Δημοσιεύτηκε στις 29 Νοεμβρίου 2019
Η λευκή τρούφα, ίσως το πιο ακριβό συστατικό της υψηλής γαστρονομίας, παρουσιάζεται αυτή την εποχή στις κουζίνες των Chefs όλου του κόσμου για να εμπλουτίσει με ένα τρόπο σχεδόν μαγικό τη γεύση των πιάτων τους. Από ελαφρώς βουτυρωμένα ζυμαρικά, ριζότο, πίτσα και τρυφερό μοσχάρι, μέχρι και ένα απλό τηγανητό αυγό, οι Chefs παθαίνουν ντελίριο με το ξύσμα της λευκής τρούφας, καθώς αυτή πέφτει νωχελικά σαν νιφάδα χιονιού πάνω από κάθε γαστρονομική δημιουργία.
Όσο πιο ήπια είναι η βάση, τόσο πιο εύκολα εναρμονίζεται με το ασυνήθιστο άρωμα και τη γεύση της τρούφας. Γι’ αυτό τον λόγο, τόσο οι επαγγελματίες όσο και οι food lovers ανά την υφήλιο αναζητούν επίμονα και πληρώνουν όσο όσο για να τη γευθούν φρέσκια.
Τι είναι η λευκή τρούφα;
Από τον Σεπτέμβριο μέχρι και το τέλος Δεκεμβρίου κυνηγοί με εκπαιδευμένους σκύλους περιπλανώνται σε περιοχές κυρίως της Ιταλίας αναζητώντας αυτά τα άγρια μανιτάρια. Μόλις τις βρουν, τις πωλούν σε εμπόρους που φροντίζουν για την αποστολή τους σε όλο τον κόσμο. Αυτοί οι πολύτιμοι μύκητες που παράγουν ένα άρωμα που σύμφωνα με κάποιους θυμίζει τη μυρωδιά του χώματος, της μούχλας ή του ιδρώτα, είναι γήινο αλλά περιέργως εθιστικό.
Οι chefs ανά τον κόσμο αγαπούν ιδιαίτερα το ξύσμα λευκής τρούφας πάνω σε ελαφρώς βουτυρωμένα ζυμαρικά, σε ριζότο και πίτσα αλλά και σε πιάτα πρωτεΐνης, όπως οι μπριζόλες, τα burgers και το ψητό κοτόπουλο. Όσο πιο ήπια είναι η βάση, τόσο πιο εύκολα εναρμονίζεται με το ασυνήθιστο άρωμα και τη γεύση της τρούφας.
Η λευκή τρούφα δεν πρέπει να συγχέεται με τη μαύρη τρούφα που συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα ούτε με την τρούφα Βουργουνδίας που τις βρίσκουν οι κυνηγοί το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. Και τα δύο αυτά είδη μανιταριού τα βρίσκουμε κυρίως στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία, ενώ η τιμή τους είναι πιο προσιτή καθώς είναι λιγότερο σπάνια και έχουν πιο απαλό άρωμα.
Τα καλά νέα για τους λάτρεις της λευκής τρούφας είναι ότι από τώρα μέχρι και τα μέσα Ιανουαρίου, ο αποκλειστικός προμηθευτής λευκής τρούφας του διάσημου με αστέρι Michelin Giorgio Locatelli, Carlo Caporicci di San Pietro a Pettine, προμήθευσε το Ristorante Locatelli που βρίσκεται εντός του ξενοδοχείου AMARA, με μια γενναία ποσότητα τρούφας, για να μπορείτε να απολαύσετε ένα μοναδικό μενού που θα σας ταξιδέψει στους γραφικούς δρόμους της Τοσκάνης και της Ούμβριας.
Ristorante Locatelli at AMARA Hotel
Λεωφόρος Αμαθούντος 95, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός
Για κρατήσεις στο τηλέφωνο 25 44 2222 ή στο
https://www.amarahotel.com/service/ristorante-locatelli/
Σχετικά
Όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο AMARA: Ένα εμβληματικό διήμερο με τον Chef Nobu Matsuhisa
Ο σεφ πίσω από τη μαγειρική «μαγεία» του Matsuhisa θα βρίσκεται ο ίδιος στην Κύπρο
Ανοίγει ξανά το πιο καλοκαιρινό μεζεδοπωλείο της Λευκωσίας δίπλα στην πισίνα
Mια ξεχωριστή εμπειρία δείπνου δίπλα στην πισίνα, κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό.
Καμπαναρκό: Εκεί που τα καλοκαιρινά βράδια αποκτούν γεύση και οι αναμνήσεις γεννιούνται γύρω από ένα τραπέζι
Η γεύση της Κύπρου, η ψυχή του καλοκαιριού.
Η επιστροφή του 7Skies Roof bar στον Πρωταρά σηματοδοτεί τη νέα σεζόν
To απόλυτο rooftop destination του Πρωταρά, άνοιξε πρόσφατα ξανά τις πόρτες του
Η Ice Cream Week του Colors Café επιστρέφει με άρωμα Κύπρου
To Ice Cream Week του Colors Café σάς προσκαλεί να γευτείτε την Κύπρο αλλιώς, μέσα από δημιουργίες που συνδυάζουν παράδοση, φαντασία και καλοκαιρινή διάθεση!
Τρεις οθόνες, παγωμένες μπύρες και ειδικό menu: Εδώ θα δεις το Μουντιάλ στη Λεμεσό
Εσύ έκλεισες τραπέζι; Το Maison Anemi μπαίνει σε ρυθμούς Μουντιάλ
Οι 15 pubs που θα «παίζουν» μπαλίτσα όλο το καλοκαίρι
Μεγάλες οθόνες, δυνατός ήχος, απολαυστικό φαγητό, παγωμένες μπίρες και τη σωστή παρέα. Όλα όσα χρειάζεσαι για ένα καλοκαίρι γεμάτο Μουντιάλ βρίσκονται σε αυτά τα 15 pubs
Ένα αυθεντικό, ζεστό και παρεΐστικο μαγαζί για λαχταριστό οφτό και μεζέδες
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, τις γενναιόδωρες μερίδες και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία.
Κρασί, premium steaks και live cooking: Ο viral chef Jeffrey κατεβαίνει στη Λεμεσό
Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στο καλό φαγητό, το κρασί και τη ζωντανή μουσική, στο Winecase
Burger Nights με ζουμερά burgers και καλοκαιρινά cocktails, στον «μυστικό κήπο» της Λευκωσίας
Το απόλυτο σημείο συνάντησης για φαγητό και ποτό
10 ταράτσες, κήποι και αυλές στη Λευκωσία, για νόστιμο summer in the city
Οι τοποθεσίες που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου για απόδραση από τη ζέστη, νοστιμιά και δροσιά
Στα 7 Κλειδιά αφιερώνουν μια βραδιά στα πορτοκαλί κρασιά της Κύπρου
Εδώ θα ανακαλύψεις και θα δοκιμάσεις επιλεγμένες ετικέτες τοπικών πορτοκαλί κρασιών
