Δημοσιεύτηκε στις 21 Ιανουαρίου 2025
Το οφτό «κλέφτικο» είναι μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή που φτιάχνεται με σκληρό αρνίσιο ή αιγινό κρέας, ψημένο σε κτιστό φούρνο με πήλινα δοχεία ή λαμαρίνες για μεγαλύτερες ποσότητες. Αποτελεί βασικό πιάτο σε οικογενειακά ή φιλικά τραπέζια. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίγανη, και ψήνεται στον φούρνο. Συχνά συνοδεύεται από πατάτες, ενώ παραμένει διαδεδομένο σε πολλά μέρη της Κύπρου όπου πωλείται σε εστιατόρια ή ως takeaway. Γιατί όμως πήρε την ονομασία «κλέφτικο»;
Για πάνω από 100 χρόνια, το οφτό της Κύπρου αποτελεί βασικό πιάτο στους γάμους, όπου οι καλεσμένοι γλεντούσαν σε τραπέζια στις αυλές σπιτιών και σχολείων. Η ονομασία «κλέφτικο» προέρχεται από την πρακτική των ζωοκλοπών, που ήταν κοινή ανάμεσα στους βοσκούς για την εξασφάλιση κρέατος για γάμους.
Σύμφωνα με την Polygnosi, oι ζωοκλέφτες συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας ενός κλεμμένου ζώου με έναν ιδιαίτερο τρόπο ώστε να μην προδοθούν. Άνοιγαν έναν λάκκο στην πλαγιά ενός λόφου, άναβαν φωτιά με ξύλα και τοποθετούσαν πάνω της κλαδιά χαρουπιάς ή κληματόφυλλα. Το κρέας ψηνόταν σε αυτήν τη «σφραγισμένη» τρύπα για πολλές ώρες, χωρίς να φαίνεται η φωτιά ή να διαχέεται έντονα ο καπνός, ώστε να μην τους εντοπίσουν.
Στην Αθηένου, το παραδοσιακό οφτό φτιάχνεται με προβατίσιο κρέας ενός έτους, χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του ζώου. Το κρέας ψήνεται σε «τταβάδες» – πήλινα σκεύη φτιαγμένα στον Κόρνο, που προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση.
Σχετικά

Η πιο παλιά και ιστορική ταβέρνα της Αγίας Νάπας ανοίγει ξανά τις πόρτες της
Έτοιμάζεται να υποδεχθεί τη νέα σεζόν και να μας σερβίρει τα νόστιμα πιάτα της
Αυτή είναι η Best Young Sommelier για το 2025
Αναδείχθηκε η Kyperounda Winery Best Young Sommelier 2025


Κόβουμε την “μούττη” της Σαρακοστής στην Παλαιά Ελιά!
Το αγαπημένο στέκι της Λευκωσίας μας υποδέχεται με νόστιμα εδέσματα την Καθαρά Δευτέρα

Το κομψό, θαλασσινό εστιατόριο με την υπέροχη θέα, επιστρέφει
Μία δοκιμασμένη ψαροταβέρνα στον Πρωταρά, σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα

Αναρόκρεμα: Το γλυκό της Τσικνοπέμπτης σε 10 ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Δοκίμασε το κυπριακό γλυκό για το κλείσιμο της ημέρας

Η σοκολάτα που θέλει να εκτοπίσει τη Dubai Chocolate έρχεται από τη Βηρυτό
Η γλυκιά αντεπίθεση του Λιβάνου

Θρυλικό μπαράκι της Λεμεσού κατεδαφίζεται και περνάει στην ιστορία
Οριστικό τέλος για ένα δημοφιλές στέκι της πόλης

Πήγαμε στο ολοκαίνουριο COOKNOOK της Λευκωσίας
Ένα νέο γαστρονομικό διαμάντι έχει ανοίξει στην περιοχή της Ακρόπολης

Αυτά είναι τα 10 καλύτερα κυπριακά πιάτα σύμφωνα με το TasteAtlas
Τι ψήφισαν οι foodies ανά τον κόσμο

40 μαγαζιά για πουρέκια της Τσικνοπέμπτης από όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του

Δημοφιλής pub της Λευκωσίας, ανοίγει σύντομα νέο μαγαζί
Το νέο project του Moondog’s Bar & Grill