Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2025
Η ελληνική κουζίνα -και ειδικότερα τα ορεκτικά της- κάνει για άλλη μια φορά… κατάληψη στο πιο γευστικό τραπέζι!
Σύμφωνα με τη λίστα TasteAtlas, 42 από τα 75 κορυφαία ορεκτικά της περιοχής μιλούν ελληνικά – και μας θυμίζουν γιατί δεν μπορούμε να φάμε «λίγο» όταν έχει τραπέζι.
Από χωριάτικες πίτες και ντολμαδάκια μέχρι σαγανάκια και τηγανητά καλαμαράκια που εξαφανίζονται πριν καν κρυώσουν, η Ελλάδα αποδεικνύει ότι το «λίγο για τη μέση» είναι τελικά το πιο δυνατό χαρτί της.
Ανάμεσα στις γεύσεις που αγαπήσαμε, θα βρεις και δυο πανάγνωστα που θα σε κάνουν να googlάρεις, αλλά και δυο που… δεν θα έβαζες στο στόμα σου ούτε με delivery σε blackout.
Πεινάς ήδη; Για ρίξε μια ματιά στην πιο απολαυστική κατάταξη της χρονιάς!
Η πρώτη δεκάδα με τα ορεκτικά
- Svrljiški belmuž, Σερβία
- Συμιακό γαριδάκι, Σύμη
- Ντάκος, Κρήτη
- Σαγανάκι
- Τζατζίκι
- Τυρόπιτα
- Καλαμαράκια τηγανητά
- Χταπόδι στη σχάρα
- Ψωμί με ελαιόλαδο
- Fërgesë Tirane, Τίρανα, Αλβανία
Τα «ιδιότροπα» ελληνικά… ορεκτικά
Υπάρχουν όμως και εκείνα τα ορεκτικά που μας τράβηξαν κατευθείαν την προσοχή, είτε γιατί δεν τα έχουμε δοκιμάσει ποτέ και ούτε ξέραμε ότι υπάρχουν, είτε γιατί δεν θα τα δοκιμάζαμε ποτέ ακόμη και αν μας πίεζαν να τα φάμε.
Δύο άγνωστα ορεκτικά
Στο νούμερο 69 της λίστα συναντάμε την Πυθία
Από το ελληνικό νησί της Νισύρου, η πυθία είναι μια αλμυρή σπεσιαλιτέ με βάση τα ρεβίθια. Μπορεί να συγκριθεί με το μεσανατολικό φαλάφελ, το οποίο παρασκευάζεται με παρόμοια υλικά. Οι τηγανίτες από ρεβίθια συνήθως παρασκευάζονται με ένα συνδυασμό αλεσμένων ρεβιθιών, κρεμμυδιών, ντομάτας, σκόρδου, αλευριού, δυόσμου ή άνηθου, αλατιού και πιπεριού.
Κουταλιές ή μπάλες από το μείγμα ρεβιθιών ρίχνονται σε καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Οι τηγανητές πατάτες πυθίας συνήθως ετοιμάζονται για δείπνο ή σερβίρονται ως πιάτο μεζέ και συνήθως συνοδεύονται από μια σάλτσα αμυγδάλου-σκόρδου (σκορδαλιά).
Στο νούμερο 74 της λίστας συναντάμε το Σπινιάλο
Το σπινιάλο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο θαλασσινών που προέρχεται από το νησί της Καλύμνου. Το πιάτο αποτελείται από φουσκάλες, θαλάσσιες πιπεριές που μαρινάρονται σε ένα μπουκάλι με θαλασσινό νερό.
Αυτά τα πρωτόγονα θαλάσσια σπονδυλωτά συνήθως προσκολλώνται σε κοχύλια και βράχους, και όταν κόβονται στη μέση, οι φουσκίτσες αποκαλύπτουν μια μαλακή σάρκα με έντονη και πικρή γεύση και υφή που μοιάζει με ομελέτα.
Το σπινιάλο ήταν αρχικά ένα πιάτο ψαράδων, που παρασκευαζόταν σε μπουκάλια κρασιού γεμάτα με μια πρέζα ελαιόλαδο, θαλασσινό νερό και φουσκάλες. Ο συνδυασμός σερβιριζόταν συνήθως πάνω σε κριθαρένια παξιμάδια περιχυμένα με λεμόνι, και χρησιμοποιούνταν ως πιάτο που τρώγονταν σε μακρινά ταξίδια για σφουγγάρια.
Χτένια, μύδια, διαβολόψαρα ή αχινοί προστίθενται επίσης συχνά στο μείγμα. Σήμερα, το σπινιάλο σερβίρεται ως ορεκτικό σε ορισμένες ταβέρνες και εστιατόρια στην Κάλυμνο.
Και δύο ορεκτικά που δεν… τραβούν την όρεξη
Στο νούμερο 53 η Τσουκνιδόπιτα
Αυτή η παραδοσιακή ελληνική πίτα αποτελείται από μαγειρεμένες ή σοταρισμένες τσουκνίδες που τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο στρώσεις φύλλου.
Μαζί με τις τσουκνίδες, η γέμιση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βότανα, κρεμμύδια και θρυμματισμένη φέτα. Η τσουκνιδόπιτα σερβίρεται καλύτερα φρεσκομαγειρεμένη, όσο είναι ακόμα ζεστή και τραγανή και μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό, σνακ ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Και στο νούμερο 66 οι αγκινάρες σαλάτα
Η σαλάτα Αγκινάρες σαλάτα είναι μια παραδοσιακή σαλάτα με καταγωγή από την Κρήτη. Αν και υπάρχουν παραλλαγές, η σαλάτα συνήθως φτιάχνεται με ένα συνδυασμό από νεαρές και τρυφερές αγκινάρες, λεμόνι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σκόρδο, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Οι αγκινάρες κόβονται και βράζονται σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού.
Οι αγκινάρες τεμαχίζονται και κόβονται στη μέση, τρίβονται με λεμόνι και τοποθετούνται σε πιατέλα.
Στη συνέχεια, περιχύνεται με ένα ντρέσινγκ που αποτελείται από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα και σκόρδο, και η σαλάτα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνεται, ανακατεύεται και σερβίρεται αμέσως.
Η σαλάτα αγκινάρες συναντάται μόνο νωρίς την άνοιξη, τις πρώτες ημέρες της Σαρακοστής, οπότε συνήθως σερβίρεται με ταραμοσαλάτα και ρεγκοσαλάτα ως ορεκτικό.
* Δες όλη τη λίστα εδώ Taste Atlas
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
