Δημοσιεύτηκε στις 28 Ιουνίου 2025
Η Λευκωσία απέκτησε και πάλι τον δικό της καλοκαιρινό γευστικό προορισμό, εκεί όπου το αστικό τοπίο συναντά τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Το Balza επιστρέφει δυναμικά για το 2025 με ένα ανανεωμένο όραμα που παντρεύει τη δημιουργική γαστρονομία, την υψηλή αισθητική και την πολιτισμική πολυφωνία. Στην καρδιά της πρωτεύουσας, με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, το Balza μεταμορφώνεται σε σημείο συνάντησης γεύσεων και ανθρώπων, προσφέροντας ένα σύνολο εμπειριών που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.
Επικεφαλής του νέου μενού είναι ο βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, ο οποίος υπογράφει μια κουζίνα που αντλεί έμπνευση από τη Μεσόγειο, την Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Την υλοποίηση του οράματος έχει αναλάβει ο lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλος, στενός συνεργάτης του Μπακόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού γεμάτο ένταση, ισορροπία και γαστρονομική αφήγηση, όπου η παράδοση συνομιλεί με τη μοντέρνα τεχνική, το ελαιόλαδο συνυπάρχει με το ponzu και τα μεσογειακά αρώματα μπλέκονται με τις νότες umami.
Ανάμεσα στις γευστικές δημιουργίες που ξεχωρίζουν, η τάρτα με εποχιακά άγρια μανιτάρια, κρέμα πορτσίνι και φρέσκια τρούφα αποτυπώνει την έννοια της γήινης πολυπλοκότητας, ενώ το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ πατάτας μεταφράζει την παραδοσιακή γεύση της θάλασσας σε ένα σύγχρονο, εικαστικό πιάτο.
Το αρνί μπρεζέ με πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμυδιού και σπαράγγια απογειώνει τις βαθιές, μελωμένες γεύσεις, ενώ το καλαμάρι με γιουχανταλέ σουβ και ψωμί τζελά φέρνει την ανατολίτικη αύρα στο τραπέζι με ελαφρότητα και έμπνευση. Η signature πιατέλα ωμών – μια εκρηκτική σύνθεση από εκλεκτά κομμάτια ωμού ψαριού και κρέατος – είναι η επιτομή της φινέτσας και της τεχνικής.
Την εμπειρία ολοκληρώνει μια τολμηρή και καλοδουλεμένη cocktail λίστα, την οποία επιμελείται ο Βάκης Σταυρή. Τα cocktails στο Balza είναι κάτι περισσότερο από συνοδευτικά ποτά – είναι εμπειρίες με χαρακτήρα. Υλικά όπως matcha, φρούτα οσμωτικά, ponzu και εκλεκτά μπαχαρικά συνδυάζονται με διεθνή spirits και δημιουργούν πρωτότυπες συνθέσεις που αγκαλιάζουν τη φαντασία και τη λεπτομέρεια.
Ανάμεσα στις επιλογές, το “365 – If You Know You Know” με vodka, St Germain και αφρό Bellini, η εξωτική αίσθηση του “Hana O Midori” με matcha, ρούμι και passion fruit, το δροσερά παράτολμο “Spicy Frida” με τεκίλα, φράουλα και jalapeño, και το καλοκαιρινό “Spanish Riviera” με gin, blue curaçao και prosecco αφρό.
Η ατμόσφαιρα του Balza δεν περιορίζεται στο πιάτο. Η θέα στον αστικό ορίζοντα, ο προσεγμένος φωτισμός και η μουσική υπόκρουση ολοκληρώνουν μια εμπειρία που συνδυάζει την απόλαυση με το στυλ. Εδώ, κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε μικρή απόδραση από την καθημερινότητα. Το Balza του 2025 είναι κάτι περισσότερο από ένα μοντέρνο εστιατόριο – είναι μια πλατφόρμα πολιτισμικής ανταλλαγής, μια καλοκαιρινή ιστορία που γράφεται μέσα από γεύσεις, αρώματα και αισθήσεις.
Αυτό είναι το καλοκαίρι του Balza. This is the summer of your life.
>> (22253232) Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος). Δ– Πεμ & Κ 18.00 – 01.00 & Παρ-Σ 18.00 – 01.30
Social media pages
Σχετικά
H Λευκωσία απολαμβάνει BBQ από τον Jeffrey Hoffens στο υπέροχο COOKNOOK
Το σκηνικό; Καπνός, φωτιά, λαχταριστές μυρωδιές και το πάθος για καλό ψήσιμο
Κυπριακό ξενοδοχείο στη λίστα με τα κορυφαία διεθνώς στην εμπειρία πρωινού
Διεθνής Διάκριση για το Hilton Nicosia, στην Έγκωμη!
Η νέα καφετέρια της Λευκωσίας, θα λειτουργεί από νεαρούς ενήλικες με αυτισμό
Η πρώτη κυπριακή επιχείρηση κοινωνικού έργου, η οποία έχει στο επίκεντρό της την κοινωνική ένταξη
Το Οινοποιείο Βλασίδη τολμά να πειραματιστεί με εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες
Το αποτέλεσμα είναι η κυπριακή εκδοχή του Ασύρτικου της Σαντορίνης και του Αγιωργίτικου της Νεμέας
ARARAT- The Signature Collection: Εκεί όπου τα Χριστούγεννα αποκτούν γεύση, λάμψη και μαγεία
Εδώ γράφεται η χρυσή σελίδα των φετινών γιορτών: στο ARARAT.
25 στάσεις για χειμερινές αποδράσεις και αυθεντικό φαγητό στην κυπριακή ύπαιθρο
Ανακαλύψτε χωριά, ταβέρνες και κρυμμένες γωνιές που μεταμορφώνονται σε ιδανικούς χειμερινούς προορισμούς
Ένα δείπνο. Δύο κορυφαίοι σεφ. Τρία αστέρια Michelin
Ο βραβευμένος σεφ Χριστόδουλος Θεοφάνους υποδέχεται στην κουζίνα του τον αστεράτο σεφ Jacob Jan Boerma
Από το French Depot στο Wine & More: Η ιστορία πίσω από μία οινική επιτυχία
O ιδρυτής Christophe Chaillou και ο γιος του Raphael, μιλούν για την πορεία, τις προκλήσεις, την εξέλιξη του κυπριακού κοινού και το όραμά τους για το μέλλον.
Δοκιμάσαμε το νέο Amano Kitchen Bar: η Λευκωσία αποκτά τη δική της σύγχρονη μεσογειακή ταυτότητα
Το αγαπημένο city spot επιστρέφει με μεσογειακή κουζίνα, νέα φιλοσοφία και υπογραφή Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλου
O Tσιάκκας κατεβαίνει στον Κασκαντέρ στα Λύμπια
Για κουβέντα, κρασιά, παλαιωμένη ζιβανία και Κουμανταρία
Salt & Fire: Εκλεπτυσμένη γιορτινή εμπειρία με μοναδικά Festive Menus
Tο ιδανικό σκηνικό για ξεχωριστές στιγμές.
Το νέο street food που μόλις έκανε την εμφάνισή του, μας έρχεται από τρεις ηθοποιούς που αγαπούν το burger όσο εμείς
Ο Μιχάλης Αναγιωτός, ο Χάρης Αριστείδου και ο Νικόλας Κουρουζίδης μάς συστήνουν το μπεργκεράδικό τους!
