Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιουλίου 2026
Στο νέο επεισόδιο του The Tasty Stories φιλοξενούμε τον καταξιωμένο Ιταλό σεφ Francesco Granata, ο οποίος βρέθηκε στην Κύπρο με αφορμή το λανσάρισμα του νέου γαστρονομικού concept SCALE Chapters στο εστιατόριο SCALE του MAP Boutique Hotel.
Το SCALE Chapters αποτελεί μια νέα σειρά γαστρονομικών εμπειριών περιορισμένης διάρκειας, μέσα από τις οποίες το SCALE ανοίγει διαφορετικά θεματικά «κεφάλαια», με ξεχωριστή ταυτότητα, πολιτιστική αναφορά και δημιουργική προσέγγιση. Το πρώτο Chapter είναι αφιερωμένο στην Ιταλία και παρουσιάζει μια σύγχρονη, εκλεπτυσμένη εκδοχή της ιταλικής κουζίνας, υπό την επιμέλεια του resident chef Αθηναγόρα Κωστάκου και με τη συμμετοχή του Francesco Granata.
Κατά τη διάρκεια της συζήτησής μας, ο chef μάς ταξιδεύει στη γενέτειρά του, τη Νάπολη, μιλώντας για τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τις αναμνήσεις που διαμόρφωσαν τη μαγειρική του ταυτότητα. Αναλύει τι είναι αυτό που κάνει την ιταλική κουζίνα μία από τις πιο αγαπημένες και επιδραστικές στον κόσμο, ενώ εξηγεί γιατί η απλότητα, η πρώτη ύλη και ο σεβασμός στην παράδοση παραμένουν οι βασικές αρχές της.
Παράλληλα, συζητάμε για τη σχέση του με την Ελλάδα, τις ομοιότητες ανάμεσα στις δύο μεσογειακές κουζίνες, την αγάπη του για τη ζύμη, τη ζύμωση και τη φωτιά, αλλά και για το πώς ένας σύγχρονος σεφ ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργικότητα.
Ο Francesco Granata μοιράζεται ακόμη προσωπικές ιστορίες από την πορεία του, τις στιγμές που τον καθόρισαν επαγγελματικά, τις μεγαλύτερες προκλήσεις που συνάντησε στην κουζίνα, αλλά και τις εμπειρίες που συνεχίζουν να τον εμπνέουν μέχρι σήμερα.
Μια συζήτηση γεμάτη γεύση, πολιτισμό, ταξίδια, ιταλικό ταμπεραμέντο και πολύτιμες σκέψεις γύρω από τη γαστρονομία, που αποκαλύπτει τι πραγματικά κρύβεται πίσω από ένα επιτυχημένο πιάτο και έναν σύγχρονο σεφ.
Σχετικά
Vassos Psarolimano: Από τη βάρκα του ψαρά σε μια ιστορία 60 χρόνων
Από το μικρό καφενείο του 1962 σε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια της ελεύθερης Αμμοχώστου, το Vassos Psarolimano συνεχίζει να γράφει τη δική του γαστρονομική ιστορία δίπλα στη θάλασσα.
Φωτιά, κάρβουνο και γεύσεις χωρίς σύνορα στο Sannae
Στο νέο επεισόδιο γνωρίζουμε ένα από τα πιο ιδιαίτερα νέα εστιατόρια της Λευκωσίας, που συνδυάζει επιρροές από τη Λατινική Αμερική, international fusion κουζίνα και τη φιλοσοφία του μαγειρέματος στη φωτιά
50 χρόνια Napa Tavern: Από την Αμμόχωστο στην Αγία Νάπα
Ο Μάριος Ασσιώτης ανοίγει την καρδιά του και αφηγείται τη διαδρομή μιας οικογένειας που έχασε την γενέτειρά της, αλλά δημιούργησε μια από τις πιο ιστορικές ταβέρνες της Κύπρου, η οποία φέτος συμπληρώνει 50 χρόνια ζωής
Akakiko: Το ασιατικό success story που άλλαξε τις γεύσεις της Κύπρου
Στο νέο επεισόδιο του The Tasty Stories, ο Βασίλης Ματθαίου, Food & Beverage Manager της Louis Hotels, μιλά για τη 23χρονη πορεία του Akakiko, την εξέλιξη της ασιατικής κουζίνας στην Κύπρο και τα μυστικά πίσω από μια διαχρονική γαστρονομική επιτυχία
"Το Salty Wine Festival είναι φτιαγμένο ώστε να εκπαιδευτεί ο άνθρωπος που αγαπάει το κρασί"
Στο Salty Wine Festival θα μπορείς να δοκιμάσεις δυσεύρετα και ακριβά κρασιά, με πολύ μικρό αντίτιμο, συνδυάζοντάς τα με φαγητό και άλλες δραστηριότητες (όπως workshops και pairings)
«Στο μέλλον θα πίνουμε Ξυνιστέρι Αυστραλίας και Μαραθεύτικο Γαλλίας»
Ο Άγγελος Τσαγγαρίδης μιλά στο «The Tasty Stories» για τη διεθνή προοπτική των κυπριακών ποικιλιών, το βιολογικό κρασί και τη νέα εποχή της οινοποίησης
Από το Φεγγαράκι στο Έμπερς: Μία (επιτυχημένη) πορεία που κατέκτησε το κοινό (podcast)
Παράτησε τη νομική, άναψε τη φωτιά και έστησε ένα από τα πιο φιλόδοξα concept της Λεμεσού
102 χρόνια μετά: Το πρώτο ξενοδοχείο της Πάφου ανοίγει ξανά και κλέβει τις εντυπώσεις!
Το Kentrikon 1924 Boutique Hotel ξαναζωντανεύει την παράδοση της φιλοξενίας στην καρδιά της πόλης
Από το Καπηλειό στην κορυφή: Το success story του Σάββα Κυριάκου και των 7 Λινών (PODCAST)
Ένας 30χρονος σεφ αποδεικνύει πως το πάθος, η τόλμη και η αυθεντικότητα μπορούν να μετατρέψουν ένα μικρό χωριό της Κύπρου σε γαστρονομικό προορισμό.
Κάν’ το όπως ο Έκτορας Μποτρίνι: Η συνταγή της επιτυχίας (PODCAST)
Μια αποκαλυπτική συζήτηση για την καριέρα, το Michelin, το Sera στην Κύπρο και τα νέα trends της διεθνούς κουζίνας
Τα ξενοδοχεία της Leonardo σε όλη την Κύπρο και τα νέα projects που έρχονται στη Λευκωσία (PODCAST)
Ο COO της εταιρείας Ιωνάς Ιωάννου μιλά για την παρουσία του ομίλου σε Πάφο, Λεμεσό, Λάρνακα και Πρωταρά, αλλά και για τα δύο νέα ξενοδοχεία που ετοιμάζονται στην πρωτεύουσα
Η συγκινητική ιστορία πίσω από το ιστορικό ξενοδοχείο Κλεοπάτρα (PODCAST)
Η Χριστιάνα Ιακωβίδου αφηγείται στο The Tasty Stories την συγκινητική ιστορία του ξενοδοχείου Κλεοπάτρα και το νέο του κεφάλαιο
