Δημοσιεύτηκε στις 31 Αυγούστου 2022
Κατοχυρωμένος από την Κυπριακή Εθνική Επιτροπή UNESCO στην Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, ο ζυμωτός ππαλουζές παρουσιάζει μια ιδιαιτερότητα στον τρόπο παρασκευής του σε σχέση με τον συνηθισμένο ππαλουζέ (τη γνωστή μουσταλευριά) και συναντάται μέχρι τις μέρες μας στο χωριό Πάχνα.
Η ιδιαιτερότητα αυτή είναι ότι η διαδικασία παρασκευής ξεκινάει ζυμώνοντας αλεύρι και μουστάρι(ν), γι’ αυτό λέγεται και ζυμωτός. Οι οικοκυρές φτιάχνουν αρχικά ένα γλυκό ψωμί με το μουστάρι(ν) και στη συνέχεια το αραιώνουν για να γίνει χυλός και να καταλήξει στο ρευστό μείγμα του ππαλουζέ. Η διαδικασία αυτή προσδίδει στον παλουζέ μια ιδιαίτερη γεύση και υφή. Η παράδοση του ζυμωτού παλουζέ διατηρείται ακόμη στην Πάχνα, διότι οι Παχνιώτες που γνωρίζουν να τον φτιάχνουν παραδέχονται πως έχει μεγάλη διαφορά από τον ππαλουζέ που φτιάχνεται στην υπόλοιπη Κύπρο.
Η παράδοση του ζυμωτού παλουζέ διατηρείται ακόμη στην Πάχνα, διότι οι Παχνιώτες που γνωρίζουν να τον φτιάχνουν παραδέχονται πως έχει μεγάλη διαφορά από τον ππαλουζέπου φτιάχνεται στην υπόλοιπη Κύπρο.
Η παρασκευή του παλουζέ αποτελεί και μια αφορμή για να μαζευτεί η ευρύτερη οικογένεια σε ένα σπίτι, κυρίως της γιαγιάς, για να συγκεντρωθούν φίλοι και κουμπάροι σε ένα τυπικό ραντεβού κάθε χρόνο.
Μια όμορφη κοινωνική στιγμή, είναι όταν στο τέλος της παρασκευής η οικοκυρά αφήνει λίγη ποσότητα ππαλουζέ στον πάτο του χαρτζιού, ρίχνει διάφορους ξηρούς καρπούς και όλοι οι καλεσμένοι τρώνε από το ίδιο σκεύος με ένα κουτάλι.
Φέτος, η γιορτή του ζυμωτού παλουζέ στην Πάχνα θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 1η Οκτωβρίου, 2022 στις 3:30μ.μ., στην Κεντρική Πλατεία Πάχνας (καφενεία)
Η εκδήλωση τέλει υπό την αιγίδα της Υφυπουργού Κοινωνικής Πρόνοιας κας Αναστασίας Ανθούση.
Σχετικά
Δωρεάν φαγητά και γλυκά σε μια ιδιαίτερη γιορτή στο χωριό
Τραγούδι, χορός και φαγητά δια χειρός σεφ Σάββα Σάββα (και όχι μόνο)
Ένα 6ήμερο παζαράκι με βιβλία από 50 σεντ
Θα υπάρχουν πέραν των 200,000 βιβλίων ελληνικής και ξένης λογοτεχνίας
To Σάββατο, θα "ταξιδέψουμε" σε άλλη διάσταση με... εξωγήινους, ακροβατικά και εργαστήρια
Με αφορμή τα ανοιχτά εγκαίνια του Πλανηταρίου, κάτι "δυνατό" μάς περιμένει
Το ‘LAMENTA’ από το Βέλγιο έρχεται στο Φεστιβάλ Σύγχρονου Χορού Κύπρου 2023
To Lamenta εστιάζει στα διαφορετικά στάδια συναισθημάτων που βιώνει ο άνθρωπος όταν θρηνεί
Ζήσε κι εσύ τη μοναδική εμπειρία του Speed Dating
Μέσα σ' ένα βράδυ καλείσαι να γνωρίσεις ανθρώπους με διαφορετικά backgrounds και ιστορία
Λουκουμάδες, ρέσι και μουσική, σε ένα καλοκαιρινό παζαράκι στο χωριό
Με magic show, χειροτεχνίες και face painting για τα παιδιά
Μια πισίνα στη Λευκωσία, αποκλειστικά για οικογένειες
Πάμε και φέτος για ατελείωτες βουτιές και χαλάρωση με όλη την οικογένεια
Το street party του Bar Souvenir επιστρέφει δριμύτερο
Το διάσημο Στράτα Πάρτην έρχεται ξανά
Ένα street festival στην πλατεία Φανερωμένης, με φαγητό απ' όλο τον κόσμο
Το Φεστιβάλ για την Παγκόσμια Ημέρα Πρόσφυγα επιστρέφει και φέτος
