Δημοσιεύτηκε στις 21 Ιανουαρίου 2025
Το οφτό «κλέφτικο» είναι μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή που φτιάχνεται με σκληρό αρνίσιο ή αιγινό κρέας, ψημένο σε κτιστό φούρνο με πήλινα δοχεία ή λαμαρίνες για μεγαλύτερες ποσότητες. Αποτελεί βασικό πιάτο σε οικογενειακά ή φιλικά τραπέζια. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίγανη, και ψήνεται στον φούρνο. Συχνά συνοδεύεται από πατάτες, ενώ παραμένει διαδεδομένο σε πολλά μέρη της Κύπρου όπου πωλείται σε εστιατόρια ή ως takeaway. Γιατί όμως πήρε την ονομασία «κλέφτικο»;
Για πάνω από 100 χρόνια, το οφτό της Κύπρου αποτελεί βασικό πιάτο στους γάμους, όπου οι καλεσμένοι γλεντούσαν σε τραπέζια στις αυλές σπιτιών και σχολείων. Η ονομασία «κλέφτικο» προέρχεται από την πρακτική των ζωοκλοπών, που ήταν κοινή ανάμεσα στους βοσκούς για την εξασφάλιση κρέατος για γάμους.
Σύμφωνα με την Polygnosi, oι ζωοκλέφτες συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας ενός κλεμμένου ζώου με έναν ιδιαίτερο τρόπο ώστε να μην προδοθούν. Άνοιγαν έναν λάκκο στην πλαγιά ενός λόφου, άναβαν φωτιά με ξύλα και τοποθετούσαν πάνω της κλαδιά χαρουπιάς ή κληματόφυλλα. Το κρέας ψηνόταν σε αυτήν τη «σφραγισμένη» τρύπα για πολλές ώρες, χωρίς να φαίνεται η φωτιά ή να διαχέεται έντονα ο καπνός, ώστε να μην τους εντοπίσουν.
Στην Αθηένου, το παραδοσιακό οφτό φτιάχνεται με προβατίσιο κρέας ενός έτους, χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του ζώου. Το κρέας ψήνεται σε «τταβάδες» – πήλινα σκεύη φτιαγμένα στον Κόρνο, που προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση.
Σχετικά
Τις Παρασκευές του Ιούλη πάμε για Smash burger με θέα στη νέα ταβέρνα του Καλοπαναγιώτη
Smash Fridays στη Μωροκανέλλα στον Καλοπαναγιώτη – Smash burgers με θέα την κοιλάδα της Μαραθάσας
1+1 προσφορά στο ολοκαίνουργιο ρόφημα της αλυσίδας Starbucks
Καλωσορίζουμε το καλοκαίρι με τον πιο δροσερό τρόπο
Ένα ζευγάρι Κυπρίων στην κορυφή των «φισιάτικων» στη Μεγάλη Βρετανία
Ένα ζευγάρι Κυπρίων βρέθηκε στην κορυφή των «φισιάτικων» (fish and chips) της Βρετανίας
Το beach bar/restaurant της Λεμεσού που μεταμορφώθηκε κι έγινε κούκλα!
Ναι, το Plage άλλαξε… και του πάει!
Προς πώληση ένα από τα πιο διάσημα ταβερνάκια-στέκια της Λευκωσίας
Μία από τις πιο όμορφες αυλές της Λευκωσίας, κατέβασε ρολά
Τέλος εποχής για το θρυλικό σουβλάκι του Άρη
Όλη η Kύπρος έχει φάει από εκεί: Το τέλος του θρυλικού σουβλατζίδικου που λάτρεψαν ντόπιοι και επισκέπτες της συμπρωτεύουσας
Ανακαλύπτουμε τις "κρυφές" αυλές και τους "μυστικούς" κήπους της Λευκωσίας
Η Λευκωσία αποκαλύπτεται μέσα από τα αθέατα διαμάντια της — αυλές που ζωντανεύουν με γεύσεις, μυρωδιές και ιστορίες του καλοκαιριού.
Βγαίνουμε για ασιατικό σε ένα διάσημο μαγαζί που μετακόμισε στην πλατεία!
Το μαγαζί που για χρόνια μάς υποδεχόταν στο κέντρο, μας περιμένει πλέον σε μία ήσυχη πλατεία
Νέα παραδοσιακή ταβέρνα σερβίρει πλούσιο μεζέ κάτω από την υπέροχη κληματαριά
Παραδοσιακή κουζίνα, κυπριακή ψυχή και μια αυλή που σε ταξιδεύει
Τις Τετάρτες απολαμβάνουμε All You Can Eat δίπλα στο κύμα
Σε ένα υπέροχο εστιατόριο που συνδυάζει μοναδική τοποθεσία, εκλεκτή ψαροφαγία, άψογη εξυπηρέτηση και εξαιρετικές τιμές
Ο "Τατάς" έρχεται για να... ξαναβαφτίσει το λευκωσιάτικο σουβλάκι
Μια νέα πρόταση στη Λευκωσία έρχεται να επαναφέρει τη χαμένη τιμή του εθνικού μας εδέσματος με συνέπεια, αυθεντικότητα και αγάπη για την παράδοση
