Δημοσιεύτηκε στις 11 Μαρτίου 2024
Την περασμένη Κυριακή 10 Μαρτίου βρεθήκαμε στο βραβευμένο κυπριακό εστιατόριο Το Πατρικό στην Τερσεφάνου για να απολαύσουμε ένα σπέσιαλ μενού με αφορμή μία εκδήλωση που διοργάνωναν οι ιδιοκτήτες αφιερωμένη στο κυπριακό ελαιόλαδο.
Εκεί συναντήσαμε δύο Κύπριου σομελιέρ ελαιολάδου, τον Μαρίνο Μαρίνου και τον Δημήτρη Ταλιώτη οι οποίοι μας μύησαν στα μυστικά, τα αρώματα και τις γεύσεις του ελαιλάδου. Μαζί με τον Μαρίνο δοκιμάσαμε εξαιρετικά και διαφορετικών ειδών ελαιόλαδα του τόπου μας μαζί με ολόφρεσκο, γευστικότατο ψωμί με τραχανά ενώ ο μάθαμε τι είναι ο φλούγκος, μία λέξη και ένα έδεσμα εντελώς άγνωστο για εμάς.
Ο φλούγκος όπως μας εξήγησε ο Μαρίνος είναι το τυρόπηγμα, το πηγμένο γάλα που γίνεται με κάποια επεξεργασία πριν αρχίσουν να φτιάχνουν τα χαλούμια ή το τυρί. Παράλληλα όμως είναι γνωστό και με το όνομα γυαλί! Όταν βράζουν το γάλα και βάζουν μέσα την πηθκιάν, το ειδικό πηκτικό, είναι το πρώτο που δημιουργείται κατά τη διαδικασίας παραγωγή χαλλουμιού ή τυριού.
Ένα μεγάλο καζάνι σιγόβραζε στον χώρο του εστιατορίου με τον φλούγκο ενώ σε ένα μικρό μπολάκι ο Μαρίνος μας έβαλε μία μεγάλη κουταλιά από φλούγκο. Η όμαδα του Πατρικού μαζί με του σολελιέρ επινόησαν έναν πολύ εύγευστο τρόπο σερβιρίσματος του συγκεκριμένου τηροπήγματος ώστε να ανδείξουν και το κυπριακό ελαιόλαδο. Ο Μαρίνος έβαλε ελαιόλαδο πάνω στον φλούγκο και το συνόδευσε με κάτι εξαιρετικό που ήταν έκπληξη. Ξύσμα από κιτρόμηλο το οποίο αποξηραίνεται και αναμειγνύεται με αλάτι και αρωματίζεται. Η γεύση ήταν απίστευτη κι ακόμα πιο υπέροχη μαζί με το ελαιόλαδο και τον φλούγκο ο οποίος μας εντυπωσίασε. Θα μπορούσε να είναι και ένα τέλειο πρωινό.
Σχετικά
Καλοκαιρινό πάρτι με… γεύση Starbucks στις Φοινικούδες!
Με φόντο τη θάλασσα, την καλή ενέργεια και τη γνήσια φιλοξενία
The World’s 50 Best Restaurants 2025: Aυτά είναι τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Η φετινή λίστα περιλαμβάνει εστιατόρια από 22 χώρες, με αρκετές νέες αφίξεις και πολλές ενδιαφέρουσες μετακινήσεις.
Cocktails, ποτά και sushi με θέα θάλασσα: Αυτή είναι η ταράτσα του καλοκαιριού!
Η καλύτερη ώρα της ημέρας.... θα σε βρει στον Πρωταρά
Ένα ειδικό μενού, κρασιά, κοκτέιλ και διάσημα ποτήρια σε ένα από τα πιο απίθανα event της πόλης
Τι θα μαγειρέψει ο σεφ για τη γιορτή;
Ένα από τα αρχαιότερα στέκια της Λευκωσίας για οφτό κλείνει μέχρι νεωτέρας
H ανακοίνωση της γνωστής ταβέρνας
Πέθανε η σεφ και τηλεοπτική σταρ Anne Burrell
Η Anne Burrell, η σεφ με το χαρακτηριστικό ξανθό χτένισμα και την εκρηκτική παρουσία στην κουζίνα πέθανε σε ηλικία 55 ετών
Ο μισελενάτος σεφ Thomas Bühner μαγειρεύει στην Κύπρο
Καθ’ όλη τη διάρκεια της καριέρας του, έχει λάβει πολυάριθμα βραβεία και θεωρείται ένας από τους πιο επιδραστικούς σεφ της Γερμανίας
Ο διάσημος Βρετανός σεφ Τζέιμι Όλιβερ ανοίγει εστιατόριο στην Αθήνα
Σύμφωνα με τις πληροφορίες, το εστιατόριο αναμένεται να ανοίξει πολύ σύντομα
Το καλοκαίρι πάμε στον βραβευμένο κήπο της πρωτεύουσας
Ο απόλυτος παράδεισος για μουσικές βραδιές
Την Τετάρτη στα 7 Κλειδιά... πίνουμε κυπριακό κρασί
Η ποικιλία που θα έχει την τιμητική της
Το Πατρικόν μάς κάνει το τραπέζι στην καρδιά της Λευκωσίας (για μία μόνο μέρα)
Ένα ξεχωριστό τραπέζωμα στην καρδιά της Λευκωσίας
Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού - Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα σε 10'
Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε συνεχώς θαλασσινά
