Δημοσιεύτηκε στις 09 Ιανουαρίου 2025
Με την βοήθεια αυτής της πανεύκολης σμυρνέικης συνταγής που σου δίνει η Χρύσω Λέφου (μαζί με την κσλεσμένη της Ξένια Γκινούση-Μουτσελάκη) μέσα από την εκπομπή Χρυσομαγειρέματα που προβάλλεται στο ΣΙΓΜΑ, θα φτιάξεις ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο!
Γαλακτομπούρεκο Σμύρνης ή αλλιώς Μπουρέκ
Υλικά
1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας
200γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 λίτρο γάλα
200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
8 αυγά
1 γεμάτη κουταλιά ανάλατο βούτυρο
2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
200γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Κανέλα σκόνη για το στόλισμα
Για το σιρόπι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
4 κουταλιές γλυκόζη
2 φλούδες πορτοκαλιού
Μέθοδος
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε σιγά να ανακατευτούν με την μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν τη βροχή, όχι με μιας, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλει φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και βανίλια. Ανακατεύουμε και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά με γρήγορο ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί 30Χ30Χ5 να είναι ψιλό για πέσει το σιρόπι και βάζουμε 6 φύλλα κάτω ενδιάμεσα βούτυρο ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε σταυρωτά με τα υπόλοιπα 6 φύλλα. Με το 7ο κάνουμε φωλιά και σκέπασμα. Εάν περισσέψει βούτυρο το ρίχνουμε στα φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό. Κάνουμε 3 τρύπες με ένα σουβλάκι και φουρνίζουμε στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε.
ΤΙP: Στην ιστορία, σύμφωνα με την κ. Ξένια, δεν υπάρχει γαλακτομπούρεκο πολιτικό. Δεν το έφτιαχναν στην Κωνσταντινούπολη. Αυτή η συνταγή καταγράφηκε από τα Σμυρνέικα νοικοκυριά. Μόνο oι Σμυρνιές το έφτιαχναν αυστηρά, πριν και μετά την νηστεία τη μεγάλης Σαρακοστής του Πάσχα, την εβδομάδα της Τυρινής και την εβδομάδα της Διακαινησίμου.
Σχετικά
Νέα καντίνα από γνωστή αλυσίδα φούρνων φέρνει γεύσεις και χαλάρωση στο πάρκο
Ένας all-day προορισμός που συνδυάζει χαλάρωση, γεύση και όμορφη ατμόσφαιρα μέσα στο πράσινο
Το στυλάτο rooftop bar-restaurant με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, επιστρέφει
Καλοκαίρι γαστρονομικό και κομψό στο πρωτευουσιάνικο rooftop που συζητήθηκε όσο κανένα
Η νέα στρατηγική συνεργασία που φέρνει το κυπριακό κρασί της Πάφου στο προσκήνιο
Punin Wine & Κτήμα Έζουσα ενώνουν δυνάμεις
Στάση για φαγητό σε 15 εστιατόρια και ταβέρνες με μοναδική θέα την Πρωτομαγιά
Νόστιμο φαγητό και θέα που θα λατρέψεις
Tα cooking workshops με τον Chef Σταύρο Γεωργίου που δεν πρέπει να χάσεις!
Μια ξεχωριστή εμπειρία που συνδυάζει δημιουργία, συνεργασία και απόλαυση μέσα από τη μαγειρική
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Εμπνευσμένο από την ιαπωνική παράδοση της ανθοφορίας των κερασιών
Ένα δυνατό Πρωτομαγιάτικο πάρτι, με ρυθμό και θέα θάλασσα
DJ vibes, καλοκαιρινό μενού και ανεβασμένη διάθεση για την πιο stylish Πρωτομαγιά στο Anemi Bistrot στη Λεμεσό
Café la Mode LIVE JAZZY NIGHTS με τη Μάρα Κωνσταντίνου
Oι βραδιές που υπόσχονται να μετατρέψουν μια απλή έξοδο για δείπνο σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία μουσικής και γαστρονομίας
Δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας για κλέφτικο επιστρέφει
Το λατρεμένο κυπριακό πιάτο αρχίζει να εμφανίζεται ξανά στα αγαπημένα μας μαγαζιά
Η ταράτσα που παντρεύει το fine dining με το καλό κρασί, μόλις άνοιξε!
Ένας προορισμός για τους λάτρεις του καλού φαγητού και του εκλεκτού κρέατος
Piadina στη Λεμεσό: Το ιταλικό street food που ξεχωρίζει
Από κλασικούς συνδυασμούς μέχρι gourmet επιλογές και aperitivo σε έναν σύγχρονο χώρο.
Mobile πιτσαρία στην Κύπρο φέρνει ναπολιτάνικη πίτσα με ξυλόφουρνο
Live pizza cooking σε events, συνεργασίες με wine bars και παρουσία σε φεστιβάλ σε όλο το νησί.
