερνάκι by-the-sea
Παράδοση, grill και θάλασσα στο ίδιο τραπέζι
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
