Δημοσιεύτηκε στις 11 Μαρτίου 2024
Την περασμένη Κυριακή 10 Μαρτίου βρεθήκαμε στο βραβευμένο κυπριακό εστιατόριο Το Πατρικό στην Τερσεφάνου για να απολαύσουμε ένα σπέσιαλ μενού με αφορμή μία εκδήλωση που διοργάνωναν οι ιδιοκτήτες αφιερωμένη στο κυπριακό ελαιόλαδο.
Εκεί συναντήσαμε δύο Κύπριου σομελιέρ ελαιολάδου, τον Μαρίνο Μαρίνου και τον Δημήτρη Ταλιώτη οι οποίοι μας μύησαν στα μυστικά, τα αρώματα και τις γεύσεις του ελαιλάδου. Μαζί με τον Μαρίνο δοκιμάσαμε εξαιρετικά και διαφορετικών ειδών ελαιόλαδα του τόπου μας μαζί με ολόφρεσκο, γευστικότατο ψωμί με τραχανά ενώ ο μάθαμε τι είναι ο φλούγκος, μία λέξη και ένα έδεσμα εντελώς άγνωστο για εμάς.
Ο φλούγκος όπως μας εξήγησε ο Μαρίνος είναι το τυρόπηγμα, το πηγμένο γάλα που γίνεται με κάποια επεξεργασία πριν αρχίσουν να φτιάχνουν τα χαλούμια ή το τυρί. Παράλληλα όμως είναι γνωστό και με το όνομα γυαλί! Όταν βράζουν το γάλα και βάζουν μέσα την πηθκιάν, το ειδικό πηκτικό, είναι το πρώτο που δημιουργείται κατά τη διαδικασίας παραγωγή χαλλουμιού ή τυριού.
Ένα μεγάλο καζάνι σιγόβραζε στον χώρο του εστιατορίου με τον φλούγκο ενώ σε ένα μικρό μπολάκι ο Μαρίνος μας έβαλε μία μεγάλη κουταλιά από φλούγκο. Η όμαδα του Πατρικού μαζί με του σολελιέρ επινόησαν έναν πολύ εύγευστο τρόπο σερβιρίσματος του συγκεκριμένου τηροπήγματος ώστε να ανδείξουν και το κυπριακό ελαιόλαδο. Ο Μαρίνος έβαλε ελαιόλαδο πάνω στον φλούγκο και το συνόδευσε με κάτι εξαιρετικό που ήταν έκπληξη. Ξύσμα από κιτρόμηλο το οποίο αποξηραίνεται και αναμειγνύεται με αλάτι και αρωματίζεται. Η γεύση ήταν απίστευτη κι ακόμα πιο υπέροχη μαζί με το ελαιόλαδο και τον φλούγκο ο οποίος μας εντυπωσίασε. Θα μπορούσε να είναι και ένα τέλειο πρωινό.
Σχετικά
Θα ήθελες ένα χριστουγεννιάτικο δεντράκι από κοιλανιώτικα γλυτζιστά για το γιορτινό τραπέζι;
Μία πρωτότυπη ιδέα που προωθεί τα διάσημα παραδοσιακά γλυκά από το Κοιλάνι
Το "Memento Mori" επιστρέφει με γεύσεις από την μεσογειακή κουζίνα με την υπογραφή του Άγγελου Μπακόπουλου
Στεγασμένο στο ιστορικό κτήριο Domus, στην παλιά πόλη της Λευκωσίας
Το πασίγνωστο ιταλικό εστιατόριο της Πάφου Grazie, έχει πλέον προσθέσει ένα νέο κόσνεπτ, το "Dry&Raw" στο μενού του
Μετρώντας 23 χρόνια επιτυχημένης πορείας συνεχίζει σήμερα να μας προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες
Πασίγνωστη ταβέρνα της Λεμεσού, μετακόμισε σε νέο, ανανεωμένο χώρο και ανοίγει το Σάββατο 23 Νοεμβρίου
Έπειτα από αρκετά χρόνια θα μας υποδέχεται στην καινούργια της τοποθεσία
Το εστιατόριο LPM Limassol μας προσκαλεί σε δείπνο με τα signature πιάτα του σε συνδυασμό με ουίσκι The Macallan
Μια βραδιά αφιερωμένη στη γαστρονομία και το ουίσκι
5 γλυκά που φάγαμε σε εστιατόρια της Λευκωσίας και ξετρελαθήκαμε
Επιλογές που έκλεισαν την βραδιά με τον καλύτερο τρόπο
Αυτό το τυρί βραβεύτηκε ως το καλύτερο του κόσμου
Tο καλύτερο τυρί στον κόσμο για το 2024
Δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας φτιάχνει pistachio cookies που θα σε ξετρελάνουν
Θα γίνει η νέα, νόστιμη τρέλα της πόλης
Ο βραβευμένος Πορτογάλος σεφ, Gil Fernandes επιστρέφει στην Κύπρο και ετοιμάζει δείπνα αστέρων
Ζήστε μια ξεχωριστή εμπειρία υψηλής γαστρονομίας
Ανακαλύψαμε την viral Dubai chocolate σε χριστουγεννιάτικη εκδοχή στην Κύπρο
Το λαχταριστό έδεσμα του Tik Tok εμπνέει
Δοκιμάζουμε το νέο χειμερινό μενού wagamama
Με το νέο χειμερινό μενού wagamama, ενσαρκώνεται η ουσία της θαλπωρής και της απόλαυσης
Μια πολυτελής βραδιά, με εξαιρετικό φαγητό και λαμπερούς καλεσμένους στα εγκαίνια του Roe + Bone
Το επίσημο opening του Roe + Bone σηματοδότησε μια νέα εποχή στην πόλη για τα άτομα που αναζητούν ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες
