Δημοσιεύτηκε στις 30 Δεκεμβρίου 2013
Ζεστή φρουτοσαλάτα με κυδώνια, σταφίδες και ζιβανία
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια
χυμό ενός λεμονιού
60 γραμμ. σταφίδες
70 ml ζιβανία ΚΕΟ
25 γραμμ. βούτυρο
200 γραμμ. ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
αστεροειδή γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύεις τις σταφίδες με τη ζιβανία για 2 τουλάχιστον ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ).
Καθαρίζεις τα κυδώνια και τα κόβεις σε φέτες. Κρατάς τις φλούδες, το εσωτερικό και τους σπόρους και τα βάζεις σε κατσαρόλα μαζί με 1/2 λίτρο νερό. Βράζεις για 20 λεπτά και σουρώνεις -θα έχεις ένα φλιτζάνι ζωμό που θα χρησιμοποιήσεις αργότερα.
Λιώνεις το βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτεις τη ζάχαρη κι ανακατεύεις με ξύλινο κουτάλι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτεις το ζωμό από τα κυδώνια (1 φλιτζάνι) κι ανακατεύεις καλά. Ρίχνεις τα κυδώνια, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο, ανακατεύεις ελαφρά κι αφήνεις μέχρι να ψηθούν τα κυδώνια και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτεις τότε τις μουσκεμένες στη ζιβανία σταφίδες, ανακατεύεις προσεκτικά και σερβίρεις. Ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια.
Αλμυρά κουλουράκια με ζιβανία και μαραθόσπορο
ΥΛΙΚΑ
(για 30 κουλουράκια)
90 ml ελαιόλαδο
1 αβγό και 1 κροκάδι
60 ml ζιβανία ΚΕΟ
350 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
2 κουταλιές σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά σούπας σπόρους μάραθου για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάς καλά το ελαιόλαδο με το αβγό και το κροκάδι. Προσθέτεις τη ζιβανία, ανακατεύεις και ρίχνεις το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνεις πολύ καλά ενώ προσθέτεις το νερό.
Πλάθεις σε μικρά κουλουράκια, αλείβεις με το ασπράδι ελαφρά κτυπημένο και πασπαλίζεις με το μαραθόσπορο.
Ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γαρίδες φλαμπέ με ζιβανία
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες ακαθάριστες
μαύρο πιπέρι ακοπάνιστο
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
500 γραμμ. μανιτάρια
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
100 ml ζιβανία ΚΕΟ
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζεις τις γαρίδες: αφαιρείς το κέλυφος και το έντερο, τραβώντας το ή χαράζοντας λίγο τη γαρίδα με ένα μαχαίρι (αφήνεις το κεφάλι). Τις πλένεις καλά και τις βάζεις στο ψυγείο.
Πλένεις πολύ καλά τα κελύφη και τα βάζεις σε κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει. Προσθέτεις τους σπόρους πιπεριού και βράζεις σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Σουρώνεις και φυλάσσεις το ζωμό. (Θα χρησιμοποιήσεις 1 φλιτζάνι για το ψήσιμο των γαρίδων -το υπόλοιπο μπορείς να το αραιώσεις και σ' αυτό να ψήσεις ρύζι για να συνοδεύσεις το φαγητό).
Ψιλοκόβεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζεις σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν προσθέτεις τα μανιτάρια και τις πιπεριές, όλα κομμένα σε μέτριου μεγέθους κομμάτια κι ανακατεύεις σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις ένα φλιτζάνι ζωμό κι αφήνεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ρίχνεις τις καθαρισμένες γαρίδες και ψήνεις για λίγο, όσο ν' αλλάξουν χρώμα. Ζεσταίνεις τότε τη ζιβανία σε μπρίκι, την ανάβεις και περιλούζεις το φαγητό. Σερβίρεις αμέσως μόλις σβήσει η φλόγα.
Σχετικά
Η Ice Cream Week του Colors Café επιστρέφει με άρωμα Κύπρου
To Ice Cream Week του Colors Café σάς προσκαλεί να γευτείτε την Κύπρο αλλιώς, μέσα από δημιουργίες που συνδυάζουν παράδοση, φαντασία και καλοκαιρινή διάθεση!
Τρεις οθόνες, παγωμένες μπύρες και ειδικό menu: Εδώ θα δεις το Μουντιάλ στη Λεμεσό
Εσύ έκλεισες τραπέζι; Το Maison Anemi μπαίνει σε ρυθμούς Μουντιάλ
Οι 15 pubs που θα «παίζουν» μπαλίτσα όλο το καλοκαίρι
Μεγάλες οθόνες, δυνατός ήχος, απολαυστικό φαγητό, παγωμένες μπίρες και τη σωστή παρέα. Όλα όσα χρειάζεσαι για ένα καλοκαίρι γεμάτο Μουντιάλ βρίσκονται σε αυτά τα 15 pubs
Ένα αυθεντικό, ζεστό και παρεΐστικο μαγαζί για λαχταριστό οφτό και μεζέδες
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, τις γενναιόδωρες μερίδες και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία.
Κρασί, premium steaks και live cooking: Ο viral chef Jeffrey κατεβαίνει στη Λεμεσό
Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στο καλό φαγητό, το κρασί και τη ζωντανή μουσική, στο Winecase
Burger Nights με ζουμερά burgers και καλοκαιρινά cocktails, στον «μυστικό κήπο» της Λευκωσίας
Το απόλυτο σημείο συνάντησης για φαγητό και ποτό
10 ταράτσες, κήποι και αυλές στη Λευκωσία, για νόστιμο summer in the city
Οι τοποθεσίες που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου για απόδραση από τη ζέστη, νοστιμιά και δροσιά
Στα 7 Κλειδιά αφιερώνουν μια βραδιά στα πορτοκαλί κρασιά της Κύπρου
Εδώ θα ανακαλύψεις και θα δοκιμάσεις επιλεγμένες ετικέτες τοπικών πορτοκαλί κρασιών
Μία ψαροταβέρνα δίπλα στη θάλασσα, που αξίζει να ανακαλύψεις
Εδώ θα απολαύσεις το γεύμα σου με φόντο το απέραντο γαλάζιο
food is life: δοκιμάσαμε το νέο καλοκαιρινό μενού των wagamama και αυτά είναι τα πιάτα που ξεχωρίσαμε
Mε δροσερές επιλογές, έντονα αρώματα και πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην άνεση του comfort food και τη φρεσκάδα που ζητά η εποχή
Yakitori by the Pool: Η πιο ατμοσφαιρική γαστρονομική βραδιά του καλοκαιριού
Tο O’Shin του Elysium προσκαλεί τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας σε μια βραδιά όπου η φωτιά, η τεχνική και η γεύση γίνονται ένα
Ένα υπέροχος κήπος, δύο σεφ, μία κορυφαία εμπειρία
Το Four Hands Dinner στο Ristorante Bacco μετέτρεψε ένα καλοκαιρινό βράδυ σε εμπειρία αισθήσεων
