Οινοποιείο Γιαλελή: Το κρασί ως τέχνη, μνήμη και πολιτισμός

Δημοσιεύτηκε στις 27 Ιουνίου 2025

Σε μια ξεχωριστή εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στον υπέροχο χώρο του ξενοδοχείου Amyth, στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας, παρουσιάστηκε το νέο έργο του καταξιωμένου Κύπριου καλλιτέχνη Νικόλα Λαδόμματου, το οποίο κοσμεί πλέον τη νέα ετικέτα του Οινοποιείου Γιαλελή.

Κατά τον χαιρετισμό του, ο καλλιτέχνης αναφέρθηκε στη βαθιά σύνδεση που ένιωσε με τη φιλοσοφία του οινοποιείου και στη δημιουργική πρόκληση της μεταφοράς της οινικής εμπειρίας σε εικαστική γλώσσα. Όπως τόνισε, ο πίνακας που επιλέχθηκε για την ετικέτα δεν αποτελεί μια απλή αναπαράσταση, αλλά μια συναισθηματική απεικόνιση του χαρακτήρα του Ξυνιστεριού: του φωτός του, της καθαρότητας, της δροσιάς και της πολυπλοκότητάς του.

Με αφαιρετική γραφή, έντονα χρώματα και δυναμικές πινελιές, το έργο δεν «περιγράφει» το κρασί — το «αισθάνεται», όπως ακριβώς το αισθάνεται εκείνος που το γεύεται. Είναι ένα τοπίο χωρίς όρια, που μοιάζει να κινείται όπως τα φύλλα του αμπελιού που αλλάζουν μέσα από τις εποχές, να αναπνέει και να μεταβάλλεται, όπως το κρασί μέσα στο ποτήρι.
«Ήθελα ο πίνακας να μιλήσει όπως μιλά το κρασί: αθόρυβα, αλλά με διάρκεια. Να αφήνει αποτύπωμα, όπως μια δυνατή ανάμνηση», ανέφερε χαρακτηριστικά.

Στον δικό του χαιρετισμό, ο οινολόγος του οινοποιείου, Αμφιλόχιος Πολάτογλου, ανέδειξε την ουσία του κρασιού πίσω από την ετικέτα:
«Το Ξυνιστέρι μας προέρχεται από παλαιά, αυτόριζα κλήματα που ευδοκιμούν στον Κάθηκα — σε ασβεστολιθικά εδάφη με άριστη αποστράγγιση, σε υψόμετρο άνω των 650 μέτρων και μόλις λίγα χιλιόμετρα από τη θαλάσσια αύρα του Ακάμα. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά, τις πρώτες πρωινές ώρες, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η οξύτητα του σταφυλιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενες συνθήκες και ακολουθεί τετράμηνη παραμονή στις οινολάσπες με περιοδικό bâtonnage, ενώ μέρος του κρασιού ωριμάζει σε ακακία και δρύινα βαρέλια».

Το αποτέλεσμα είναι ένα εκφραστικό, κομψό Ξυνιστέρι με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών ανθέων, ώριμου αχλαδιού και πράσινου μήλου, που υποστηρίζονται από μια διακριτική ορυκτότητα. Στο στόμα αναδεικνύεται μια φινετσάτη οξύτητα και μια μακρά, ελαφρώς αλατούχα επίγευση — όλα χαρακτηριστικά που εκφράζουν αυθεντικά το terroir Λαόνας - Ακάμα και τη δυναμική της κυπριακής ποικιλίας.

Στον ιστορικό αμπελουργικό τόπο του Κάθηκα, εκεί όπου η πέτρα κρατά τη γη δροσερή και ο ήλιος φωτίζει την ψυχή των γηγενών ποικιλιών, το Οινοποιείο Γιαλελή δημιουργεί κρασιά που δεν αφηγούνται μόνο μια ιστορία, αλλά τη ζωντανή σύνδεση του τόπου με την τέχνη και την παράδοση.

Η φιλοσοφία του οινοποιείου εστιάζει στη μελετημένη ανάδειξη των κυπριακών ποικιλιών — Ξυνιστέρι, Μαραθεύτικο, Γιαννούδι, Όφθαλμο και Μαύρο — και αντλεί έμπνευση από το μοναδικό μικροκλίμα και την ασβεστολιθική γεωλογία του Κάθηκα. Εδώ, η παράδοση συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα και η τεχνογνωσία μετατρέπεται σε συναίσθημα μέσα από κάθε φιάλη.

Αξιοποιώντας τον αλώβητο από φυλλοξήρα κυπριακό αμπελώνα και σπάνια παλαιά κλήματα που διατηρούν αναλλοίωτο τον γενετικό πλούτο του τόπου, το Οινοποιείο Γιαλελή δημιουργεί κρασιά που δεν είναι απλώς προϊόντα — είναι ζωντανές αφηγήσεις που τιμούν το παρελθόν και ανήκουν στο μέλλον.

Η νέα εικαστική ετικέτα, αποτέλεσμα της συνεργασίας με τον αναγνωρισμένο Νικόλα Λαδόμματο, αποτελεί τη νεότερη έκφραση αυτής της φιλοσοφίας. Η σύμπραξη αυτή δεν περιορίζεται στην επιφάνεια της φιάλης: είναι ένας διάλογος ανάμεσα στην οινοποίηση και την εικαστική τέχνη, που αποδίδει με χρώμα και κίνηση την ενέργεια, τη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα του Ξυνιστεριού. Προσφέρει στο μάτι αυτό που το κρασί προσφέρει στον ουρανίσκο: δροσιά, φως και την αυθεντικότητα του κυπριακού terroir.

Οι ετικέτες του Οινοποιείου Γιαλελή:

• 100% Ξυνιστέρι – Ένα κομψό, φινετσάτο λευκό κρασί, που ωριμάζει μερικώς σε βαρέλια, διαθέσιμο αποκλειστικά σε επιλεγμένες κάβες και εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.
• Πολυποικιλιακό κόκκινο χαρμάνι – Από Μαραθεύτικο, Γιαννούδι, Όφθαλμο και Μαύρο, με ήπια παλαίωση σε νέα δρύινα βαρέλια, που αποκαλύπτει τον αυθεντικό χαρακτήρα της κυπριακής γης.

Με τη δημιουργική καθοδήγηση του οινολόγου Αμφιλόχιου Πολάτογλου και με όραμα την τέχνη που δεν μετριέται με αριθμούς αλλά με εμπειρίες, το Οινοποιείο Γιαλελή παραμένει σταθερά προσηλωμένο στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη συναισθηματική διάσταση του κρασιού — εκείνη που γεννά συναισθήματα, ξυπνά μνήμες και ενώνει τους ανθρώπους με τον τόπο τους.

Στο Οινοποιείο Γιαλελή, η τέχνη προηγείται. Είναι η αρχή και το τέλος.

Το κρασί για εμάς δεν είναι απλώς γεύση — είναι έκφραση, χρώμα, ψυχή, τέχνη.

Κάθε χρόνο, ο καλλιτέχνης καλείται να ντύσει με την έμπνευσή του την ετικέτα μας με ένα καινούργιο έργο. Όπως το κρασί εμπνέει τον οινολόγο, έτσι θέλουμε να εμπνέει και τον δημιουργό.

Γιατί η τέχνη γεννά την τέχνη.