Δημοσιεύτηκε στις 04 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 7 ερωτήσεων τον Έλληνα σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) που μαζί με τον βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 Ηλία Αριστοτέλους υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2025.
Το αστέρι Michelin για μένα… έφερε μία αίσθηση ολοκλήρωσης χωρίς να είναι αυτοσκοπός, μία μεγάλη επιτυχία.
Η διάκριση Green Star… είναι μία διάκριση την οποία την έχουμε καταφέρει λίγοι και σχετίζεται με τη βιωσιμότητα αλλά έχει να κάνει κυρίως με θέμα νοοτροπίας και προσοχής των πρώτων υλών και τη χρησιμοποίησή τους.
Μαγειρική για μένα είναι… ένας τρόπος έκφρασης.
Αγαπημένη κουζίνα… μεσογειακή. Θα έλεγα η ελληνική αλλά και η ελληνική είναι μεσογειακή. Όμως επειδή οι βάσεις μου είναι γαλλικές και όλο αυτό είναι ένα συνονθύλευμα θα έλεγα ότι είναι η μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει από την κουζίνα μου… δουλεύω πληθώρα υλικό, οπότε πιθανολογώ ότι είναι το ελαιόλαδο.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… είναι τα μανιτάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά… Άδικο να θεωρώ συγκεκριμένες ύλες αγαπημένες, μίας και η γκάμα αν μη τι άλλο είναι τεράστια και χαίρομαι να τη μαγειρεύω όλη.
Έμπνευση για μένα είναι… οι μυρωδιές, η εποχή, το σημείο που βρίσκεσαι, τα βιώματα. Διότι η εμπειρία είναι βιωματική άρα χωρίς αυτήν δεν μπορείς να σκεφτείς.
Σεφ πρότυπο είναι… αυτός ο οποίος σέβεται τα προϊόντα που δουλεύει, τους συνεργάτες που έχει και όλα όσα τον περιβάλλουν. Όπως επίσης και το σπίτι που τον στηρίζει. Άρα, αν τα κάνει όλα αυτά, είναι αυτός που σέβεται τον εαυτό του.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… είναι να καταφέρω σε συνεργασία με τον φίλο μου τον Ηλία Αριστοτέλους να δημιουργήσω μία κουζίνα η οποία να φέρει στοιχεία και των δύο, να φέρει στοιχεία της Κύπρου και των τεχνικών των οποίων έχουμε σκοπό να εντάξουμε με αυτά.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… είναι πάρα πολλά τα κυπριακά υλικά, όμως δοκίμασα την ποσυρτή η οποία πραγματικά μου έκανε πάρα πολύ μεγάλη εντύπωση.
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2024: 20 αξέχαστες στιγμές από την 20ή τελετή βράβευσης
Ο κορυφαίος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου συμπλήρωσε 20 χρόνια ζωής και μας χάρισε στιγμές συγκίνησης, περηφάνιας, γέλιου και φυσικά γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Η στιγμή που συγκίνησε ιδιαίτερα την Μαρία Μπεκατώρου
Η παρουσιάστρια της βραδιάς της τελετής βράβευσης μοιράστηκε με το κοινό μία πολύ δική της στιγμή
Cyprus Eating Awards 2024: Το απολαυστικό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star Παναγιώτης Γιακαλής και ο βραβευμένος ως Chef της Χρονιάς 2021, Ηλίας Αριστοτέλους
Cyprus Eating Awards 2024: Οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίασης.
Cyprus Eating Awards 2024: Νικητής στην κατηγορία Ταβέρνα
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Νικητής στην κατηγορία Σουβλάκι
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Νικητής στην κατηγορία Summer Venue
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Βραβείο Γευστικής Απόδρασης στην Πόλη
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Αυτός είναι ο Chef της χρονιάς 2024
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Βραβείο Συνεισφοράς στην Οινική Κουλτούρα
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Βραβείο Sustainability
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Nice Price
20 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
